Як посолити смачно скумбрію в домашніх умовах

Про те, як посолити смачно скумбрію, написанодосить багато, оскільки це досить поширена і доступна риба, яка хороша в основному саме в солоному (або копченому) вигляді. Однак крім самої технології засолювання, не менш важливі спеції, які будуть використані, а також умови зберігання готового продукту.

Скумбрія в розсолі

Безсумнівно, будь-яку солону рибу зараз можна знайтив готовому вигляді в спеціалізованому відділі кожного великого магазину або на ринку. Але домашня обов'язково вийде смачніше, тим більше що приготовлена ​​вона буде зі свіжих якісних продуктів (чого не можна гарантувати при покупці готової).

Перед тим як посолити смачно скумбрію будинку,зазвичай вибирають метод засолювання. Варіант, коли це роблять в розсолі, практично безпрограшний, тому новачкам в області кулінарії можна порадити саме його. На 2 рибні тушки знадобиться стакан води, столова ложка (без гірки) солі, пара лаврових листочків і кілька горошин чорного перцю.

До того як посолити смачно скумбрію, її слідрозморозити (якщо вона заморожена), вимити і випатрати. Потім відрізають хвіст і голову (при наявності), а саму тушку ділять на 7-8 частин. Після підготовки риби її складають в скляну або емальований посуд і приступають до приготування розсолу (воду кип'ятять, додавши в неї сіль). Скумбрію заливають остигнула сумішшю, додають лавровий лист і перець, притискають, щоб вся риба була покрита рідиною, і залишають на 48 годин в прохолодному місці, після чого знімають гніт і переміщують в холодильник. У цьому виді рибу можна зберігати пару тижнів, не виймаючи з розсолу, але, як показує практика, з'їдається вона набагато швидше.

сухий посол

Можна приготувати рибу і без розсолу. Для цього знадобиться трохи більше солі (близько 2 столових ложок на 2 тушки). Перець беруть вже мелений (за смаком), а ще не завадить трохи цукру (буквально чайна ложка). Перед тим як посолити смачно скумбрію без розсолу, її можна не різати, а залишити цілі тушки (вимивши їх і попатравши). Сіль змішують з цукром і перцем, рибу натирають цією сумішшю зсередини і зовні, укладають в ємність і закривають кришкою. Зберігають скумбрію в холодильнику, а вживати її можна через 2 дня. Під час засолювання рибу краще кілька разів перевернути. Можна загорнути кожну тушку в чисту натуральну тканину, так риба буде більш рівномірно просолюється.

пряний посол

Тим, хто знає, як посолити скумбрію смачно, алехоче якогось різноманіття, відмінно підійде цей варіант. На 2-3 рибини знадобиться 2 склянки води, по столовій ложці солі і цукру (без гірок), стільки ж рослинного масла, трохи сухої гірчиці, коріандр і гвоздика на смак. Перед тим як посолити смачно скумбрію за цим рецептом, її потрібно вимити, почистити, випатрати і нарізати на шматочки не товщі 2 см. Потім кип'ятять воду, закладають в неї сіль, цукор, все прянощі і масло, кип'ятять на слабкому вогні близько 5 хвилин. Готовий розсіл потрібно остудити до кімнатної температури, а потім скласти в нього рибу і поставити в холодильник. Вже на наступний день рибу можна вживати. Виходить дуже смачна, в міру солона, ароматна закуска, яку можна подавати на стіл просто так, а можна використовувати в салаті або для приготування суші.