Квас з цикорію і лимонної кислоти

Мала синя квітка, що росте на сонячнихлісових галявинах і на узбіччі доріг, багато хто бачив не раз. Він відомий людству ще з давніх часів. Це цикорій. У Росії рослина окультурили і стали вирощувати на полях ще в 19 столітті. Його використовували як корисну заміну натуральній каві або добавку до нього, а останнім часом все більшої популярності набирає квас з цикорію.

Що таке квас

Це один із самих здорових, корисних іпоживних напоїв, що виготовляється на основі цукристих і борошняних речовин шляхом спиртового і молочнокислого бродіння. Застосовується як втамовує спрагу. Класифікується на такі різновиди:

- окрошка;

- ягідний;

- молочний;

- фруктовий;

- хлібний.

У традиційному квасі об'ємна частка етилового спирту становить не більше 1,2%.

Рецепти домашнього квасу

Додавання цикорію до складу напою - це яскравийштрих в класичною рецептурою. Квас набуває красивого горіховий відтінок, легку гірчинку і прянощі в смаку. Зроблений в домашніх умовах, квас з цикорію і лимонної кислоти має цілу списком корисних організму властивостей. Це ідеальний варіант в нестерпну спеку, прекрасно вгамовує спрагу.

класичний рецепт

Складові:

- 1 ст. л. лимонної кислоти;

- 30 г дріжджів;

- 50 г цикорію;

- літрова банка цукрового піску;

- 10 літрів фільтрованої води.

приготування:

1. Дріжджі розводяться в теплій воді і разом з іншими продуктами змішуються в тарі великого об'єму до повного розчинення цукру.

2. На 3-4 години ємність ставлять в тепле місце, після квас з цикорію і лимонної кислоти відціджують і розливають по пляшках.

3. «Дозрівають» пляшки з квасом вже в холодильнику. Важливо: слід залишити місце для бродіння, т. Е. Доливати тару доверху на 5-7 см.

Швидкий квас

Складові:

- 100 г пресованих дріжджів;

- 2 цілих лимона (2 ч. Л. Лимонної кислоти);

- 3 великих ложки цикорію;

- 600 г цукру;

- 10 л води.

приготування:

1. У великій резервуар з теплою відфільтрованої водою додаються всі інгредієнти.

2. Лимон миється, ретельно подрібнюється (можна скористатися теркою), загортається в марлю і теж опускається в ємність з водою.

3. Ставимо ємність в тепле місце на 3-4 години. Саме стільки, не більше і не менше, повинен настоюватися квас з цикорію. І лимонної кислоти, і сухих дріжджів можна покласти опціонально: для додаткової кислинки і посилення процесу бродіння додавайте їх трохи більше.

4. Дозрівання квасу в рази посилюється на яскравому сонці, куди можна винести пляшки на короткий час, щоб не отримати в результаті брагу.

5. По завершенні всіх маніпуляцій квас з цикорію ставимо в холодильник, де він дозріває набагато повільніше і спокійно зберігається протягом тижня.

квас з цикорію і лимонної кислоти і сухих дріжджів

червоний квас

Складові:

- 1 лимон і 1 ложка лимонної кислоти;

- 10 крапель екстракту м'яти;

- 50 г цикорію;

- 400 г цукру;

- 100 г дріжджів;

- 5 літрів остигнула кип'яченої води.

Приготування схоже з попереднім рецептом:

1. Змішуємо всі складові, додаємо лимон, екстракт м'яти і потрібну кількість лимонної кислоти, заливаємо водою.

2. Відмінною особливістю даного рецепта є те, що квас з цикорію тут дозріває вже перелитим в пляшки (не доливають їх доверху мінімум на 5 см), а потім вже тара укладається в холодильник.

3. Чи дозрів квас, можна перевірити, натиснувши на пляшки пальцем: якщо пластик не промінается, значить, напій готовий. На наступний день вже можна пити трохи гострий і пощипувати мову квас з цикорію. За Болотову напій виготовляється трохи інакше.

Трохи екскурсу в історію

Борис Васильович Болотов більшу частину свогожиття займався вивченням здоров'я людини і був фахівцем в галузі фізики, а також кандидатом технічних наук. Він розробив ряд правил, що дозволяють людині завжди тримати організм в тонусі, зробити його максимально витривалим в екстремальних ситуаціях. З 1990 року академік працював над виявленням самого простого і ефективного засобу для нормальної життєдіяльності організму, в результаті запропонувавши ферментні витяжки рослин.

П'ять правил Болотова

Щоб продовжити життя людини і зміцнити його здоров'я, видатний академік сформував п'ять обов'язкових для виконання правил:

Відновлення ослаблених внутрішніх органів.
Знищення в організмі шкідливих бактерій.
Виведення солей.
Зв'язування токсинів.
Постійне омолодження клітин організму.

Дотримання цих правил, як стверджував Болотов, веде до безсмертя.

квас Болотова

Багато лікарських рослин офіційна медицинаобійшла стороною. Болотов, навпаки, пропонує використовувати їх для виготовлення ферментних напоїв. Для цих цілей він рекомендує соняшник, прісні водорості, хрін, мати-й-мачуху, цикорій, каштан, але найбільше перевагу в його очах заслуговує чистотіл. В процесі бродіння частина отруйних речовин рослини гине, а в напій експортується маса корисних мікроелементів.

квас з цикорію і лимонної кислоти користь і шкода

Квас із чистотілу

приготування:

- 3 літри молочної сироватки;

- 1 ст. трави чистотілу;

- 250 г цукру;

- 15 г сметани.

приготування:

1. Чистотіл поміщається в марлевий мішечок (краще з вантажем, щоб не сплив), укладається в банку, зверху засипаємо цукор і заливаємо сироватку.

2. Сметана додається для посилення ефекту бродіння.

3. Шийка покривають чистою тканиною і на 2-3 тижні прибирають бутель в темне тепле місце.

4. Далі квас зберігається вже в холодильнику.

Трав'яні напої Болотова, як і квас з цикорію,корисні за цілою низкою причин. Вони сприяють виведенню з організму шлаків, токсинів, шкідливого холестерину, нормалізуються всі обмінні процеси в організмі. На відміну від магазинного варіанту, велика кількість амінокислот, мінералів і вітамінів містить саме домашній квас з цикорію і лимонної кислоти.