Як готується юшка з карася?

Юшка з карася готується дуже швидко. Адже для такого смачного рибного супу потрібно мінімум простих і доступних продуктів. Варто особливо відзначити, що це блюдо можна робити не тільки в домашніх умовах, але і в процесі літнього відпочинку на природі. Якщо готувати такий суп зі свіжої річкової риби, то він вийде більш ароматним і смачним.

Юшка з карася: фото, рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

питна вода очищена - 2 л;
свіжі карасі - 1 кг;
свіжі головки цибулі - 2 шт .;
картопля невеликий - 3 шт .;
морква свіжа середня - 1 шт .;
зелень (цибуля-порей, петрушка, кріп) - великий пучок;
рис - 100 г;
часник свіжий - 2 зубки;
сало свиняче - 10 г;
листочки лавра - 2 шт .;
мелений перець чорний, горошок, сіль йодована - все спеції додавати за смаком.

Процес обробки риби

Юшка з карася вийде особливо смачною, якщо їїготувати не з мороженої, а зі свіжої дрібної риби. Для цього спійманий або придбаний в магазині продукт слід ретельно помити, видалити всі плавники, нутрощі, хвости і голову.

Процес обробки овочів

Перед тим як приготувати юшку з карася,потрібно обов'язково помити, почистити і нашаткувати невеликі бульби картоплі, середню моркву і ріпчасту цибулю. Також слід сполоснути зелень, лаврові листочки і довгозерний рис.

пасерування овочів

Юшка з карася буде більш ароматною, якщо в кінціприготування в бульйон додати пасеровані цибулю і моркву. Для цього необхідно нашаткувати шматочок свинячого сала, обсмажити його на сковороді, а потім всипати до нього порізані овочі, які потрібно присмачити перцем і сіллю. Готується така заправка приблизно 10-13 хвилин.

Термічна обробка страви

Після того як всі основні продукти будутьпідготовлені, слід взяти велику каструлю, влити туди 2 літри води, закип'ятити, а потім додати оброблену рибу, сіль, перець горошком і лавровий листочки. Варити карасів на повільному вогні бажано близько 20-ти хвилин. Далі готовий продукт необхідно дістати за допомогою шумівки і відкласти в сторону для подальшого охолодження. В цей час в бульйон потрібно всипати нарізані бульби картоплі і вимитий довгозерний рис.

Завершальний етап в приготуванні

Як тільки продукти стануть м'якими, до них сліддодати нашатковану зелень, порізані шматочки риби, пасеровані овочі і тертий свіжий часник. Потім бульйон рекомендується прокип'ятити ще 1-3 хвилини і відразу ж зняти з вогню.

Правильна подача до столу

Юшка з карася подається до обіду разом з житнімабо пшеничним хлібом тільки в гарячому стані. За бажанням в таке блюдо можна додати трохи свіжої сметани або майонезу. Також його рекомендується прикрасити декількома листочками петрушки.

Корисні поради

1. Якщо в процесі приготування юшки ви помітили, що у вашому розпорядженні немає довгого рису, то його можна замінити звичайним пшоном або гречкою.

2. Якщо ви віддаєте перевагу більш пісне блюдо, то під час приготування немає ніякої необхідності обсмажувати овочі на свинячому салі. Моркву і цибулю в цьому випадку краще додати в бульйон разом з картоплею.