Рецепт солянки по-домашньому

Про солянці, дуже смачне і ситно густому супі,чули, ймовірно, все. А ось чи пробували ви приготувати таке ароматне і поживну страву? Вибирайте із запропонованих на вибір будь-який рецепт солянки по-домашньому.

Готують її зазвичай на крутому бульйоні і зовсім неважливо, який він: грибний, м'ясний або рибний. Головне, щоб був наваристим. Через густоти солянки її часто вважають другим, а не першим блюдом. Це споконвіку російське страву. Ще солянкою часом називають капусту, яку гасили з наповнювачами - шматочками м'яса, сосисками, реберцями та іншими інгредієнтами.

Який рецепт солянки по-домашньому був за старих часів? Що залишилися від попереднього прийому їжі м'ясні продукти селяни змішували в одному чавунці або котлі і варили. Так з'явилася на світ збірна солянка. Йшов час, і це блюдо стало популярним серед інших верств населення Росії. Його не гребували подавати навіть в ресторанах і на званих обідах.

Тепер в класичному рецепті цієї страви повинніобов'язково бути присутнім чотири види продуктів з м'яса: різні ковбаси, варене і смажене м'ясо, сосиски, а також мариновані або солоні огірочки і грибочки мариновані. До складу солянки ще входять маслини, морква, паста томатна, цибуля ріпчаста, оливки. Її подають зі сметаною і лимоном. Перш ніж готувати таке блюдо, слід зібрати всі перераховані інгредієнти.

Рецепт солянки по-домашньому і простий, і складнийодночасно. Щоб вона вийшла такою, як потрібно, живильної і злегка гострої, компонентів повинно бути багато, і чим більше їх, тим краще. Це можуть бути і каперси, і масло вершкове, і зелень, і всілякі спеції.

Ну а тепер беремося за блюдо «Солянкадомашня ». Рецепт приготування на м'ясному бульйоні. Варимо м'ясо. Це може бути грудинка, реберця, вирізка (свиняча, яловича - яку хочете). Коли ви ставите варити м'ясо, слід налити то кількість рідини, яке вам потрібно для солянки. Доливати воду не рекомендується, щоб не зіпсувати справжній смак цього блюда. Відвари м'ясо, обов'язково виймаємо з бульйону і охолоджуємо. Ковбаси (копчені), шинку, холодне м'ясо ріжемо кубиками.

В цей час в бульйоні вариться картопля у виглядіскибочок. Додаємо до нього м'ясну нарізку, а потім огірки солоні. Рецепт солянки по-домашньому вимагає, щоб вони були хрусткими, до того ж очищеними від шкірки. Їх нарізають на смужки і до напівготовності припускають в бульйоні.

Очищаємо цибулю і гарненько моєму його в воді. Обсушивши, шаткуємо, змішуємо з маслом вершковим та відправляємо на сковорідку. Пасеруємо без приправ і пасти томатної до м'якості цибулі. На іншій сковороді обсмажуємо томат-пасту з жиром, поки він не змінить колір на оранжево-червоний. Змішуємо вміст двох сковорідок в одній і вливаємо в каструлю, де кипить солянка. Через 6-8 хвилин засипаємо туди різану зелень і маслини (або оливки) і варимо до готовності. Після вимкнення плити даємо настоятися супу п'ять хвилин і розливаємо по тарілках. У кожну з них кладемо сметану з тонким скибочкою лимона. Точно так же готується рибна і грибна солянки, тільки замість м'яса там відповідні інгредієнти.

Ну а тепер візьмемося за рецепт солянки зквашеної капусти. Це не суп, а повноцінне другу страву. Для її приготування беремо кілограм кислої капусти, промиваємо його в трьох водах (холодних) і віджимаємо. На сковороді смажимо півкільця однієї великої цибулини на 2-х-3-х ложках олії, приєднуємо до них квашену капусту і обсмажуємо, при цьому підливаючи для аромату бульйон грибний. Для розм'якшення капусти потрібно півтори години її варіння. Після закінчення цього часу до неї кладемо 450 г шинки і 350 г свинини обсмаженої, по 100 г ковбаси і будь-якого м'яса (холодного, відвареного). Всього в капусту додаємо 600 г м'ясних виробів. Залишилося тільки посолити за смаком і поперчити, а також приправити спеціями. Тушкуємо ще 30 хвилин. Потім додаємо до квашеній капусті борошняну піджарку, перемішуємо все і продовжуємо тримати на слабкому вогні ще 12 хвилин. По закінченні цього часу перекладаємо солянку в сотейник і відправляємо в духовку на 30 хвилин. Все, солянку по-домашньому з квашеної капусти можна накладати на тарілки і подавати до столу.

Навчившись робити солянку, незабаром ви будете дивувати свою сім'ю її новими варіантами. Приємного вам всім апетиту!