Вино із чорної смородини. Рецепти, перевірені часом

Смородина досить часто використовується дляприготування алкогольних напоїв. Вино, настойку, наливку роблять з червоної, білої та чорної смородини. Рецептура залежить від того, який по консистенції і фортеці напій ви бажаєте отримати. В даній статті поговоримо про те, як зробити вино з чорної смородини та деякі інші напої.

Перший рецепт перевірений часом і великимкількістю людей. Для того щоб приготувати вино з чорної смородини, знадобиться 10 кілограм ягід. Їх треба перебрати і видалити гребені. Потім промиваємо ягідки в воді (холодної). Далі нам треба отримати з них сік. Для цього використовуємо соковижималку. Так як вино з чорної смородини в чистому вигляді виходить дуже терпким, з дещо незвичним смаком, який може сподобатися не кожному, додаємо в нього сік червоного винограду. Необхідно взяти 10 кілограмів цього фрукта. Віджимаємо з винограду сік. Можна зробити це ручним способом, а можна використовувати спеціальні пристосування. Далі сік винограду треба нагріти до 30 градусів. Потім додаємо в нього 500 грам цукру, сік чорної смородини і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо приготовану суміш для бродіння. Можна перелити її в скляну пляшку. Щоб процес бродіння проходив нормально, температура в кімнаті повинна бути не менше 25 градусів. Через 10 днів проціджуємо перебродило вино з чорної смородини, використовуючи для цього марлю з вкладеною в неї ватою. Розливаємо його в більш дрібну тару. Пляшки необхідно ретельно промити і висушити. Закупорюємо їх пробками і зберігаємо в горизонтальному положенні.

Природно, існує безліч рецептів,кожен з яких по-своєму гарний. Для приготування такого варіанту цього напою нам знадобиться 3 кілограми ягід смородини, один кілограм цукру і три літри води. Ягоди ретельно перебираємо і видаляємо плодоніжки. Смородина має дуже специфічний, терпкий смак. Тому позбавляємося від гілочок, які можуть значно його посилити. Промиваємо ягоди і висипаємо їх у ємність об'ємом не менше 8 літрів. Окремо потрібно приготувати сироп. Для цього нагріваємо воду з цукром до його повного розчинення. Якщо сироп сильно гарячий, його слід охолодити до 25 градусів. Заливаємо їм підготовлену смородину і залишаємо на п'ять днів для бродіння. Потім вино з чорної смородини проціджуємо і розливаємо в пляшки меншого розміру. Закупорюємо їх і залишаємо на зберігання в прохолодному місці. Вживаємо у міру потреби.

Можна приготувати і більш міцний напій. Наливка з чорної смородини готується наступним чином. Беремо 5 склянок ягід, дві склянки цукру і 700 мл доброї горілки. Ягоди дуже добре промиваємо і видаляємо гілочки. Потім засипаємо їх в банку об'ємом три літри. Можна злегка їх придавити, щоб з'явився сік. Потім посипаємо їх цукром. Ми залишаємо банку з ягодами на кілька днів. Часом необхідно ягоди струшувати, щоб з'явився сік. Після закінчення 2-3 днів треба вилити в банку з чорною смородиною горілку. Ми залишаємо напій на 2-3 місяці в темному місці. Потім проціджуємо і розливаємо в пляшки. Настоянка з чорної смородини готова, але з часом вона стає ще смачніше. Ягоди можна використовувати повторно, тільки смак вже буде менш насиченим.

Щоб смак алкогольних напоїв, одержуваних зчорної смородини, був не сильно насиченим, додають трохи соку червоного або білої смородини. Чорна смородина має досить специфічний аромат, а ці компоненти трохи його перебивають.

Зі смородини зазвичай готують вина і напоїлікерного типу. Можна також приготувати самогон. Вина роблять сухі, напівсолодкі та десертні. Але завжди пам'ятайте, що вживання спиртних напоїв протипоказане деяким категоріям громадян і має бути помірним.