Квітка з мастики - чудове прикраса для тортів
Все, що потрібно для цього творчості - дізнатисятехнологію приготування солодкої маси для ліплення і трохи фантазії. І хоча ваші вироби, як і будь-яка інша кулінарія, будуть «мистецтвом, яке живе лише мить», все ж спробуйте освоїти його.
рецепт мастики
Для тих кондитерів, хто тільки починає вчитися робити квітка з мастики, рекомендується більш простий і більш зручний для роботи варіант - мастика молочна.
• Змішати молоко і цукрову пудру в співвідношенні 1: 1.
• Додаємо таку ж кількість згущеного молока. Всі інгредієнти в рівній кількості.
• Можна додати трохи харчових або натуральних барвників, щоб надати певний відтінок.
• Замішуйте суміш, поки не досягнете консистенції, схожою на дитячий пластилін.
Виготовлення квітів з мастики
Постарайтеся згадати шкільні уроки, на яких ви вчилися ліпити з пластиліну різні фігурки. Дійте за таким же порядком.
- Розстеліть харчову плівку на столі і розкачайте в тонкий пласт мастику. Її можна присипати трохи цукровою пудрою.
- Вирізуйте або за допомогою гострого ножа, або маленькою формочкою (підійде чарка або подібна основа) кола для пелюсток і інші необхідні деталі.
- Формуйте об'ємні елементи, поєднуючи разом дві сторони пелюстки біля основи.
- Підсушіть заготовки.
Якщо ви помічаєте, що під час роботи квітка змастики прилипає до рук, додайте трохи цукрової пудри. Щоб маса не засихала, загорнувши її в плівку або пергамент. Досвідчені кондитери радять не захоплюватися великою кількістю деталей з мастики, щоб торти були жорстким. Так як молочна мастика має природний кремово-жовтий відтінок, можна спробувати інший рецепт солодкої маси, якщо ви хочете зробити ніжно-блакитний або рожевий квітка з мастики.
Майстер-клас з виготовлення желатиновой основи для прикраси тортів
Тут є свої тонкощі. Тому що желатинова мастика більш примхлива, її, як люблять говорити кондитери, потрібно «відчути».
• Візьміть 10 гр. желатину, замочіть його в воді (десять столових ложок) на годину.
• Нагрійте склад на водяній бані, щоб желатин весь повністю розчинився.
• Дочекайтеся, поки він охолоне.
• У прохолодний желатин, але ще рідкий, поступово додайте 900 гр. цукрової пудри. Слідкуйте за тим, щоб маса добре була вимішене.
• Тепер розкочуйте дуже тонко частина мастики на плівці (потрібно присипати її цукровою пудрою).
• Не відкривайте фрагменти і за допомогою звичайної чайноїложки формуйте пелюстки (наприклад, тюльпана), використовуючи її внутрішню поверхню. Так само робіть і на інших ложках. Підсохлі елементи збирайте прямо на торті.
Якщо ви зрозумієте технологію, як зробити квітку змастики, то інші елементи прикраси тортів (наприклад, звірятка, будиночки, фігурки, ажурні фрагменти) вже не будуть представляти для вас труднощі. Успіхів!
