Корисний і смачний напій - виноградний сік на зиму

Початок осені завжди радує достатком винограду -бурштинового, аметистового, опалового скарби, яке важкими гронами висить на гілках і лежить на прилавках ринку. Від розмаїття сортів просто розбігаються очі. Як же бути з такою великою кількістю врожаю? Оптимальний варіант - це приготувати виноградний сік на зиму. Це смачний і дуже корисний напій для всіх членів сімейства. Але далеко не кожному відомий рецепт. Хоча насправді процес його приготування досить простий. Ми розповімо вам, як правильно і просто консервувати виноградний сік, щоб взимку отримувати задоволення і поповнювати свій організм вітамінами.

Способи отримання соку

Єдина складність, яка виникає, - ценаявність виноградного преса. Користуватися соковижималкою не рекомендується, тому що кісточки будуть розмелені і додадуть соку терпкість, він буде каламутним і не дуже смачним. Готувати виноградний сік на зиму підручним способом за допомогою марлі або друшляка досить клопітно, та й довго. Якщо, звичайно, обсяги сировини невеликі, то можна і цим способом скористатися. Але краще все-таки виноградний прес.

підготовка

Щоб приготувати хороший виноградний сік назиму, ягоди необхідно брати тільки стиглі, нічим не пошкоджені. Роздавлені і зі слідами гниття відразу відбираємо. Якщо виноград з вашої ділянки, і ви його обробляли, потрібно видалити залишки хімічних препаратів. Для цього ягоди на деякий час опускаються в воду, потім під проточною водою промиваються. На відміну від інших соків, виноградний вимагає стерилізації при температурі 80˚С, щоб не стався процес бродіння. Але і тут необхідно бути дуже обережним. Адже якщо температуру підняти до 95˚С, напій назавжди втратить свої корисні властивості.

Виноградний сік на зиму: рецепт приготування

Грона моєму, очищаємо від зіпсованих ягід. Далі за допомогою преса з винограду віджимаємо сік. Використовуємо всю гілочку, що не обриваючи ягоди. Вичавлений сік необхідно на ніч залишити в прохолодному місці, щоб на дні ємності утворився осад. Посуд має бути тільки з нержавійки або емальований.

На наступний день сік необхідно акуратноперелити в інший посуд, щоб не підняти осад. Якщо не вдалося сік злити чистим, то потім, після закачування, він буде каламутним. При правильних діях напій вийде гарним, світлим і прозорим.

Далі посуд з виноградним соком ставимо на вогоньі хвилин 15 кип'ятимо. Піну обов'язково знімаємо. Виноградний сік на зиму готовий. Розливаємо його гарячим по стерилізованим банкам. Закочує кришками. Як тільки банки охолонуть, прибираємо їх на зберігання.

Сік з винограду настільки корисний і цінний, щоіснує лікування їм, яке називається ампелотерапія. Крім цього, він широко застосовується в косметології для виготовлення масок, що сприяють омолодженню шкіри.

Якщо восени приготувати соку досить, то взимово-весняний період, коли організм так потребує додаткової порції вітамінів, на вашому столі не тільки в свята, а й у будні завжди буде корисний і смачний напій.