Заготовки з полуниці на зиму: пастила і желе

Заготовки з полуниці на зиму можуть радувати васпротягом довгих холодних місяців, якщо ви вчасно подбаєте про те, щоб їх зробити. Крім банального, хоч і дуже смачного варення, з цієї ароматної ягоди можна зробити пастилу, желе, а також заморозити її з цукром або просто так.

Заготовки з полуниці на зиму - пастила

Незвичайна форма цієї яскравої солодощі нагадуєжувальні цукерки промислового виробництва. А за смаком вона схожа одночасно і на мармелад, і на льодяники, хоча і набагато більш ароматна. Також (в порівнянні з варенням) в пастили зберігається більшу кількість корисних речовин. Отже, давайте зробимо ці оригінальні заготовки з полуниці на зиму.

Три кілограми великих непошкоджених ягід потрібнопомити, перебрати, збити за допомогою блендера. Додати чайну ложку солі і від трьох до п'яти столових ложок меду. Розмішати, за допомогою ополоника залити на піддони, застелене пергаментом, і рівномірно розподілити. Сушити при тридцяти дев'яти градусах Цельсія близько двадцяти чотирьох годин.

Час від часу потрібно перевертати вироби. Готова пастила міцна, суха і зовсім небагато липка. Відокремити її від листів, скачати в довгі трубочки і придавити долонею, щоб вони стали плоскими. Можна нарізати на невеликі цукерки і скласти в суху чисту банку. Зберігати готову пастилу бажано загорнутої в папір в тому приміщенні, де не водиться харчова моль та інші шкідники. Можна не різати її на порційні шматочки, а, скачавши рулоном, помістити в паперову коробку або дерев'яний ящик, які попередньо потрібно застелити обгорткового папером. Якщо ви тримаєте пастилу в контейнері або в пакеті, то вони повинні бути щільно закриті. Вона може вбирати в себе сторонні запахи, що потрібно враховувати при зберіганні. Також пастилу треба берегти від сонця.

Заготовки з полуниці на зиму - желе

В першу чергу вам потрібен желатин або агар-агар. Желе з полуниці на зиму повинно мати дуже щільну консистенцію. Можна робити його зі свіжих, а також із заморожених ягід. Їх потрібно один кілограм, желатину - двадцять грамів, а цукру - повний стакан (250 міліграмів).

Переберія полуницю, промийте і дуже старанноочистіть її від плодоніжок. Зробіть в блендері пюре і збийте його. Залийте отриману масу в каструлю, засипте цукром і додайте желирующее речовина. На середньому вогні доведіть до кипіння, не забуваючи при цьому заважати, інакше желе не стане однорідним. Знімайте періодично пінку. Після закипання вимкніть вогонь, але заважати продовжуйте. Гарячим розлийте желе в простерилізовані банки, а потім прокип'ятіть їх на водяній бані. Це майже так само просто, як заморозити полуницю на зиму. Якщо ви вирішили робити заготовки за допомогою морозильної камери, то потрібно пам'ятати, що без додавання невеликої кількості цукру ягоди після відтавання втратять форму. Щоб цього уникнути, полуницю пересипають цукровим піском або пудрою. А коли вона дасть невелику кількість соку, заморожують в спеціальному контейнері.