Як смачно приготувати палтус? рецепт

Риба на нашому столі не такий частий гість, як,наприклад, курка або м'ясо. А якщо говорити про палтусі, то ми їм ласуємо в святкові або святкові дні. В основному він продається в засоленном вигляді або гарячого копчення. Що це за риба і які існують оригінальні рецепти її приготування?

За що його цінують?

Палтусом називають 4 види риби, що входять всімейство Камбалові. Один з видів, Білокрилий, навіть занесений як рідкісний в «Червону книгу», вилов його заборонений. В основній своїй масі палтуси є жителями північних морів. Вони цінуються в кулінарному мистецтві через своїх високих якостей і жирного білого м'яса.

правильно приготувати

Щоб приготувати правильно цю рибу, потрібно не«Розгубити» при приготуванні її ніжний смачний сік. Тому її готують у фользі, гасять з овочевою приправою. Якщо ж смажити палтус, рецепт повинен містити такі інгредієнти, як сухарі панірувальні. Ніжне його м'ясо люблять кухаря і використовують для приготування чудових і поживних страв.

Чим корисний?

Палтус містить такі корисні речовини, як:

Вітамін А.
Жирні Омега-3 кислоти.
Вітамін Д.
Протеїн.
Калій.

Завдяки їм, він не тільки цінується на кухні, але і вживається як дієтичне блюдо.

перший рецепт

Ми пропонуємо вам приготувати палтус, рецепт якого невигадливий. Ви оціните смачні якості цієї страви. Вам знадобляться з продуктів:

Ріпчасту звичайний лук - 1 шт.
Риба - 800-900 м
Борошно (краще пшеничне) - 2 ст. л.
Масло (топлене вершкове) - 2-3 ст. л.
Зелень (петрушка) - 1 Пуч.
Лимон - 1 шт.
Сіль перець.
Оцет розбавлений - 10 м

Беремо очищений і промитий палтус. Рецепт передбачає спочатку його маринування. Процес приготування складається з наступних кроків:

Рибу розділити на 8 шматків.
Кожну порцію посолити, потім поперчити, присипати нарізаною цибулиною і скропити зверху оцтом.
Поставити на пару годин маринуватися в холодне місце.
Дістати з холодильника промариновані шматки, обваляти їх у борошні, обсмажують до отримання золотисто-коричневою скоринки. Смажити спочатку з одного боку, потім з іншого.
Обсмажені шматки викласти на плоске блюдо.
Зверху посипати петрушкою, дрібно порізаної. Можна полити від смаження маслом.
Оформляється блюдо лимонними скибочками.

Як гарнір рекомендується подати картопля або овочі в маринаді.

другий рецепт

Назва наступного страви звучить так: «Запечена палтус з помідорами». Вам знадобляться такі продукти:

Томати.
Кріп.
Лимон.
Сіль перець.
Майонез «Кальве».
Рибна приправа.
І, власне, сам рибний король - палтус.

Рецепт запеченої риби у фользі такий:

Взяти форму для запікання (можна скляну), на дно покласти фольгу, змастити її майонезом «Кальве».
Укласти філе палтуса.
Рясно скропити шматки соком від одного лимона, посипати приправою.
Зверху - сіль і мелений перець, навколо риби викласти шматки томатів.
Накрити форму фольгою і поставити в духову піч на 25-30 хвилин (температура в духовці повинна бути 300 ° С).
Подавати з картоплею або овочевим салатом.

Риба дуже соковита, тому намагайтеся її запікати або робити в клярі, а не просто смажити. Сподіваємося, наші рецепти увійдуть в вашу золоту колекцію!