М'ясо по-капітанську. Рецепт, який заслуговує на увагу

Як приготувати м'ясо по-капітанську? Рецепт цієї страви відомий небагатьом, так як його не можна назвати особливо популярним. Багато хто знає таке блюдо, як м'ясо по-французьки. Воно за своїм складом має з даними деяку схожість. Однак м'ясо по-капітанську має свої тонкощі приготування. Саме про це і піде мова в даній статті.

М'ясо по-капітанську з яловичини

Для приготування знадобиться свіже м'ясо (яловиче філе) - 1 кілограм, жирний майонез (близько 70%) - 150 грам, трохи часнику, сир - 200 грам, дві головки цибулі, перець (краще мелений) і сіль.

Починаємо готувати м'ясо по-капітанську. Рецепт простий, але треба затратити трохи часу на його втілення. Для початку м'ясо ріжемо не надто товстими пластами і злегка відбиваємо, не порушуючи цілісності. Сир тремо на тертці великого розміру.

Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями. Беремо форму для запікання, не надто глибоку, але і не дрібну. Змащуємо її всередині маслом рослинним. Тепер викладаємо першим шаром м'ясо. Посипаємо його перцем, а сіль не потрібна. Далі йдуть кільця цибулі. Тепер сипем сіль і перець одночасно. Зверху поливаємо майонезом, змішаним з часником. Беремо половину сиру і посипаємо їм м'ясо по-капітанську. Рецепт приготування на цьому не закінчується.

Ставимо форму в духовку на 45 хвилин. Температура запікання дорівнює 175 градусам. Після цього дістаємо форму з духовки і посипаємо сиром, що залишився наше блюдо. Збільшуємо температуру і готуємо ще близько 10 хвилин. За цей час з'явиться гарна скоринка. Щоб блюдо вийшло смачним і апетитним, треба максимально виключити наявність води в майонезі і м'ясі. Інакше яловичина буде вареної і несмачною. З цієї ж причини не слід сипати сіль на м'ясо, тоді воно не буде виділяти сік і залишиться ніжним. Можна по-іншому приготувати м'ясо по-капітанську. Рецепт в цьому випадку доповнює не жирний майонез, а низькокалорійний. Такий варіант підходить тим, хто стежить за своєю фігурою.

Блюдо з телятини

Для цієї страви необхідно взяти 350 грам ніжноютелятини, 150 г сиру (краще твердого), три картоплі, один болгарський перець, одну цибулину, два помідори, майонез, зелений горошок, зелень і будь-які спеції. М'ясо ріжемо тонкими пластинами і відбиваємо, загорнувши в плівку харчову. Форму змащуємо маслом оливковою і викладаємо в неї підготовлене м'ясо. Сипем зверху сіль і перець, а також змащуємо майонезом. Далі слід цибулю, нарізану півкільцями. Помідори і перець нарізаємо кружечками і викладаємо їх в тому ж порядку. Зверху посипаємо блюдо зеленим горошком (можна використовувати заморожений) і зеленню. Картоплю ріжемо кружальцями і кладемо її для краси поверх основного блюда. Все змащуємо майонезом і заливаємо водою, змішаної зі спеціями, або бульйоном, що ще краще. Рідини багато лити не треба (всього один стакан). Тертий сир сипем зверху. Накриваємо форму фольгою і ставимо в духову камеру на одну годину. Температура приготування становить 230 градусів. За 10 хвилин до закінчення прибираємо фольгу, щоб отримати гарну корочку. Потім дістаємо і подаємо на стіл м'ясо по-капітанську. Рецепт можна доповнити свіжою зеленню, яку сипем зверху перед подачею. Телятина виходить ніжною і соковитою. У колонці "страви з м'яса з фото" вона зайняла б одне з провідних місць.