Пісні капустяні котлети
Котлети з овочів - смачно, просто і недорого. Таке блюдо під час Посту особливо набуває свою цінність. Пісні капустяні котлети, наприклад, можуть подаватися і як гарнір, і як самостійне блюдо.
Під час Посту у господинь постійно виникаєодне питання - якими пісними стравами здивувати близьких, як урізноманітнити меню, щоб не порушити церковні рекомендації. Ось як, наприклад, пройде обід без наявності котлет, вони ж з м'яса. Однак існують рецепти приготування такої страви з овочів, в тому числі і з самої звичайної капусти!
Капуста - овоч дуже корисний і багатий на вітаміни. Білокачанна капуста славиться своїм довгим терміном зберігання і не втрачає корисних властивостей круглий рік.
Пісні капустяні котлети популярні ввегетаріанської кухні не менше, ніж морквяні або бурякові. Ця страва подають на стіл і як оригінальний гарнір, і як самостійне блюдо. Наявність апетитною золотою скоринки на таких котлетах обов'язково спокусить вас. Вони підійдуть і для полудня, і для легкої вечері. А для додання їм пікантності можна потерти в овочевий фарш яблуко.
Блюдо готується швидко і легко. Пісні капустяні рецепти з зеленню вийдуть ще ніжніше, якщо для їх приготування підібрати капусту нежорстких сортів. Однак якщо вибору немає, то капусту просто слід трохи відварити або просто потримати в окропі для пом'якшення.
Для приготування пісних котлет з капусти вам знадобиться:
- 1 кг білокачанної капусти;
-2 зубчики часнику;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 0,5 ст. борошна;
- 0,5 ст. манної крупи;
- 1 пучок зелені;
- 150 г панірувальних сухарів;
- 100 г масла рослинного (для смаження);
- сіль.
Капусту, попередньо відварену близько десятихвилин в підсоленій воді, пропускаємо через м'ясорубку. Віджимаємо, щоб злити зайвий сік. У капустяний фарш додаємо подрібнений часник, дрібно порізану цибулю і зелень. Далі приєднуємо до отриманої маси манну крупу, борошно, солимо і ретельно перемішуємо.
Формуємо з отриманого овочевого фаршу котлетки, присипаємо їх панірувальними сухарями і смажимо до появи золотистої скоринки з обох сторін.
А як зробити капустяні котлети більш ситними? Дуже просто. Слід додати в них ще один інгредієнт - картопля. Смак залишиться таким же незрівнянним, а калорійність збільшиться.
Пісні капустяні котлети з картоплею припадуть до душі як дорослим, так і тим дітям, які не шанують овочі.
Для приготування 6 порцій вам необхідно підготувати:
- 1 головку ріпчастої цибулі;
- 400 г квашеної капусти;
- 0,5 кг картоплі;
- 150 г борошна для панірування;
- 70 г масла рослинного;
- сіль перець.
Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками,відварюємо в підсоленій воді до готовності і розминаємо до пюреобразного стану. Квашену капусту віджимають від зайвої рідини, подрібнюємо і обсмажуємо близько п'яти хвилин. У готове картопляне пюре додаємо дрібно нарізану цибулю, капусту, потім перець, сіль і перемішуємо. З отриманої овочевої маси починаємо формувати котлети, які далі обвалюють в борошні і швидко обсмажуємо з кожного боку. До готового блюда дуже підійде салатик зі свіжих овочів. А коли немає поста, пісні капустяні котлети дуже смачні зі сметаною.
Щоб це блюдо було дієтичним, приготуйте капустяні котлети в духовці.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг капусти білокачанної;
- 250 мл молока;
- 50 г манної крупи;
- 50 г масла вершкового;
- 1 яйце;
- 60 г борошна;
- сіль.
Капусту поділяємо на листя і варимо в підсоленійводі приблизно десять хвилин до пом'якшення. Після того як капустяне листя охолонуть, подрібнюємо їх на блендері або м'ясорубці. Далі на сковороду з розтопленим вершковим маслом викладаємо добре вимішати суміш капустяного фаршу з манною крупою молоком, тушкуємо близько п'яти хвилин. Даємо капустяної масі охолонути, вбиваємо в неї яйця, солимо, за смаком перчимо і добре перемішуємо. Формуємо котлети з отриманого овочевого фаршу і обвалюють їх у борошні. Деко застилає пергаментом, на який і викладаємо капустяні котлети. Випікаються вони досить-таки швидко, всього-то за хвилин двадцять. За пару хвилин до готовності котлети змащуємо яєчним жовтком. Готову страву подавати теплим, зі сметаною.
Смачного!
