Настоянка з вишень на горілці і інші рецепти домашнього алкоголю
Домашній алкоголь найчастіше набагато безпечнішемагазинного. А ще приготування різноманітних вин, настоянок, горілок, наливок і лікерів - це досить незвичайне хобі. Та й собівартість напоїв, приготованих власноручно, набагато нижче, ніж покупних. Значну нішу серед домашніх алкогольних напоїв займають різні настоянки. І якщо для виноробства сировину № 1 - це виноград, то для настоювання на горілці і спирті найкраще підходить вишня. Щоб вийшла настоянка з вишень на горілці, підійдуть ягоди практично будь-якого сорту. Головне, щоб вони були досить стиглими. Вишня з горілкою відмінно поєднується, заглушаючи гіркоту алкоголю насиченим кисло-солодким смаком і ароматом.
Настоянка з вишень на горілці
Зірвані ягоди розділимо приблизно навпіл і зоднієї половини видалимо кісточки. З'єднаємо обидві половини. Бутель наповнимо на 3/4 вишнями, заллємо сорокаградусної горілкою, поставимо в льох приблизно на півтора місяця. Після закінчення цього терміну горілку злитимемо, а вишні відіжміть через полотно в окремий посуд. Дамо відстоятися. Через добу віджатий сік змішаємо з горілкою. Розіллємо по пляшках, закупоримо і приберемо в підвал. А пити таку настоянку будемо не раніше, ніж через рік.
Рецепт настоянки з вишні
З вишень винесемо всі кісточки, м'якоть розімніть іскладемо на 2 дня в прохолодне темне місце, щоб виділився сік. Потім м'якоть відіжміть через полотно, вичавки перемішати з товченими вишневими кісточками. Сік приберемо в холодильник, а м'якоть з кісточками заллємо горілкою і залишимо на добу. Після закінчення отриману рідину розбавимо вишневим соком (охолодженим) з розрахунку 2: 1, додамо трохи цукру за смаком, добре перемішати і Отфильтруем через складену марлю.
Солодка настоянка з вишень на горілці
Візьмемо 3-3,5 відра вишні, перемиємо і звільнимовід кісточок. М'якоть ретельно відіжміть через подвійну марлю або полотно. Вичавку з'єднаємо з товченими кісточками. Заллємо горілкою (щоб разом з вишневим сировиною вийшло 8,5 літрів). Додамо літр молока. Приєднаємо до суміші вишневий сік і трохи цукрової пудри, добре розмішати і пропустимо через фільтр.
Настоянка "Вишнева пряна"
Візьмемо 5 літрів горілки, 25 г кардамону, 65 гкориці, 10 г мускатного горіха, пару гвоздичек, півлітра води і півлітрову баночку вишневих товчених кісточок. Відіжміть сік зі свіжої вишні, заллємо його в ємність, дамо відстоятися, щоб гуща осіла, а потім процідити. Переллємо сік в каструлю, додати цукор і будемо варити до уварювання на третину. Потім додамо кориці, гвоздики і насіння кардамону, накриємо кришкою і потім на невеликому вогні, не даючи кипіти. Отриманим соком розбавимо горілку і дамо настоятися 2-3 тижні.
Настоянка з вишень на горілці по-селянськи
М'якоть вишні і товчені кісточки заллємо горілкою. Наповнимо приготовлену для напою пляшку свіжими стиглими вишнями і заллємо їх спітрних так, щоб покрити ягоди. Дамо настоятися кілька тижнів. Визначити готовність напою просто - горілка повинна тягнутися, липнути до стінок бутлі. Як тільки це сталося, напій можна розливати по пляшках. Якщо смак вийде занадто різким, можна додати цукор.
