Пиріг з карамелізований яблуками: рецепти
Домашня випічка з фруктовою начинкою виходитьнеймовірно легкої, ніжної і смачною. На сьогоднішній день в кулінарії відомо безліч рецептів подібних десертів. Всі вони по-своєму гарні, але особливої уваги заслуговує пиріг з карамелізований яблуками, про який і піде мова в сьогоднішній статті.
Варіант зі сметаною
Цей простий рецепт стане справжньою знахідкою дляпрацюючих жінок, які не мають часу на багатогодинне стояння біля плити. Він має на увазі використання легкодоступних продуктів, основна частина яких завжди є практично в кожній кухні. Щоб порадувати свою сім'ю ароматної повітряної випічкою, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- 2 курячих яйця.
- 3 столових ложки цукру.
- По склянці борошна і сметани.
- По чайній ложці ванільного екстракту і кориці.
- 40 грам вершкового масла.
- 3 столові ложки коричневого цукру.
- 3 стиглих яблука.
- ½ чайної ложки соди.
опис процесу
Щоб у вас вийшов смачний і пишний пиріг зкарамелізований яблуками, рецепт якого розглядається в даній статті, потрібно правильно вимісити тісто. Для цього в одному посуді з'єднують яйця і цукор, а потім збивають їх з допомогою міксера. В отриману масу відправляють сметану і соду, попередньо погашену соком лимона або оцтом або соком лимона. Все ретельно перемішують до однорідності, додають ванільний екстракт і потроху насипають просіяне борошно. Повністю готове тісто ще раз збивають міксером, які працюють на низькій швидкості, і прибирають в сторонку.
Тепер прийшла пора зайнятися яблуками. Їх миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками. Підготовлені таким методом плоди обсмажують в сковорідці, змащеній розігрітим вершковим маслом, додають до них цукор і мелену корицю і акуратно перемішують до повного розчинення крупинок.
У форму для випічки виливають тісто, на ньогорівномірним шаром викладають фрукти в карамелі і відправляють в духовку. Готують десерт при ста вісімдесяти градусах приблизно сорок хвилин. Підрум'яниться пиріг з карамелізований яблуками дістають з печі, остуджують і подають на стіл.
Варіант з дріжджового тіста
З цього простому рецептом можна швидкоприготувати пісний десерт, в складі якого не буде ні молока, ні яєць, ні вершкового масла. Щоб порадувати своїх рідних пишною і смачною випічкою вам, найімовірніше, навіть не доведеться йти в магазин за продуктами. Напевно у вас на кухні знайдеться:
- 50 грам свіжих дріжджів.
- 500 мілілітрів фільтрованої води.
- 4 столових ложки натурального меду.
- 900 грам найвищого гатунку пшеничного борошна.
- 120 мілілітрів рафінованої олії.
- Щіпка кухонної солі.
Всі вищевказані компоненти знадобляться, щобзамісити тісто, з якого згодом буде випікатися ароматний домашній пиріг з карамелізований яблуками. Рецепт вегетаріанський має на увазі наявність додаткових інгредієнтів. Для приготування начинки вам буде потрібно:
- 120 грамів коричневого цукру.
- 2 чайних ложки меленої кориці.
- 700 грамів солодких стиглих яблук.
покрокова технологія
Процес приготування цього десерту ділиться накілька етапів. Спершу слід зайнятися тестом, з якого буде випікатися смачний і пишний пиріг з карамелізований яблуками. Для цього в одному посуді з'єднують теплу питну воду, мед і дріжджі. Через кілька хвилин туди ж наливають рослинне масло, висипають просіяне першосортну муку і сіль. Все добре вимішують до появи однорідної маси, яка не липне до долонь. Миску з готовим тестом накривають чистою лляною серветкою і прибирають в тепле місце. Коли воно збільшиться вдвічі, його гарненько обминають і знову залишають підходити.
Тим часом можна приділити увагу начинці. Для її приготування в сковорідку викладають помиті, почищені і порізані дрібними кубиками яблука, засипають їх цукром і тушкують на мінімальному вогні. Коли фрукти перетворяться в м'яку масу, їх знімають з плити і трошки остуджують.
Повністю готове тісто розділяють на двіприблизно однакові частини. Одну з них розкочують в тонкий пласт. Зверху викладають частину яблучної начинки, посипають корицею, згортають рулетом і розрізають на умовні трикутники. Точно так само роблять з другим шматком тесту. Отримані трикутники, начинені фруктами, викладають в вогнетривку форму, дно і стінки якої злегка змащені олією. Після цього майбутній пиріг з карамелізований яблуками ставлять в духовку. Випікають його при ста вісімдесяти градусах. Приблизно через сорок хвилин десерт дістають з духовки, охолоджують і подають до чаю.
Варіант з покупного тесту
Цей рецепт, який дозволяє максимально швидко і беззайвого клопоту спекти смачний листковий пиріг з яблуками (карамелізований), напевно виявиться на сторінках вашої особистої кулінарної книги. Щоб подати до вечірнього чаю ароматну випічку, потрібно запастися усіма необхідними продуктами. В такому випадку вам буде потрібно:
- Кілограм стиглих яблук.
- Цедра двох лимонів.
- 300 грамів цукру.
- Пара чайних ложок крохмалю.
- Половина пачки вершкового масла.
- Упаковка магазинного листкового тіста.
алгоритм дій
Спершу слід зайнятися яблуками. Їх миють, очищають від шкірки і нарізають тоненькими шматочками. Після цього їх посипають цукровим піском, натертої лимонною цедрою і ненадовго прибирають в сторонку.
Дно плоскої жароміцної форми рясно змащуютьвершковим маслом. Зверху насипають цукор і відправляють в розігріту духовку. Буквально через п'ять хвилин, коли на дні форми з'явиться шар карамелі, її виймають з печі і злегка охолоджують.
Яблука відкидають на друшляк і чекають, поки зних стече з'явився сік. Потім їх посипають крохмалем і рівномірно розподіляють по дну форми. Зверху вкладають розкатаний пласт тесту, збризкують його водою, гарненько притискають до фруктів і краях посудини. Потім проколюють його в декількох місцях виделкою і відправляють в духовку. Випікають десерт близько тридцяти п'яти хвилин. Коли він придбає приємний коричневий відтінок, форму виймають з духовки і охолоджують.
Практично готовий пиріг з карамелізованийяблуками з листкового тіста перевертають так, щоб фрукти опинилися зверху. Незадовго до подачі на стіл з ним проводять додаткову маніпуляцію. Верх десерту змащують ще одним шаром гарячої карамелі, приготовленої з 15 г вершкового масла і 100 грам цукру.
