Що за "фрукт" цей кабачок-спагетті? Як готувати кабачки-спагетті?

Осінь багата на найрізноманітніші баштанні культури: кавуни, кабачки, дині та гарбуза. Їх гасять, запікають, роблять з ними заготовки на зиму і просто страви на кожен день. Здавалося б, здивувати тут уже нічим. Але це до тих пір, поки невідомі кабачки-спагетті. Приготування і подача можуть бути різними, тільки впізнати саме його вдається далеко не відразу. А все тому, що на вигляд і смак він зовсім не схожий на кабачок.

Що це за "фрукт"?

Що ж такого примітного в цьому сортікабачків? На перший погляд вони нічим не відрізняються від інших. Такі ж довгасті плоди, покриті світло-жовтого шкіркою. Навіть запах і смак сирого овоча не відрізняється від звичайного кабачка. І розрізавши, нічого особливого побачити не вийде. Але чим тоді відрізняється від інших кабачок-спагетті, рецепти з якою рахуються кулінарним шиком?

Справа в тому, що після приготування м'якоть цьогоовоча стає схожою на знамениті італійські спагетті. І природно, що цим не премянулі скористатися кухаря по всьому світу і придумали чимало страв з ним. До того ж такі "спагетті" підійдуть і вегетаріанцям, і тих, що худнуть особам. Очевидно, що калорійність страв буде низькою. Адже замість борошняних макаронів використовується кабачок-спагетті.

Як готувати?

Існує чимало способів, як можна приготуватикабачок-спагетті. Але перш за все потрібно піддати термічній обробці сам овоч. Це необхідно для того, щоб м'якоть придбала потрібну консистенцію і структуру.

Якщо плоди кабачків невеликі, то найпростіше їхвідварити цілими, навіть не знімаючи шкірки. З цією метою кабачки опускають в киплячу воду і залишають в ній на 20-30 хвилин. Також цілими їх дуже зручно запікати в духовці. Робити це потрібно при 180 градусах близько 30-40 хвилин. Потім овочі виймають і залишають на 5-7 хвилин, щоб вони охололи, і з ними можна було працювати. Розрізають кабачок на 2 частини, прибирають насіння і вибирають м'якоть вилкою або просто руками.

А ось великі кабачки краще розрізати і прибратинасіння ще у сирих. Потім нарізати на часточки розміром 12-15 см. Такий довжини будуть "спагетті" в тарілці. Опустити в киплячу воду і варити в ній до м'якості. Дуже важливо їх не переварити, щоб збереглася структура. Потім просто розім'яти виделкою і заправити улюбленим соусом кабачок-спагетті. Як готувати сам овоч ясно, але з ним можна ще робити і різні страви.

З м'ясним соусом

Поки запікатиметься або відварюватися кабачок,можна до нього приготувати зовсім дієтичний і не вегетаріанський м'ясної соус. Це зробить овочеві спагетті схожими на справжні. Для нього знадобиться 500 грам фаршу, 2-3 м'ясистих і соковитих помідора, 2 цибулини, болгарський перець, зелень, сіль і спеції за смаком і бажанням.

На сковороді потрібно обсмажити фарш, поки невиділиться сік, а м'ясо не стане світло-коричневим. Якщо він нежирний, можна налити трохи рослинного масла. Тим часом все овочі нарізаються кубиками, зелень дрібно кришиться. У соус можна ще додати натерту моркву, подрібнений часник і томат-пасту. Потім все це поєднується з м'ясом, добре солиться і приправляється, перемішується і гаситься на невеликому вогні до готовності м'яса. Залишається полити цим соусом вже в тарілці кабачок-спагетті. Як готувати з м'ясом зрозуміло, а чи можна зробити з сиром? Звісно так.

"Макарони з сиром

Такі "спагетті" з сиром можна зробити як зіталійського ресторану. Всього лише потрібно використовувати для приготування часник, базилік і, звичайно, тертий пармезан. І навряд чи ці дієтичні "макарони" поступляться за смаком класичним. А кількість калорій в рази менше. На оливковій олії злегка обсмажують подрібнений часник, щоб він віддав свій смак і аромат. Потім додається подрібнений базилік (зелений або червоний, а можна обидва), ще трохи обсмажується. Додається в сковороду кабачок-спагетті (як готувати його, вже відомо). Зверху посипається тертим пармезаном, перемішується, і можна дивувати домашніх або гостей "макаронами" з сиром з кабачка.