Хліб пшеничний: рецепти приготування

Багато з нас знають, що таке куплений вмагазині хліб пшеничний (ГОСТ 27842-88). Він швидко пліснявіє, може кислих, втрачає м'якість всього за кілька годин ... Припиніть скаржитися на якість купленого хліба, наповніть власне життя новим змістом, а квартиру - особливий дух і запахом, почніть самі пекти хліб. Це вже не просто кулінарія, це священнодійство і таїнство, епічне, при цьому повсякденне.

Міфи про хліб

До недавнього часу хліб сприймали як життя,влада, таїнство. У Ісусову молитву після вихвалянь Боголюдини слід испрошением хліба. Споживання його ще сто років тому становило близько 1 кг на добу на людину.

Сьогодні ж різні гуру-дієтології насзакликають від хліба відмовитися, стверджуючи, що це зло. Було доведено, що пшениця викликає різні алергічні реакції, дріжджі зараховані до категорії вбивць, сіль підсаджує серце, нирки, кісткову структуру, зневоднює організм, а чистої води взагалі не існує у вільному доступі. Хоча в ситуації глобального морального занепаду, коли стала немодній законна сім'я, виховувати і народжувати дітей - непрестижне дійство, коли ніхто не хоче проявляти сердечне тепло і щедрість, як щось зрозуміле сприймаються і каміння, які сиплються в сторону хліба.

Печемо хліб самі

А тепер викиньте це сміття зі своєї голови іспробуйте самі перевірити, на своєму досвіді, яким буває хліб. Так, це найпоширеніша борошно, вода, сіль і дріжджі. Але це ще не все. Нам знадобиться ще час і терпіння. Але і це ще не все. Вам доведеться навчитися відкривати своє серце, вкладаючи в тісто через руки тепло своєї душі. Приготування хліба завжди є таїнством. Індуси таке явище називають «прабхава» - проявом своєї нової суті, яку не можна створити тільки механічним підсумовуванням певних речовин. Насправді, якщо не розуміти, з чого робиться хліб, то відразу і не зрозумієш: він - це щось особливе, тепле, живе, запашне.

А ось тепер можна перейти і до деталей. У хлібопеченні дуже важливо у себе не відбити першими білими несмачними щільними цеглою бажання рухатися вперед, а також не зупинитися на них, радіючи першим плодам своєї творчості.

Хліб цільнозерновий пшеничний

Вам знадобляться:

вода (350 мл);
сіль (2/3 чайної ложки);
рослинне масло (1 столова ложка);
патока (1 столова ложка);
дріжджі (1,5 столові ложки);
цільнозерновий пшеничне борошно (500 г).

Це найкорисніший пшеничний хліб (рецепт наведено нижче) з незвичайним зерновим смаком і ароматом. М'якуш його кришиться.

приготування

Для початку складіть в контейнер хлібопічки перераховані інгредієнти. Патоку потрібно розчинити попередньо у воді. Виберіть програму для цільнозернового хліба, а також середню корочку.

За рахунок наявності мікроелементів, клітковини іінших корисних речей, що містяться в цільнозерновий борошна, цей продукт підходить для людей, які обирають для себе здорове харчування. Потрібно підкреслити, що він нормалізує роботу кишечника, а також допомагає очищати організм людини від шлаків.

Італійський пшенично-житній хліб

Вам знадобляться:

рослинне масло (1 столова ложка);
вода (400 мл);
пшеничне борошно (240 г);
сіль (1,5 чайні ложки);
борошно житнє (240 г);
щіпка аскорбінової кислоти;
дріжджі сухі (1,5 столові ложки).

Хліб пшенично-житній відрізняється повітряним,ніжним, що тане, пружним м'якушем, захованим під хрусткою тоненькою скоринкою. Чудовий продукт для сніданку, оскільки його дуже зручно вмочати в соус або варення, а також робити з ним апетитні бутерброди.

приготування

Перемішати в мисці воду, дріжджі і борошно, залишитина 20 хвилин набухати. Тісто перекласти в хлібопічку, додати сіль і аскорбінку, яка допоможе тесту тримати форму і залишатися пружним. Вибрати програму для замісу тіста. За 5 хвилин до завершення замісу додати масло. Отримане тісто відставити, щоб воно піднялося в 5 разів. Далі виберіть програму, призначену для випічки хліба протягом 50 хвилин, крім того, середню корочку.

Хліб сметанний з кропом / цибулею

Вам знадобляться:

сметана (125 мл);
вода (115 мл);
рослинне масло (2 столові ложки);
сіль (1 чайна ложка);
борошно пшеничне (440 г);
цукор (2,5 столові ложки);
зелена цибуля і кунжут / насіння (1 склянка) або свіжий кріп (0,5 склянки);
сухі дріжджі (2 столові ложки).

Це чудовий, ніжний, смачний, ароматний, м'який хліб з пшеничного борошна.

приготування

Складіть всі інгредієнти, крім насіння і цибулі, вконтейнер хлібопічки. Виберіть програму для хліба, а також середню корочку. Додайте по сигналу кріп або цибулю і кунжут (або насіння), тільки не більше склянки.

Хала

Вам знадобляться:

охолоджене розтоплене вершкове масло (60 г);
гаряча вода (200 мл);
збиті яйця (2 шт.);
пшеничне борошно (500 г);
сіль (5 г);
дріжджі сухі (1,5 столові ложки);
цукру (60 г).

Це традиційний суботній святковий єврейський хліб пшеничний. Ароматна, легка, поживна, повітряна, м'яка хала сама по собі смачна, а також відмінно підходить для солодких бутербродів.

приготування

Такий хліб пшеничний необхідно піч відразу після того, як всі інгредієнти були поміщені в контейнер хлібопічки.

Змішайте дріжджі з 160 г борошна, цукром і сіллю. Всі інші інгредієнти покладіть в контейнер хлібопічки в такій послідовності: вода, вершкове масло, решту борошна, яйця, отримана суміш з дріжджами. Користуйтеся програмою для випічки здобного / солодкого хліба, виберіть середню корочку. Через трохи часу ви зможете оцінити, наскільки смачний такий хліб пшеничний.

хліб гірчичний

Вам знадобляться:

гірчичне масло (40 г);
вода (290 мл);
пшеничне борошно (склянку);
сіль (1 столова ложка);
борошно житнє (стакан);
дріжджі сухі (1,5 столові ложки);
цукор (2 столові ложки).

Це класичний хліб пшенично-житній, якийраніше іноді продавався і в наших магазинах. Колір м'якушки жовтуватий. Така випічка дуже ароматна, солодкуватий. Також в післясмаку може відчуватися невелика гірчинка.

приготування

Складіть в контейнер хлібопічки перераховані вище інгредієнти. Увімкніть основну програму для випічки і темну скоринку. Цей хліб пшеничний вразить вас своїм ароматом і дуже цікавим смаком.

Незважаючи на слова вчених, випічка з пшеничногомуки своєї популярності не втрачає. Видів хліба з неї дуже багато. Майже кожна країна має власний національний рецепт на її основі. У нашій країні прийнято випікати 2 типу хліба - фірмовий і подовий. При цьому ці назви визначають тільки форму випічки, рецептів же виробів може бути безліч. У білу випічку додають горіхи, цукор, фрукти і овочі, спеції та інші інгредієнти, а це її робить надзвичайно привабливим і смачним стравою.

Смачного!