Як приготувати сочевицю смачно?

Як приготувати сочевицю для того, щоб урізноманітнити своє харчування? Давайте розглянемо це в даній статті.

Як приготувати сочевицю: характеристика продукту

Якщо ви - вегетаріанець, дотримуєтеся пост абопросто хочете розширити свій кулінарний кругозір, то ця рослина сімейства бобових підійде як не можна краще. У нашій країні сочевиця зараз сприймається як екзотика. А в країнах, де поширений індуїзм, вона є одним з основних продуктів харчування. Місцеві жителі знають тисячі відповідей на питання про те, як приготувати сочевицю. В Індії це аналог нашої картоплі. Ось тільки в картоплі немає такого високого вмісту білка. У деяких сортах сочевиці воно навіть порівняно з вмістом протеїну в м'ясі. Крім білка, в ній ще багато корисних мінералів і клітковини. Для того щоб зрозуміти, як приготувати сочевицю, потрібно знати її властивості і особливості.

Смак страв з неї можна порівняти зі смаком страв з рису,макаронів. Вона чудово поєднується з м'ясом, може служити начинкою для пирогів. А якщо ви знаєте, як приготувати сочевицю з овочами, то зможете порадувати свою сім'ю не одним корисним пісним обідом. Зверніть увагу на кілька нюансів, ігнорування яких не дозволить вам зробити цей продукт бажаним на вашому столі.

Для супів краще використовувати помаранчеву дрібнусочевицю - вона зробить бульйон більш насиченим і швидше розвариться. А для всіх інших страв - зелену велику. Вона має тенденцію до збереження форми в приготованому вигляді. Якщо ви варите сочевицю разом з рисом, то останній потрібно закладати набагато пізніше. Води знадобиться в два рази більше, ніж продукту. Спочатку сочевицю слід промити. В процесі відварювання краще не солити, а додати асафетиду, зіру, імбир або кмин. Сочевиця володіє унікальною особливістю поєднуватися з більшістю спецій. Через сорок хвилин, коли велика частина води вбереться, потрібно додати оливкове масло, посолити, перешкодити і залишити в закритій каструлі під кришкою, вимкнувши вогонь. Через десять хвилин можна використовувати сочевицю в стравах. Тепер перейдемо безпосередньо до рецептом.

Як приготувати сочевицю зелену?

Спробуйте приготувати з неї курдський плов. Відваріть курку в двох літрах води з додаванням розрізаної цибулини і палички кориці. Покладіть в ступку прянощі (по чайній ложці бутонів гвоздики, насіння кардамону, запашного перцю, сушеного чилі, насіння коріандру), потовчіть, додайте сіль. Три великі моркви нарізати брусочками, обдати окропом, дві цибулини нарізати кільцями і всі підготовлені овочі обсмажити. В кінці обсмажування додати склянку зеленого горошку. Викласти в каструлю з товстим дном, застелену парою шарів тонкого лаваша, посипати половиною суміші прянощів. Зверху викласти півкілограма сирої зеленої сочевиці, залити бульйоном від курки, поставити варитися. Тим часом обсмажити в сковороді пластівці мигдалю, покласти родзинки і шматки курки. Перекласти до майже готового плову, потримати ще трохи на вогні.