Варення з кабачків з апельсинами і лимонами. Приготування варення на зиму

Смачне варення незмінно зігріває нас взимку,нагадуючи про теплі літні дні. Однак буває так, що традиційні його види приїдаються: хочеться чогось нового і незвичайного. А іноді примхлива погода зводить весь урожай нанівець - в такі роки буває неможливо або занадто дорого запасати ласощі зі звичних вишень, абрикос, яблук та іншого. На виручку приходять рецепти менш відомі і вельми оригінальні. Наприклад, варення з кабачків з апельсинами і лимонами. Його насичений смак і незрівнянний аромат часто дивує тих, хто вперше пробує ласощі: вгадати склад досить важко.

гідний кандидат

Такий вид заготовок на зиму далеко не в кожнійсім'ї входить в число традиційних. І зовсім даремно! Варення з кабачків з апельсинами і лимонами, як кажуть знаючі люди, дуже корисно, причому не тільки через вміст цитрусових. Овочі, що становлять основу ласощі, гарні для здоров'я самі по собі і не втрачають цю властивість і після теплової обробки.

Ну і, звичайно, свій внесок роблять лимони запельсинами. Цитрусові - завжди бажані гості на столі в період зимових холодів як свіжі, так і в складі варення. Вони не тільки сприяють підтримці імунітету, але і піднімають настрій, нагадуючи про літо.

особливості інгредієнтів

Кабачки, як відомо, самі по собі доситьнейтральні. Якщо варення приготувати тільки з них, воно буде мати слабовираженним смаком і навряд чи стане у кого-то улюбленим. Для більшої виразності і насиченості до кабачків додають інгредієнти, що володіють насиченим ароматом. Найчастіше це тільки лимони або їх поєднання з апельсином. Іноді кабачки комбінують з курагою, консервованим ананасом, яблуками, сливами або обліпихою. На думку багатьох господинь, цитрусовий варіант - поза конкуренцією.

Крім того, варення з кабачків з апельсинами ілимонами набуває в процесі приготування чудовий бурштиновий відтінок. Красиве і корисне ласощі можна використовувати для начинки пирогів і булочок, як прошарок тортів або просто як десерт до чаю.

підготовка інгредієнтів

Отже, як приготувати варення з кабачків з лимоном і апельсином? Для початку необхідно запастися такими продуктами:

• кабачки або цукіні (підготовлені) - 1 кг;

• цукор - 700 г;

• апельсин і лимон - по одній штуці.

Кабачки потрібно вимити і очистити. Потім розрізати навпіл і за допомогою ложки звільнити від насіння. Далі можна зробити двома способами: або порізати кабачки кубиками, або натерти на крупній тертці. У першому випадку присутність овочів буде найбільш відчутним.

Апельсин і лимон потрібно ретельно вимити і обдати окропом. Цитрусові необхідно розрізати і теж очистити від кісточок. Потім їх подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки разом з шкіркою.

основний етап

Після того як всі інгредієнти підготовлені, їх перекладають в підходящу каструлю або таз. Отриману суміш засипають цукром і залишають на деякий час, щоб з'явився сік.

Рецепт кабачкової варення з лимоном і апельсиному кожної господині дещо відрізняється від інших варіантів. Так, можна приготувати ласощі за один раз. У цьому випадку після закипання воно вариться на маленькому вогні приблизно дві години, тобто до тих пір, поки не буде остаточно готовим.

Можна зробити й інакше. Варення готується в три етапи. Перші два рази суміш доводять до кипіння і залишають на вогні ще на дві-три хвилини. У перерві перед підходами варення має повністю охолонути. Третій раз після закипання тазик не прибирають з плити хвилин 20. Весь цей час варення варто помішувати, щоб воно не пригоріло. Такий варіант приготування хороший, якщо хочеться зберегти форму шматочків кабачків, і коли немає часу стежити за киплячій сумішшю протягом декількох годин.

заключний етап

Варення з кабачків з апельсинами і лимонами побанкам краще розкладати ще гарячим. Скляну тару і кришки попередньо необхідно простерилізувати. Для цього можна застосовувати будь-який спосіб з існуючих. Дуже зручно стерилізувати банки в духовці. Тару попередньо ретельно миють. Потім її поміщають в холодну духовку, ставлять шийкою вниз. Для стерилізації потрібен нагрів близько 150ºС. Після досягнення духовкою потрібної температури банки залишають в ній приблизно на 15 хвилин. Кришки можна простерилізувати також в каструльці з киплячою водою протягом п'яти хвилин.

Сьогодні популярний варіант обробки банок придопомоги мікрохвильовки. У неї поміщають вимиту і порожню тару. Мікрохвильовку включають на повну потужність. Банки вважаються готовими, як тільки стають повністю сухими.

В ідеалі підготовка ємностей повинна бути завершена до того моменту, коли варення остаточно приготується. Гаряче ласощі розкладається по банках і закривається кришками.

Джем

Не всі люблять варення з кабачків з лимономшматочками. Для того щоб ласощі придбало більш однорідну консистенцію, всі інгредієнти можна подрібнити за допомогою блендера ще на етапі підготовки продуктів. В цьому випадку вийде джем. Їм також буде зручно начиняти пиріжки або булочки.

Смачне варення з кабачків і сонячних лимонів іапельсинів нікого не залишає байдужим. Часто той, хто вперше спробував такі ласощі, навіть не може зрозуміти, що є його основним інгредієнтом. Причина цього як в здатності кабачків купувати смак інших продуктів, так і в незвичності такого складу.

Дивувати гостей і домочадців можна і за допомогоюінших варіантів на тему кабачкової варення. Експериментування з додатковими інгредієнтами допоможе знайти свій улюблений варіант ласощі - корисного, смачного і нестандартного. Варення з кабачків добре використовувати взимку і в якості доповнення до чаю, і як начинку для пирогів в поєднанні з іншими продуктами. Яскраве сонячне ласощі дозволить зігріватися теплом літа протягом довгих холодних днів, що з лишком окупає витрачені на його приготування час і зусилля.