Люля-кебаб з яловичини. Рецепт для вас

Багато, бачачи барвисті зображення смачних м'яснихстрав на вивісках або вітринах ресторанів або кафе, часто не здогадуються, що там зображено. Іноді гучні слова закликів «Запрошуємо скуштувати вишукані м'ясні страви!» Викликають непереборне бажання бути присутнім на такій гостинне заклад. А, може, спробуємо приготувати самі?

Люля-кебаб - це дуже відоме м'ясне блюдо,яке часто готують жителі Середньої Азії, Близького Сходу та Кавказу. У кожної національності свої секрети в приготуванні люля-кебаб з яловичини, а в більшості випадків і з баранини. Щоб приготувати це смачне і апетитне блюдо, необхідно правильно підбирати м'ясо молодої тварини. Воно повинно бути не старше одного року. І якщо у вас вже є такий важливий інгредієнт, як м'ясо молодого баранчика, то можна приступати до приготування люля-кебаб з баранини. Хоча підійде і інший вид м'яса. Це справа індивідуального смаку.

Отже, приступаємо до приготування цього національного східного блюда по запропонованим рецептами, який допоможе урізноманітнити меню вашого сімейного столу.

Люля-кебаб з яловичини. рецепт

Зовсім нескладно приготувати це м'ясне блюдо будинку. Для виготовлення фаршу для люля-кебаб нам знадобиться невеликий шматок м'ясної вирізки. У ній міститься незначна кількість жиру, і таке м'ясо з легкістю можна перемолоти на м'ясорубці. Прокручуємо його через м'ясорубку і додаємо дрібно-дрібно нарізану цибулю. У чому тут секрет? Чим дрібніше ви накришить ріпчаста цибуля, тим соковитіше вийде консистенція фаршу після того, як цибуля і м'ясо будуть змішані.

Ніяк не можна обійтися без додавання прянощів і запашних трав. Саме в цьому випадку стануть в нагоді кінза, сіль і чорний мелений перець.

Є ще один важливий момент в приготуваннілюля-кебаб з яловичини. Рецепт легкості цієї страви простий, але без дотримання його страва не буде таким, яким хотілося б його побачити і спробувати. Обов'язково необхідно ретельно перемішати і відбити фарш. Тоді він виходить більш в'язким і позбавляється від зайвого повітря. Потім готовий фарш кладемо в холодильник години на два-два з половиною.

Після охолодження дістаємо фарш з холодильника іприступаємо до формування люля-кебаб з яловичини. Рецепт готування цього смачного страви полягає в тому, що далі необхідно змоченими руками з фаршу формувати невеликі кульки, а при насадженні їх на шампура розправляти їх в довгасту форму. По краях, там де проходить шампур, потрібно щільно заліпити дірочки, щоб повітря не опинився всередині. І ось найцікавіший момент настав. На розігрітий мангал акуратно викладаємо шампура з люля-кебаб. Необхідно ці ковбаски з фаршу часто перевертати, щоб м'ясо добре запеклось, а рум'яна кірочка покрила його з усіх боків рівномірно.

Коли люля-кебаб готовий, знімаємо його з шампурів і розміщуємо на красиву широку тарілку.

По секрету можемо поділитися невеликою хитрістю,після застосування якої фарш для люля-кебаб виходить повітряним, розсипчастим і м'яким. Просто при виготовленні його необхідно прокрутити м'ясо кілька разів на м'ясорубці з дрібними гратами. Для того щоб фарш став ще м'якше, розмочити в молоці булочку і змішайте з м'ясом. Але це секрет приготування в домашніх умовах, їм можна скористатися лише домогосподаркам. Професійні кухарі не вдаються до таких способів розм'якшення фаршу.

Люля-кебаб з яловичини, рецепт якого мирозповіли вам, має свої особливості, і, в той же час, це досить простий процес приготування. Порадувати своїх гостей ви з легкістю зможете, подавши на стіл це чудове м'ясну страву, так нагадує нам наш улюблений шашлик. Адже і той, і інший делікатес виходять з запахом диму від багаття.