Кокосове молоко - рецепт створення і варіанти використання

Здавалося б, навіщо нам орієнтуватися назарубіжні продукти, якщо своїх цілком достатньо: і борошно є, і яйця, і молочні продукти представлені величезною різноманітністю ... Так ні! Потрібна, бачте, саме кукурудзяна мука, або мелений мигдальний горіх, або, скажімо, спаржа в певній пропорції. Чесно, не знаю, чи краще для наших шлунків таке розмаїття не зовсім звичних продуктів, але реалії такі: ми з кожним роком розширюємо асортимент продуктів, необхідних для приготування повсякденної їжі.

З недавніх пір увійшов в наш майже повсякденнийраціон і кокосовий горіх. Звичайно, велика заслуга в тому, що російський споживач так полюбив екзотичний фрукт, належить цукеркам «Баунті» і «Рафаело». Ніжний смак ласощі просто чудовий - і встояти перед ним неможливо! Потім отримала широке поширення в кулінарії кокосова стружка, яку чудово можна використовувати в якості прикраси тортів і тістечок будь-якої складності. Тепер кулінари - як професіонали, так і любителі - взялися за освоєння іншої складової екзотичного горіха - кокосового молока. Виявилося, що з його допомогою можна приготувати безліч прекрасних страв, як солодких, так і м'ясних.

Ринок моментально відреагував на запит господинь івипустив кокосове молоко консервоване - такий собі кашкоподібний продукт, що складається з кокосового молока і дрібної стружки. Однак не скрізь ця розкіш доступна, та й ціна на неї немаленька, тому виникло питання: як приготувати кокосове молоко самостійно? І, звичайно, російські умеліци придумали, як зробити кокосове молоко в домашніх умовах. Рецепт дуже простий: кокосову стружку (цей продукт в магазинах вже не є дефіцитом) подрібнити в кавомолці і з'єднати з молоком - потрібно 0,5 літра. Стружки піде 200 г, цукру - столова ложка. Всі компоненти перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Киплячу масу варимо на дуже малому вогні хвилин 15, проціджуємо, охолоджуємо, добиваємося загустіння в холодильнику - приблизно 30 хвилин. Увага! Довго таке молоко зберігати не можна - краще відразу вживати в випічку.

Якщо немає молока звичайного, але є потребаприготувати кокосове молоко, рецепт ще простіше і має явні переваги - одержуваний продукт довго зберігається в холодильнику. 600 г води кип'ятимо і додаємо кокосову стружку в кількості 250 г, доводимо до кипіння і отриману масу подрібнюємо в блендері. Тепер охолоджуємо на марлі. Чудовий продукт, цілком замінює той, що продається в магазині, може бути використаний для приготування будь-яких кулінарних шедеврів.

Ну, а тепер розглянемо варіанти рецептів, для яких знадобиться кокосове молоко.

Рецепт баранини з мигдалем

Для приготування потрібно півкіло м'яса,цибулина, яблуко, пара морквин, приправи за смаком (добре брати кмин, куркуму), оливкова олія, пластівці мигдалю і, звичайно, кокосове молоко. Рецепт простий: м'ясо швидко обсмажується в невеликій кількості масла. Просушується на серветці. Потім всі інгредієнти складаються в казан і гасяться хвилин 35 - поки баранина не стане ніжною. Шматочки м'яса не повинні бути великими - близько 3 см. Подавати, посипавши мигдалем. Кокосове молоко повністю перебиває запах баранини, а смак виходить просто дивовижний!

Панна Котта

А тепер - ласунам, що обожнює кокосовемолоко. Рецепт панна-котта зажадає: 400 г кокосового молока, трохи більше - вершків, 5 листочків желатину, ложку коричневого цукру, манго і 6 столових ложок цукрової пудри. Желатин замочити, закип'ятити молоко і вершки, додати в отриману масу желатин. Дати ласощів застигнути в холодильнику. Для прикраси десерту використовувати манго, обсмажене на сковороді в коричневому цукрі. Здається, таким десертом можна здивувати навіть самих розпещених ласунів!