Готуємо шашлик із стегенець (курячі): рецепти маринадів і тонкощі приготування

Для того щоб відправитися на природу з друзямиабо рідними і приводу особливого не потрібно. Шашлик - сам по собі є достатнім приводом. І що б там не говорили дієтологи, блюдо це має воістину магічною силою: воно здатне підняти на ноги хворого, помирити посварених, вилікувати депресію і просто подарувати цілу купу радості. Шашлик з стегенець курячих - дуже популярна варіація на тему. І справа не тільки в тому, що курка дешевше яловичини, баранини і свинини, але ще і в тому, що вона набагато швидше маринується. Та й часу на запікання йде менше. А скільки різних рецептів шашлику існує для курячих стегенець! Пробуйте, експериментуйте і вибирайте той, що більше до душі.

рецепти маринадів

Маринад для шашлику з курячих стегенець можнаприготувати навіть з сильногазованою мінералки. Просто залийте м'ясо, додайте солі і перцю, а вже години через 3-4 приступайте до приготування. На кілограм м'яса вам буде потрібно всього літр води.

Відмінний результат дає кісломолочка: йогурт, ряжанка, кисле молоко, кефір. Залийте кілограм стегенець літром рідини, додайте натерту на тертці цибулину - це додасть аромату і соковитості.

Шашлик з курячих стегенець, рецепт якогомістить томатний сік, вийде дуже ніжним. А його золотистий колір просто зведе з розуму! Можна використовувати і інші соки - ананасовий, апельсиновий, яблучний з розрахунку літр на кілограм.

Не залишайте без уваги і іноземні товари. Наприклад, додавання соєвого соусу зробить смак шашлику набагато більш виразним і насиченим. А соус BBQ подарує не тільки аромат - шашлик з стегенець курячих, замаринований в цьому соусі, обов'язково буде мати просто приголомшливу корочку.

Багато при приготуванні маринаду люблятьекспериментувати з алкогольними напоями. Не варто використовувати чисте пиво або червоне вино - краще змішайте з соком. Звичайно, варто робити вибір на користь натуральних продуктів. Наприклад, домашнє сливове вино може дати відмінний результат.

Запікання на вугіллі

Застава смачного м'яса - рівномірний прожарювання. Шашлик з стегенець (курячі), приготований на мангалі, вийде смачніше, якщо готувати його на вугіллі з деревини фруктових дерев. Слідкуйте за вогнем, не давайте йому розгорітися. Ніжне куряче м'ясо зіпсується, якщо спалахнуло полум'я вчасно не погасити. Використовуйте для цієї мети просту воду або залишки маринаду.

Подача до столу

Якщо ваша трапеза відбувається на природі, ніяка сервіровка не потрібно. Просто зніміть м'ясо з решітки і розкладіть по тарілках. Обов'язково подайте до нього соуси і нарізану зелень.

Дуже добре до шашлику з курки підходять соусикавказької кухні: ткемалі, сацебелі, наршараб, сациві. Хороша в тандемі з ним і аджика. Можна використовувати звичайний кетчуп. А якщо хочете підкреслити ніжність м'яса, приготуйте соус з рівних частин майонезу і сметани, додавши до них свіжого кропу і трохи молодого часнику.

Корисні поради

Шашлик з стегенець (курячі) краще готувати не нашампурах, а на грільной решітці, щоб шматочки не звалювалися в багаття. Перед маринуванням злегка відбийте м'ясо, це прискорить процес. Не використовуйте для приготування шашлику морожені стегенця, вони і промаринується, і прожаряться нерівномірно.

Що стосується багаття, не використовуйте для ньогодрова хвойних порід. Така деревина виділяє рясне кількості смоли, яка не тільки надає шашлику неприємний запах, але і насичує його шкідливими для здоров'я компонентами.

Не довіряйте покупному мариновані м'яса - як правило, для цих цілей використовується залежаний товар. Краще купіть свіже і замаринуйте самостійно.