Рецепт мочанкі з млинцями: зі свинини, з курки, з грибами

Далекі від білоруської кухні люди наївно вважають,що мочанка (вона ж мачанка, вона ж маканка) - це свого роду соус для поливання других страв. Ні в якому разі! Мочанка сама по собі є цілком самостійною стравою, в яке належить вмочати що-небудь смачне - починаючи з домашнього свіжоспеченого хліба і закінчуючи свіжими або вареними овочами. Причому те, що маку, це як раз і виступає в ролі гарніру. Для тих, хто зацікавився таким незвичайним підходом - рецепт мочанкі з млинцями. Якщо вам ліньки морочитися з ними, можете напекти оладки або просто купити м'якого і ароматного хліба.

Класична білоруська мочанка

Найправильніша й поширена мочанка змлинцями - рецепт якої заснований на свинині. Причому крім м'яса потрібно ще й сало, бажано свіже і з прожилками. Його береться половинна кількість від ваги м'яса. Сало ріжеться невеликими брусочками і на сухій сковороді вижарівается до шкварок. Потім шматочки свинини кладуться в отриманий жир і підрум'янюються. Все скибочки виймаються, а на їх місце поміщаються три домашні ковбаски (можна купити якісні напівфабрикати - все ж робити їх самостійно досить довго і клопітно). Коли ковбаски стануть білими, вони перекладаються до вже обсмаженою компонентів, а в сковорідку всипаються дві подрібнені цибулини. Ледве цибуля стане напівпрозорим, до нього додається повна ложка борошна, а після перемішування - дві склянки молока. Після закипання в посудину повертаються всі м'ясні інгредієнти, блюдо присолюють і подперчівается, присмачується кмином, і через десять хвилин гасіння ситний і ароматний білоруський делікатес перед вами на столі. Рецепт мочанкі з млинцями кожен раз буде давати новий смак, якщо варіювати борошняну складову. Наприклад, замінити млинці оладками з гречаного борошна або картопляними дерунами.

Мочанка по-мински

Якщо сало вселяє в вас сумнів своєї жирністю,спробуйте використовувати рецепт мочанкі з млинцями без нього. Кілограм свинячих реберець обсмажується до рум'янцю, до такого ж стану слід довести 0,5 кг ковбасок. Коли і вони зарум'яняться, все разом в каструльці заливається третю літра курячого бульйону, приправляється спеціями і відправляється в гарячу піч на дві години. Поки казанок там нудиться, готується соус: в жиру з-під реберець припускається нарубана цибулина, потім вливається півлітра сметани, а хвилин через сім гасіння всипаються спеції і дві ложки борошна. Наостанок вливається склянку бульйону, і соус перемішується до загустіння. Після вливання його в казанок посуд повертається в духовку ще на третину години. "Супровід" для страви печеться на свій розсуд. Такий рецепт мочанкі з млинцями дозволяє приготувати її досить нежирної і дуже смачною.

Мочанка куряча

І така теж є - для тих, хто бажає стравилегше. Півкіло курки обсмажують і відкладається в каструлю. З будь-яких грибів (півкілограма), нарубленной великий цибулини і натертої немелко морквини робиться піджарка. Овочі пасерують разом, а не окремо. Коли зовнішній вигляд піджарки вас задовольнить, всипте дві ложки борошна, перемішайте і введіть цю суміш до курки. Потім в каструлю наливається бульйон (так, щоб ледве покривав продукти), в якому розмішені дві ложки сметани, і на око - суха петрушка. Через півгодини томління на плиті блюдо приправляється (в тому числі і свіжою зеленню), вогонь вимикається, мочанка залишається під кришкою, щоб настоялась.

Мочанка панська

У цьому варіанті з'єднані всі найсмачнішім'ясопродукти. Для початку грам 150 свіжих білих грибів пасерують; в середині процесу до них додаються цибульні кубики. Після досягнення цибулею прозорості вкладаються брусочки копченої грудинки (200 г). Коли всі компоненти зазолотиться, вливається трохи бульйону, а через чверть години - склянка вершків. Обсмажені окремо дві ковбаски ріжуться гуртками і поміщаються в горщик, на них розкладаються відварені реберця, і все багатство заливається вершково-грибним соусом. Залишилося витримати горщик ще чверть години в печі, спорудити до страви смачну випічку і почати поїдати млинці з мочанкой. Рецепт (фото показує це дуже наочно) порадує вас просто незабутніми смаковими відчуттями.