Стейк з форелі в духовці

Райдужна форель - риба дуже ніжна і смачна. Стейк з форелі в духовці прикрасить будь-який стіл і зробить його святковим і незвичайним. Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, слід суворо дотримуватися пропонованої рецептури.

Риба продається як безголової тушкою, так іцілком або нарізаними стейками. У тому випадку, якщо ви нарезаете стейки самі, вони повинні бути товщиною 2 см. Стейк з форелі в духовці готується на деку, тому що в процесі смаження починає виділятися певна кількість жиру. Деко слід змастити олією і укласти на нього стейки. Зверху їх треба посолити, посипати спеціями (пряні приправи, призначені для риби, перець), скропити соком лимона і вином. На деко також потрібно налити невелику кількість вина.

Після цього деко слід поставити вдуховку, яка повинна бути розігріта до 200 градусів, і витримати хвилин 15. Потім духовку слід переключити на верхній гриль, щоб на стейке утворилася золотава скоринка. Рибу витримують в духовці ще приблизно п'ять хвилин, після чого лист виймають. Готові стейки можна скропити лимонним соком.

Подавати стейк з форелі в духовці варто наплоских широких тарілках, як гарнір можна додати зелень, салат, овочі, відварну картоплю. Прекрасним доповненням до подібного страви стане келих вина.

Ще радимо рецепт "стейки форелі в духовці зовочами ". Особливість і принадність цієї страви полягає в тому, що готується одночасно і риба, і овочевий гарнір до неї. Результат перевершує всі очікування.

Для цього рецепта знадобляться наступніінгредієнти: стейки форелі - 600 г (2 стейка); морква - 1 штука; цибулина - 1 штука; пучок петрушки; сік половинки лимона; 1 стакан вина (білого); третину склянки оливкової олії; спеції, призначені для риби; за смаком чорний перець і сіль.

Форель промиваємо, трохи підсушують. Стейки розрізаємо на дві половини і посипаємо спеціями. Ми залишаємо рибу на 1 годину просочитися спеціями. Морква добре промиваємо, очищаємо, натираємо тонкими пластинками на тертці (якщо на тертці є шінковочние ножі) або просто нарізаємо вручну. Подрібнену моркву треба викласти на дно форми, призначеної для запікання.

Лук слід порізати тонкими півкільцями,викласти на моркву і посипати перцем. Петрушку промити, дрібно порізати, викласти на цибулю, посолити. На петрушку викласти підготовлену рибу, полити її соком лимона. Відставити постояти приблизно 15 хвилин. Потім потрібно полити форель рослинним маслом і вином і накрити форму фольгою. Таким же методом можна приготувати стейк з лосося в духовці. Запікати стейки слід 35-40 хвилин при температурі близько 180 градусів. Стейк з форелі в духовці готовий. Запечену форель потрібно викласти на тарілку, посипати рубаною зеленню. Подавати форель слід з запеченими разом з рибою овочами.

Ще можна приготувати стейк з форелі в духовці зпивом. Для цього рибу потрібно трохи посипати перцем, сіллю, запашними спеціями. Маринувати їх не потрібно, хоча можна на 2 години покласти в пиво. При цьому стейки будуть трохи більш щільними.

Потім стейки треба укласти на решітку гриля. Рекомендовано застосовувати двосторонню грати, де риба буде з обох сторін затиснута, і перевертання ніжних і тонких стейків не викличе проблем. Верхню сторону стейків необхідно регулярно рясно поливати пивом, тим, з яким риба буде подаватися до столу. Пиво проникне в щілинки серед рибних волокон, запече там і додасть стейкам чудовий смак підсмаженого хліба. Стейк виходить чудово просмаженим і при цьому ніжним і соковитим.

За 1 хвилину до готовності, коли риба вже присмажилася, стейки треба скропити лимонним соком. Подавати стейки треба з листовим салатом, зеленню і скибочками лимона під охолоджене пиво.