Російська ватрушка. Рецепт класичний, оригінальний, ледачий

Найчастіше ватрушки називають дуже смачний відкритийпиріжок. Класичний варіант виходить, якщо начинкою є сир. Правда, сьогодні можна зустріти і інші варіанти. Так чи інакше, але дуже легко готується ватрушка. Рецепт її можна зустріти в будь-яких кулінарних книгах.

Класична ватрушка. рецепт традиційний

Для того щоб спекти справжні ватрушкипотрібно взяти 4 склянки борошна, 4 яйця, пакетик дріжджів, цукор, склянка молока, сіль, 100 г масла (тільки вершкового і злегка розм'якшеного), 400г сиру, ванілін, півсклянки сметани і стільки ж родзинок. Спочатку замішується тісто. Для цього борошно ретельно просівається. Залишити потрібно приблизно одну четверту частину. У решту додають сіль, дріжджі і 3 ложки цукру. Все це ретельно перемішується.

Далі варто міксером окремо збити яйця змолоком. Тільки після цього суміш виливають в борошно. Вершкове масло топлять на паровій бані і тонкою цівкою виливають в тісто. Продовжуючи перемішувати масу, потихеньку можна додавати борошно, що залишилося. В результаті тісто повинне вийти еластичним і не липким. Приблизно годину воно має постояти в теплому місці, щоб піднятися. Тільки після цього його доведеться розділити на кілька частин (приблизно 10).

Кожен шматочок потрібно перетворити в кулю і покласти на деко. За допомогою звичайного склянки посередині кульки продавлюється поглиблення, куди потім потрапить начинка.

Для приготування начинки в окремій мисцізмішується сир, ванілін, обов'язково яйце, родзинки і цукор. Такий масою заповнюються поглиблення в ватрушки. Поки вони наполягають, змішуються сметана і жовток. Перед відправленням в духовку кожна ватрушка змащується таким соусом. Досить хвилин 40-50 і на стіл можна подавати рум'яні ласощі.

Брусничная ватрушка. рецепт сибірський

Швидко приготувати справжню ватрушку допоможеготове тісто. Необхідно 500г цього дріжджового напівфабрикату, 50мл молока і 1 жовток. Для начинки слід взяти заморожену брусницю (близько 200г), півсклянки цукру, цукрова пудра.

Спочатку жовток змішується з молоком. А з тіста формуються невеликі кульки. За допомогою склянки посередині робляться спеціальні поглиблення для брусниці. Все ватрушки перекладаються на деко, який заздалегідь вже змазаний олією.

У кожне поглиблення спочатку насипається цукор,потім кладеться брусниця і знову все зверху посипається цукром. Тісто змащується молочною сумішшю і в такому вигляді блюдо відправляється в духовку. Готові ласощі рясно посипають пудрою.

Ватрушка лінива. Швидкий рецепт

Отримати смачні ватрушки без метушні з тестом можливо. Тільки таке блюдо носить назву «ліниві ватрушки». Для цього знадобиться взяти 250г сиру, ложку цукру, яйце, родзинки, сушки і склянки молока.

Сушки акуратно викладаються на деко і тут заливаються молоком. Так їх необхідно залишити набухати. Хвилин через 15 сушки перевертають, щоб вони просочилися молоком рівномірно.

Поки ж можна підготувати начинку. Для цього родзинки промивається і заливається холодно водою на кілька хвилин. Сир викладається в миску і заправляється цукром і яйцем. Сюди додають родзинки.

Тепер в серединку сушок викладається велика кількість начинки. Бажано навіть з гіркою. Хвилин 20 в духовці і ледачий варіант ватрушки готовий до подачі на стіл.

Ватрушки з варенням

Крім класичного варіанту приготування,може бути і інша ватрушка. Рецепт її має на увазі не сирну начинку. Буде потрібно варення, 200г картопляного пюре, стільки ж борошна, 100г цукру, яйце, волоські горішки, маленька ложка соди і лимонний сік.

До картопляного пюре, яке слід приготуватизаздалегідь, додають просіяне борошно і соду, погашену спеціально лимонним соком. Всипають сюди і цукор, а також розбивають яйце. Ретельно вимішати, повинно вийти еластичне тісто. Його-то і необхідно розкачати в пласт. Головне, щоб його товщина була не менше 1 сантиметра.

З тіста слід вирізати кругляшки. Зробити це можна за допомогою склянки. Всі їх викладають на деко, який заздалегідь змащений маслом. В серединку кожного кругляшка кладуть варення і обсипають його по колу горішками. У такому вигляді ватрушки відправляються в духовку хвилин на 20, поки не зарум'яняться.

Російські солодощі завжди приносять безліч задоволення і збирають за одним столом і родичів, і гостей.