Соуси для пасти

Як підливи до основної страви подаєтьсясоус, який є рідкої приправою до м'ясного, овочевого, рибного блюда або гарніру. Завдяки соусів їжа набуває складні смакові якості, підвищується її поживна цінність і калорійність. Зазвичай їх готують з додаванням спецій, насичують страви ароматом і гостротою. Завдяки яскравому забарвленню блюдо набуває апетитний приємний вигляд.

Макаронні вироби різної форми і розмірів,об'єднаних загальною назвою паста, готують на гарнір до м'ясних, рибних і овочевих стравою. Вони відмінно поєднуються з яловичиною, свининою, птицею. Готувати пасту нескладно: досить відварити в підсоленій воді, після чого воду зливають, а до пасти подають соуси для пасти: сальса, зелений соус, болоньєзе, ткемалі, муждей, чатні, песто, сацебелі. Велика кількість відомих рецептів, а також власні секрети і фантазії умілих кулінарок дозволяють урізноманітнити меню.

рецепт 1

Потрібно завжди мати в запасі простий і швидкий спосіб, який позбавить від довгого пошуку відповіді на питання про те, як приготувати соус для пасти? Досить використовувати три доступних інгредієнта:

• 0,5 літра збитих вершків;
• 1 стакан сиру пармезан, натирають крупно;
• 100 г масла несолоного вершкового;
• тертий мускатний горіх.

Масло розігрівають в сотейнику, поступовододають вершковий сир, щоб не утворилися сирні грудочки. У розтоплене масло з сиром вливають збиті вершки, перемішують з відвареними макаронами Rotini (у вигляді спіралі). Перед подачею посипають мускатним горіхом.

рецепт 2

Смачні соуси для пасти готують зі спеціями, можна додати і листя шпинату. Складові:

• 1 стакан нарізаного шпинату;
• 2 ложки столові масла оливкового;
• ½ склянки жирного йогурту;
• товчений часник;
• сушений базилік;
• жменю свіжої нарізаної петрушки;
• сік з одного лимона;
• 2 ложки столові натертого сиру фета.

Всі інгредієнти, крім сиру, змішують в блендері до однорідності. Макарони Rotelle (у вигляді коліс), зварені аль денте, подають з соусом. Посипають сиром і перемішують.

рецепт 3

Всі соуси для пасти, які готуються з овочами, гарні для вечері. Складові:

• ¼ склянки олії оливкової;
• 3 подрібнених зубчики часнику;
• 3 склянки брокколі;
• ½ ложки чайної перцю червоного;
• ½ склянки бульйону курячого;
• ½ склянки вершків.

Нагрівають масло в сотейнику і додають часник,обсмажують, поки часник не стане золотистим. Додають брокколі, перець, готують хвилини 2, виливають бульйон і вершки. Варять на повільному вогні хвилин 5. Подають до пасти рігатоні (нагадує форму пароплавних труб).

рецепт 4

Готують соуси для пасти з різними морепродуктами або рибними консервами. Складові:

• 2 банки тунця в маслі (масло зливають);
• 1 стакан помідор черрі;
• 1 маленька червона цибулина (нарізають тонкими півкільцями);
• 1 стакан варених зелених бобів;
• 6 яєць, зварених круто (чистять і розрізають на 4 частини);
• ½ склянки оливок чорних;
• ¼ склянки лимонного соку;
• ½ склянки олії оливкової;
• 2 ложки чайні гірчиці дижонской;
• 1 ложка чайна пасти з анчоусів.

У мисці змішують тунець, яйця, помідори черрі,цибуля, боби, оливки. Окремо змішують лимонний сік, оливкова олія, діжонська гірчицю і пасту з анчоусів. Поливають суміш тунця з овочами і перемішують. Подають до пасти тальятелле.

рецепт 5

Додають в соуси до пасти текілу. Складові:

• ½ склянки лимонного соку;
• ½ склянки текіли;
• ¼ склянки білого винного оцту;
• 3 подрібнених зубчики часнику;
• 4 цибулини (невеликі), нарізають дрібними кубиками;
• зелені цибулю;
• 1 ½ склянки вершків;
• 2 склянки приготованого лосося;
• 1 лайм (цедра).

Змішують лимонний сік, оцет і текілу, доводятьдо кипіння. Кидають у киплячу суміш часник, цибулю. Коли рідина скоротиться на чверть, вливають вершки, варять, щоб рідина зменшилася вдвічі. Змішують з гарячою пастою (черепашки) і лососем. Посипають цедрою лайма і зеленою цибулею.