Рецепт маринованої капусти в домашніх умовах

Маринована капуста - традиційна закуска вросійської кухні. Її готують як гарнір до м'яса, риби, разом з картоплею або як самостійну страву. Для святкового столу багато господині придумують незвичайні види маринаду, додаючи в нього ягоди, різну зелень і ароматні приправи.

Сімейний рецепт маринованої капусти передається через покоління. Сьогодні ви дізнаєтеся, як швидко приготувати таку страву.

Найшвидший спосіб приготування

Можна замаринувати капусту прямо перед тим, якприступати до приготування обіду для сім'ї. Коли обід буде готовий до подачі на стіл, процес маринування теж буде завершено. Але якщо не поспішати, зробити блюдо за 3-4 години до застілля, то і результат буде більш хрустким. Цей рецепт маринованої капусти містить буряк, що робить смак страви солодким, а колір - червоним.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

Капуста білокачанна молода - 2 кг.
Морква - 2 шт.
Часник - невелика головка.
Буряк - 1 шт.

Для маринаду підготуйте:

Цукор - 50 гр.
Сіль - 1 ст. ложку.
Вода - 250 мл.
Олія - 10 ст. ложок.
Оцет яблучний або столовий 6% -ний - 100 мл.

Швидке приготування маринованої капусти в домашніх умовах:

Очистіть качан від верхніх великих листів. Обполосніть його під проточною водою. Наріжте на смужки середнього розміру. Морква і буряк в сирому вигляді очистіть, потріть на крупній тертці. Часник після очищення подрібніть за допомогою блендера або покришите дрібно ножем. Змішайте овочі в салатниці. Можна приступати до приготування маринаду. Для цього в ємність наливаємо киплячу воду, додаємо цукор, оцет, сіль, масло. На вогні кип'ятимо складу до розчинення цукру. Виливаємо маринад на овочі та даємо настоятися під кришкою 1-2 години при кімнатній температурі. Готову страву зберігається в холодильнику не більше 3 днів, так що для запасів на зиму такий рецепт маринованої капусти не підійде.

Варіант маринування протягом доби «про запас»

Для того щоб готовий продукт зберігався якомогадовше, потрібно дотримуватися обережності під час приготування. Важливо, щоб в склад не потрапила некип'ячена вода, яка могла залишитися на дні вимитого банки для зберігання. Найкраще скляний посуд простерилізувати над парою 3-5 хвилин. Такий рецепт маринованої капусти дозволить закрити ласощі на зиму. З усього обсягу інгредієнтів вийде трилітрова банка готового продукту.

Вам знадобиться:

Капусти - 2 кг.
Моркви - 0,8 кг.

Для маринаду:

Кип'яченої води 1 літр.
Оцту столового 9% -ного - 8 ст. ложок.
Солі - 2 ст. ложки.
Сахара - 1 ст. ложка.

Тепер можна починати:

Підготуйте стерильний посуд для зберіганняготового продукту. Білокачанну капусту очистіть від верхніх листків, наріжте на невеликі смужки. Морква почистіть, помийте, натріть на крупній тертці. Овочі перемішайте, обомніте, утрамбуйте в скляній банці. Займіться маринадом. У каструлі змішайте інгредієнти для нього. Доведіть на вогні до кипіння і чекайте, поки цукор розтане. Залийте тонким струменем маринад в банку. Столовою ложкою утрамбуйте капусту, щоб рідина пройшла через шари овочів і добре розподілилася, а повітря вийшов. Зберігайте готовий продукт або в холодильнику, або в підвалі. Перед подачею на стіл в мариновану капусту додають цибулю, рослинне масло.

Ось такі смачні страви з капусти з фото булипредставлені в даній статті. Ваші близькі будуть приємно здивовані смаком маринованої капусти, якщо під час приготування в блюдо додати кілька ягід журавлини. Смачного!