Як приготувати тане в роті філе курки в клярі

З усіх видів м'яса курка є найніжнішим. Найбільш апетитне блюдо - запечена в духовці або на грилі ціла тушка птиці. Часто готують різні страви, використовуючи зняту з кісток м'якоть (в більшості випадків - грудку). Можна, наприклад, обсмажити філе курки в клярі. Хрусткі скибочки виходять дуже апетитними як зовні, так і на смак. Як зробити їх по-справжньому тануть у роті? Деякі кулінарні секрети викладені в цій статті.

Як обробляти м'ясо, щоб отримати смачне філе курки в клярі?

Хоча м'якоть за своєю структурою досить ніжна,бажано все-таки її попередньо підготувати. Зазвичай робота складається з двох етапів обробки м'яса перед тим, як смажити куряче філе в клярі. Фото, представлене нижче, наочно показує перший етап - відбиття молоточком. Потім наріжте м'ясо на невеликі довгі скибочки. Другим етапом є нетривалий маринування в спеціях. Для цього злегка посипте філе сіллю, меленим перцем і іншими спеціями в залежності від смакових уподобань. Можна використовувати додатково кетчуп або майонез. Поки м'ясна маса просочується і насичується ароматами, зробіть кляр. Найбільш ніжним він виходить при використанні молока і муки. Але можуть бути використані в якості рідкої основи також яйця, вершки або майонез. Борошно деякі господині замінюють крохмалем. Потім філейні шматочки умочуйте в кляр і обсмажуйте на розжареній олії в глибокій сковороді до отримання рум'яної скоринки. Перевертайте скибочки в процесі роботи.

Як обсмажити філе курки в клярі у вигляді рулетиків?

М'ясо, попередньо злегка відбите ізамариноване, стає дуже ніжним за своєю структурою. Тому його можна обсмажувати, що не нарізаючи на шматочки, а загортаючи в вигляді рулетиків. Відбийте філе сильніше, щоб пласт був товщиною буквально в кілька міліметрів. Потім, не знімаючи його з харчової плівки, яка була основою для обробки молоточком, загорніть в рулетик. Всередину можна помістити невеликий брусочок сиру або, наприклад, смажені гриби. Умочіть в кляр або обсмажте, запанірувати в яйці і сухарях. При використанні сиру, він, розплавилися при нагріванні, оживляти куряче філе, зробивши його ще ніжніше і ароматні.

Як готується курка в клярі в мультиварці?

Використання цієї сучасної техніки дляприготування страви має два величезних плюси. По-перше, часу знадобиться набагато менше. А по-друге, мультиварка дозволить уникнути неприємних моментів при смаженні на сковороді, таких як розбризкування масла на плиту і можливу присутність димних парів. Технологія попередньої підготовки філе звичайна: відбиття, нарізування на скибочки і обробка спеціями. Поки курка маринується (п'ять-десять хвилин), приготуйте кляр. Для цього збийте одне сире яйце з майонезом і подрібненим часником. Для загустіння використовуйте крохмаль. Потім кожен шматочок занурте в отриману густу суміш і викладіть в чашу, куди попередньо налийте трохи олії. Виберіть режим «Випічка», час - десять хвилин. Після перевертання обсмажте філе курки в клярі з іншого боку протягом такого ж часу. Апетитні ніжні шматочки в хрусткій скоринці готові. Смачного!