Свинина по-боярської

Ви купили свинину і роздумуєте, як їїприготувати, щоб ваша сім'я просто ахнула. Спробуйте втілити в життя відмінний рецепт - «Свинина по-боярської». Які асоціації викликає у вас ця назва? Звичайно ж, ви уявили собі щось розкішне, м'ясо, яке дуже хочеться продегустувати. Приготувати таку страву не складно. В основі його лежить принцип відбивною, але, щоб вийшла справжня свинина по-боярської, потрібно просто трохи більше часу і певний набір продуктів.

Послідовність операцій для приготування:

• м'ясо (приблизно 1 кг) промити, обсушити рушником, нарізати поперек волокон порційними шматками;

• сіль, перець і спеції нанести на м'ясо і рівномірно його натерти;

• м'ясо потребує маринуванні, тому складітьшматки свинини один на інший стопкою і покладіть в скляному посуді маринуватися в холодильник приблизно на 1 годину. Стопкою м'ясо краще просочиться. Якщо ви не заперечуєте проти гірчиці, то, обмазавши нею м'ясо, ви отримаєте найкращий результат - свинина стане надзвичайно м'якою;

• після маринування відбийте кожен шматочок м'яса, обваляйте його в борошні і обсмажують на розпеченому рослинному маслі з кожної зі сторін до утворення золотої скоринки;

• гриби (300 г) відварити в солоній воді, остудіть і наріжте тонкими пластинками;

• помідор (1 шт.) І цибулину наріжте дрібними кубиками;

• з'єднайте гриби, цибулю і помідор, додайте майонез;

• на аркуші для випікання розкладіть шматки свинини, зверху покладіть підготовлену суміш;

• кожен шматок окремо посипте тертим сиром;

• в духовці свинина по-боярської повинна запікатися приблизно 10 хвилин. Коли сир добре розплавиться, можна виймати блюдо і гарячим подавати до столу.

Свинина по-боярської має одна чудоваперевага: ви можете приготувати заздалегідь відбивні і суміш грибів, помідорів і цибулі. Всі компоненти можна тримати в холодильнику і, наприклад, прийшовши з роботи, за 10 хвилин приготувати чудову вечерю для своєї сім'ї. Як в дорогому ресторані!

Свинина по-мексиканськи

Ще одна варіація на тему свинини. Але в цій страві м'ясо нарізають шматками поменше і готується не порційно, а як одне велике блюдо. Мексиканська кухня відрізняється гостротою своїх страв і яскравістю фарб. До того ж м'ясо по-мексиканськи не вимагає приготування гарніру, будучи самостійною стравою. Результат не залежить від точності пропорцій інгредієнтів - смак у будь-якому випадку буде відмінний.

• свинину нарізати середніми шматочками, посолити і з'єднати зі спеціями для м'яса;

• цибулю нарізати кубиками і перемішати з м'ясом. Поставити в холодильник;

• болгарський перець різних кольорів нарізати соломкою;

• помідори нарізати кубиками;

• на сильному вогні в розпеченому рослинному маслі обсмажте м'ясо з цибулею, поки воно не стане рожево-сірим;

• після цього покладіть овочі: помідори, солодкий перець, мексиканську суміш у вигляді консервованого горошку, кукурудзи і болгарського перцю. Все перемішайте і готуйте під кришкою близько 30-40 хвилин;

• додайте по закінченні подрібнений часник, порошок гострого червоного перцю і зелень.

Свинина по-строгановськи

Для цієї страви м'якоть свинини потрібно нарізати довгими вузькими брусочками.

• м'ясо, нарізане смужками (0,5 кг), посипати перцем і залишити на деякий час;

• одну цибулину дрібно нарізати і на вершковому маслі обсмажити;

• гриби (250 г) розрізати на 4 частини і обсмажити разом з цибулею приблизно 3-4 хвилини;

• в окремій сковороді при сильному вогні посмажити брусочки свинини на вершковому маслі. Потім зменшуємо вогонь і готуємо м'ясо приблизно 15 хвилин;

• Ддобавіть в смажене м'ясо 200 г консервованої кукурудзи, цибулю і гриби. Тримаємо на невеликому вогні ще трохи часу;

• виливаємо в сковорідку сметану (150 г). Солимо і перчимо до смаку. Заправляємо корицею і мускатним горіхом (по чверті чайної ложки);

• викладаємо готову ошатну свинину по-строгановски на блюдо і посипаємо паприкою.

Всі ці чудові рецепти ситних і нескладних страв зі свинини збагатять вашу домашню кухню.