Смачні котлети з риби

Рибні котлети - це смачне і корисне блюдо. Щоб воно вийшло дійсно вдалим, слід враховувати деякі нюанси приготування.

Щоб приготувати котлети з риби, можнавикористовувати практично будь-який філе. Причому їх не обов'язково смажити на сковорідці, можна вибрати і дієтичний спосіб приготування. Наприклад, запекти їх в духовці або відварити на пару.

Якщо при приготуванні фаршу використовувати насадкуна м'ясорубку з найбільшими отворами, то котлети краще збережуть смак риби. Кулінари знають, що рибний фарш виходить більш рідким по консистенції, ніж м'ясний. Щоб позбутися від зайвої рідини, фарш можна трохи віджати. З цією ж метою можна додати в котлетну масу трохи панірувальних сухарів або манки.

Щоб рибні котлетки вийшли ніжніше, можнаввести в фарш трохи свинячого сала. Особливо виграють від цього котлети з річкової риби, наприклад, з щуки. Як добавки можна використовувати свинячий або курячий фарш, але класти цих продуктів потрібно трохи, щоб не перебивати смак риби.

Якщо готують котлети з риби з низьким вмістомжиру, то для більшої соковитості в середину кожної з них варто покласти шматочок вершкового масла. При смаженні воно розтопиться і додасть котлет ніжний смак. Соковитість їм надає добавка в фарш лука. Фарш перед формуванням котлет обов'язково потрібно відбити. Для цього грудку фаршу беруть в руки, а потім з силою кілька разів кидають в миску. Панірувати котлети з риби краще не в борошні, а в сухарях або манки.

Щоб приготувати фарш, потрібно на півкілограмафіле взяти приблизно 100 грамів білого хліба, пару цибулин, 50 грамів сала і одне яйце. Якщо котлетки будуть готуватися на пару, то при приготуванні фаршу краще хліб замінити парою сирих картоплин, натертих на дрібній тертці. Можна додавати зелень

Для різноманітності варто приготувати котлети зриби з різноманітними начинками, по типу зраз. Варіанти начинок можуть бути самими різними. Наприклад, відварене яйце з цибулею, гриби, рис з різними добавками, тушковані овочі та ін.

А якщо немає бажання або часу возитися зі свіжоїрибою, то можна приготувати котлети з консервованої риби. Цей рецепт дуже простий, зі створенням такого смачного і ситного страви впорається навіть самий недосвідчений кулінар.

Для приготування даних котлет найкраще підходять консерви, приготовлені у власному соку. В крайньому випадку, можна використовувати консерви з додаванням олії. А ось ті, що в томаті не годяться.

На стандартну банку риби потрібно 1 склянка вже готового рису, яйце, невелика цибулина, сухарі або манка для панірування і приправи за смаком.

Лук потрібно натерти на дрібній тертці, якщо при цьомувиділиться багато соку, то його слід злити. Рибні консерви потрібно вийняти з банки, слив рідина і ретельно розім'яти виделкою. У цю масу додають натерту цибулю, зварений рис, розбивають яйце і кладуть приправи. Солити такий фарш слід обережно, адже в рибі вже міститься досить солі.

Приготований фарш слід добре перемішати, зліпити з нього невеликі котлетки, запанірувати їх в манці або сухарях і обсмажити на сильному вогні в маслі. Такі котлетки смажаться дуже швидко.

Можна готувати котлети з консервів бездодавання рису, замінивши його відварною натертим картоплею. Ще один варіант - оладки з консервів, в цьому випадку збільшують кількість яєць (2-3 штуки на банку), а для зв'язки додають трохи борошна, краще борошна. Маса повинна вийти рідкуватий, тому її смажать, як оладки, викладаючи на сковороду ложкою.

А з чим можна подати рибні котлети? Класичний гарнір - картопляне пюре. Але можна використовувати й інші варіанти. Наприклад, салат зі свіжих овочів, розсипчастий рис або зелений горошок. Смачного.