Гарнір - це "друга половинка" страви
Крупи, бобові, овочі, гриби та макаронні вироби. Гарнір - це не просто прикраса тарілки, але і цілком самостійне блюдо. Звичайно, одного огляду недостатньо, щоб охопити настільки великий кулінарний розділ. Ми зібрали найцікавіші і нескладні рецепти.
Ідеальна пара
Досвідчені шеф-кухарі знають, що без інтуїції татонкого почуття смаку на кухні обійтися неможливо. Вибір і приготування гарнірів - момент дуже важливий, від якого залежать якість, калорійність і ситність. Незважаючи на це, строгих правил не існує, тому звичайні господарки і власники зірок Мішлен керуються виключно власним смаком і думками про сполучуваність інгредієнтів.
Гарнір - це "друга половинка", яка ідеально підходить за текстурою, аромату і навіть колірній палітрі. Найпростіша і зрозуміла класифікація - по основної страви, якої ми і вирішили скористатися.
дачний сезон
Господині часто не можуть вирішити, що приготувати нагарнір до м'яса. Багато з нас відразу подумали про макаронах і картопляному пюре. Можливо, таке поєднання порадує ваші смакові рецептори, а шлунку дістанеться відчуття тяжкості.
Якщо сезон шашликів вже відкритий, то краще за все зробити вибір на користь овочів по-італійськи.
- один стиглий помідор;
- два болгарських перцю, зелений і червоний;
- головка цибулі ріпчастої;
- головка червоної цибулі;
- цукіні (1 шт.);
- прованські трави, перець і сіль;
- 2-4 ст.л. олив. масла;
- 2 зубці часнику.
Крупно нарізані цибулю і часник пасеруємо наоливковій олії, приблизно через три хвилини додаємо брусочки цукіні середнього розміру. Ще через шість хвилин в сковороду викладаємо помідор, нарізаний квадратиками, і всі спеції. Як тільки помідор дасть сік, гарнір вважається готовим. Овочі можна подавати в холодному або гарячому вигляді.
Рибні страви
Знавці кулінарної справи вважають, що меншевсього до риби підходять макаронні вироби і більшість видів круп. Салат зі свіжих овочів - найпростіший гарнір. Це справжня палочка-виручалочка, коли немає часу зробити щось більш складне.
Найчастіше до риби подається картопля, варіантів приготування якого існує величезна кількість. Наш наступний рецепт, можливо, доведеться вам до смаку.
Складові:
- баклажани, 400 г;
- 4 зубчики часнику;
- картопля, 500 г;
- рослинне масло і спеції за смаком.
Картопля і баклажани нарізаємо невеликимишматочками і разом з кружечками часнику викладаємо на сковороду. Приправлені олією і спеціями овочі необхідно гасити під кришкою на невеликому вогні. Через годину гарнір можна подавати на стіл разом із зеленню і сметаною.
Золотий рис
Кращі гарніри для птиці - бобові, свіжі і тушковані овочі, картопляне пюре і рис. Ідеальним часом для гарніру на нашу наступним рецептом стане осінь - час збору гарбуза.
Отже, для приготування рису з овочами і гарбузом вам знадобиться мультиварка. Складові:
- овочевий бульйон, 500 мл;
- морква, 200 г;
- зубчик часнику;
- длінозерністий рис, 300 г;
- заморожені квасоля і горошок (всього 200 г);
- 150 г гарбуза;
- оливкова олія (2 ст.л.);
- головка ріпчастої цибулі;
- сіль (1 ч.л.).
На першому етапі ми готуємо гарбузове пюре. Ріжемо овоч невеликими шматочками, кладемо в миску під плівку і відправляємо в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Потім гарбуз подрібнюємо блендером або розминаємо за допомогою вилки.
У чашу мультиварки викладаємо дрібно порізані часник і цибулю, масло, на 15 хвилин активуємо режим "Жарка". Через п'ять хвилин викладаємо кубики моркви і не забуваємо постійно перемішувати.
З інтервалом в одну хвилину додаємо горошок істручкову квасолю, а в самому кінці гарбузове пюре. Готуємо ще дві хвилини і засипаємо рис. Добре перемішуємо рис з овочами, чекаємо звукового сигналу про закінчення смаження.
Паралельно доведіть бульйон до кипіння і акуратно залийте в чашу мультиварки. Встановіть режим "Плов", і після того як вийде час, залиште на 15 хвилин блюдо на підігріві.
морепродукти
Не знаєте, що приготувати на гарнір доморепродуктів? Немає нічого більш підходящого, ніж макаронні вироби. Практично всі страви з морськими мешканцями готуються дуже швидко, тому вже через півгодини гості зможуть покуштувати смачну вечерю.
Складові:
- коктейль з морепродуктів, 250 г;
- 2 зубчики часнику;
- фігурні макарони, 250 г .;
- вершки, 200 мл;
- томатне пюре, 200 г;
- 1 ч.л. солі і ¼ ч.л. чорного перцю;
- 20 мл оливкової олії.
Спосіб приготування:
- Зварити макарони до готовності.
- Протягом двох хвилин обсмажити подрібнений часник в олії.
- Додати морепродукти в сковороду, смажити 1-2 хвилини. Уважно стежте за часом, інакше можна перетримати їх до стану "гуми".
- У сковороду заливаємо томатне пюре, тушкуємо 3-5 хвилин, а потім додаємо вершки.
- Суміш доводимо до кипіння, заправляємо спеціями і залишаємо на повільному вогні до загусання.
- Макарони з'єднуємо з готовими морепродуктами.
На перший погляд, макаронні вироби - не найцікавіший гарнір. Це легко виправити за допомогою морепродуктів, зелені і спецій, адже навіть вдома ви завжди можете приготувати страву ресторанного рівня.