Лазанья з макаронів з фаршем: рецепти приготування

Як робиться лазіння з макаронами і фаршем? Рецепт цього смачного і ситного страви буде докладно описаний в даній статті.

Загальна інформація про італійську страву

Лазаньєю називають блюдо італійкою кухні,приготоване з макаронних виробів у вигляді плоского квадрата, а також начинки у вигляді фаршу і соусу «Бешамель». У створенні такого обіду немає нічого складного. Однак слід зазначити, що для приготування вам знадобиться дуже багато часу. Це пов'язано з тим, що всі складові компоненти страви готуються ретельно, окремо.

Покроковий рецепт лазаньї з макаронами, в домашніх умовах реалізований

Розглядається страва являє собою відмінне страву, в тому числі для тих, хто цінує в їжі не тільки її неперевершені смакові якості, а й естетичний вигляд.

Лазанья з макаронів може готуватися із застосуванням різних начинок. Ми вирішили використовувати звичайний свинячий фарш. Але про все по порядку.

Як в домашніх умовах робиться лазіння з макаронами? Рецепт цієї страви дуже простий. Але для його реалізації вам знадобиться безліч різних продуктів, в тому числі:

• макарони будь-якої форми (з твердих сортів пшениці) - 300 г;
• фарш готовий свинячий - приблизно 400 г;
• ріпчаста цибуля великий - 1 головка;
• морквина солодка велика - 1 бульба;
• часникові зубки - 4 часточки;
• болгарський червоний або жовтий перець - 1 шт .;
• стиглі і м'ясисті помідори - не менше 5 шт .;
• зелень свіжа - 1 пучок (в тому числі базилік, кріп і петрушка);
• масло без запаху оливкова - застосовувати на свій смак;
• білий цукровий пісок - близько 10 г;
• сіль, запашний перець - застосовувати на свій смак;
• світла борошно з пшениці - приблизно 50 г;
• молоко великий жирності - 2 склянки;
• масло свіже вершкове - 2 великі ложки;
• сир твердих сортів - не менше 200 м

Процес приготування м'ясної начинки зі свинячого фаршу

Домашня лазіння з макаронів виходить особливосмачною, якщо для її приготування використовувати самостійно зроблений фарш. Якщо часу для подрібнення м'ясного продукту у вас немає, то його можна в готовому вигляді придбати в магазині.

Отже, щоб зробити м'ясну начинку, свинячий фаршслід викласти в глибокий сотейник, а потім злегка обсмажити на середньому вогні. Далі до нього необхідно додати дрібно нашатковану цибулю і видавити зубчики часнику за допомогою спеціального пристосування.

Посолити і поперчити інгредієнти, їх слід смажити близько 10 хвилин. При цьому фарш повинен придбати злегка золотистий відтінок.

Після описаних дій до м'ясного продукту додають крупно натерту моркву і сильно подрібнені свіжі помідори. Останній компонент можна прокрутити в м'ясорубці або порубати за допомогою блендера.

Додавши до фаршу подрібнену зелень, його щільнозакривають кришкою і тушкують у власному соку близько 15-25 хвилин. За цей час м'ясна начинка повинна повністю приготуватися. Її знімають з плити і повністю остуджують.

Робимо вершковий соус «Бешамель»

Найчастіше лазіння з макаронів робиться із застосуванням вищезазначеного соусу. Він надають страві особливий вершковий смак і високу поживну цінність.

Що приготувати соус «Бешамель» самостійно, всковороду викладають все заздалегідь підготовлене вершкове масло і повільно його розтоплюють. Далі до нього всипають пшеничне борошно і цукор, а потім гарненько заважають. При цьому стежать за тим, щоб в соусі не утворилися грудочки.

Додавши до інгредієнтів жирне молоко, їх солять і перчать за смаком. У такому складі соус «Бешамель» готують на малому вогні близько 10 хвилин.

Також окремо натирають твердий сир на дрібній тертці. Цей продукт знадобиться нам для посипання напівфабрикату.

Відварюємо макаронні вироби

Лазанья з макаронів вийде смачнішою ікорисною, якщо для її приготування використовувати вироби з твердих сортів пшениці. Їх всипають в киплячу солону воду і готують до повної м'якості. Слід зазначити, що різні форми і види макаронів можуть варитися різну кількість часу (близько 7-15 хвилин).

Як тільки борошняний продукт стане м'яким, його відкидають на друшляк і тут же промивають холодною водою. Після цього його сильно струшують.

Процес формування лазаньї

Як правильно формується лазіння з макаронами іфаршем? Рецепт цього італійського блюда вимагає застосування глибокого посуду, призначеної для духової шафи. Її змащують невеликою кількістю соняшникової олії, а потім додають ½ частина заздалегідь приготованого соусу «Бемашель». Після цього в посуд викладають 1/3 частина відварених макаронних виробів і акуратно їх рівняють ложкою. Далі в глибоку форму додають одну половину фаршу, обсмаженого з овочами.

Утрамбувавши продукти столовою ложкою, їх знову по черзі покривають макаронами і м'ясним фаршем. В самому кінці весь напівфабрикат заливають залишками соусу «Бемашель».

Щоб лазіння з макаронів вийшла більшапетитною і смачною, її обов'язково покривають товстим шаром дрібно натертого сиру. До речі, деякі господині додають цей продукт і між іншими продуктами. В цьому випадку італійська страва виходить більш калорійним і ароматним.

Теплова обробка в духовій шафі

Лазанья в домашніх умовах з макаронів готуєтьсяв духовій шафі не дуже довго. Після того як вона буде повністю обсипана сиром, її відправляють в розігріту духовку і запікають при температурі 205 градусів протягом 20 хвилин. Цього невеликого кількість часу має вистачити для того, щоб італійська страва добре зчепилося.

З плином часу лазіння повинна рівномірно покритися рум'яною шапкою з розталого сиру.

Як правильно підносити до обіду?

Приготувавши лазанью з макаронів, фаршу і соусу«Бемашель» в духовці, її виймають і залишають остуджувати в посуді. Це необхідно для того, щоб італійська страва не розвалилося на частини в процесі його викладення на тарілку.

Як тільки лазіння стане теплою, її нарізають на порційні шматки квадратної форми, а потім акуратно викладають на плоскі тарілки, використовуючи кулінарну лопатку.

Вживати таку страву можна без хліба, а також інших додаткових інгредієнтів. Гостям слід подати лише вилку і ніж.

Підведемо підсумки

Як бачите, в самостійному приготуваннітакого італійського блюда, як лазіння, немає нічого складного. Але до того моменту, як згаданий обід буде поданий до столу, вам доведеться дуже сильно постаратися і застосувати всі свої кулінарні знання і навички.

Якщо ви хочете зробити класичну лазанью, тодля її приготування рекомендуємо придбати однойменні макаронні вироби у вигляді прямокутних або квадратних пластів. До речі, їх можна зробити і в домашніх умовах, використовуючи звичайне яєчне тісто (як для пельменів).