Справжній шотландський віскі

Шотландський віскі, за статистикою, є одним з найбільш продаваних напоїв. В середньому, за секунду в світі продається близько тридцяти пляшок.

Історія походження напою єтаємницю, відомо тільки те, що виготовленням його почали займатися кельти. Слово «віскі» походить від кельтського «вода життя», що вже дозволяє звести його в ранг особливого напою.

Шотландський віскі випереджає по продажах ірландський, канадський, японський і американський разом узяті. Це міцний спиртний напій, який високо цінується любителями якісного алкоголю.

Щоб називатися справжнім шотландським віскі, повсім міжнародним стандартам дистильований спирт повинен бути виготовлений виключно в Шотландії з мелених зерен і води; ферментований за допомогою дріжджів; мати аромат сировини, що використовується в його виробництві; витримуватися в дубових бочках не менше трьох років; а також не містити ніяких добавок, крім карамелі і води.

Шотландський віскі також називають скотчем, що є його повним синонімом. Цей напій ділиться на п'ять класичних категорій. Основними його сортами є наступні:

1. Односолодовий віскі, на 100% вироблений із зерен 1-й дистилюється. Багато хто віддає перевагу саме такий.
2. Зерновий віскі. Він також дистильований з води і зерен на одному провадженні. Але при його виготовленні може використовуватися не тільки ячмінь, а й інших злаки.
3. Купажірованний шотландський віскі - це суміш зернових і односолодових віскі з різних винокурень. Саме такий напій є сьогодні найбільш поширеним.
4. Купажірованний солодовий віскі, створений відразу з декількох односолодових напоїв з різних винокурень.
5. Купажірованний зерновий віскі, створений змішуванням декількох дистилюється.

Справжній напій може бути проведений тільки вШотландії. Основна сировина для його виготовлення - ячмінь. Спочатку збирається солод, потім він просушується з використанням торф'яного диму, завдяки чому специфічний торф'яної присмак є тією особливістю, яку має шотландський віскі.

Марки даного напою надзвичайно різноманітні. Всього їх налічується більше двох тисяч, вироблених більш ніж на сотні заводів Шотландії. Деякі з найбільш відомих марок - це Famous Grouse Johnnie Walker Red Label, Long John, Hankey Bannister, Clan Campbell, Teacher's Highland Cream і багато інших. У Росії найбільш популярні бренди Jameson, Бушмілс і Paddy.

Велика частина виробленого сьогодні напоює купажовані віскі, тобто це бленди, отримані при змішуванні солодового і зернового віскі. Вперше технологія купажування була застосована в винокурні Ендрю Ашера в 1853 році.

Хороший шотландський віскі, ціна якоговизначається його маркою і витримкою, втім, ніколи не буває дешевим. Починаються ціни від двадцяти доларів за пляшку. Найдорожча пляшка скотча (витримкою більше 150 років) була продана на аукціоні майже за шістдесят тисяч доларів.

Віскі з хорошою витримкою вважається напій, який простояв в бочках 10-12 років, в крайньому випадку - не менше трьох. Залежно від району виробництва, алкоголь відрізняться ароматом і відтінком.