Музей "Городецький пряник" у Городці: опис, історія, експозиції, цікаві факти та відгуки

Історія Росії багатогранна і колоритна. Червоною ниткою крізь неї проходять цікаві факти - про архітектурні пам'ятники, містах і жителів, людей з незвичайними вміннями і талантами. Саме останні своїми руками творили історію сучасної Росії, прославляли її в піснях і віршах.

Кулінарне майстерність заслуговує на особливу увагу. Це не тільки відомі всьому світу пельмені і страви сибірської кухні, але і тульський або друкований Городоцький пряник.

Городець

Місто засноване в той же час, що і Москва. Він завжди привертав увагу не тільки істориків і краєзнавців, а й туристів. Колоритний містечко славиться ремісничим мистецтвом в різних напрямках, таких як різьблення по дереву, розпис та інші народні промисли. За часів купецького буму в Царській Росії Городець став старообрядницької столицею Поволжя і пов'язував Москву з всесвітньо відомими Керженскіе скитами.

Сучасний Городець - музейна столицяНижегородської області. Тут розташований цілий квартал музеїв. У його комплексі є такі музеї: краєзнавчий, добра, самоварів, дитячий, Місто майстрів і музей пряника (Росія). Городець - це місце, куди варто приїжджати, щоб дізнатися цікаве минуле своєї батьківщини. Тут можна отримати нові яскраві враження.

Музей «Городецький пряник» в Городці відомий не тільки в Росії, але і далеко за її межами.

Це невелике місто на березі Волги славитьсямісцем упокоєння Олександра Невського. Пишаються місцеві жителі і тим, що заснував Городець Юрій Долгорукий. Питання це спірне. Але, так чи інакше, ім'я великого князя тягне сюди туристів. А їдучи з містечка, мандрівники неодмінно купують в подарунок пряники. Ось уже три століття Городець славиться своїм пряниковим промислом.

Історія

У другій половині XIX століття в Городці почавсясправжній пряниковий бум. Цьому сприяла близькість Нижегородської ярмарки. Звідси ласощі потрапляли навіть у Середню Азію. Конкуренція була велика - 15 закладів пекли друковані пряники, а асортимент налічував більше 30 сортів.

Випічку такого ласощі пов'язують зістарообрядцями. І правда, багато майстрів-Прянічніков дійсно належали до цієї течії. Багато відомих нижегородські сім'ї (Глазунови, Бахарєва, Гунякови) займалися випічкою пряників. Причому їх ласощі доставлялися до царського столу. І часом вага випічки досягав півтора пудів. Це були найбільші пряники, які городецкіе купці-старообрядці вручали Миколі II на срібному блюді.

Вага та розмір - це те, що відрізняло Городоцькийпряник. Головний секрет - склад тесту і начинки - передавався тільки в спадщину. Мало, щоб пряник був смачним, він повинен був бути ошатним. Друковані дошки робили це кондитерський виріб справжнім предметом мистецтва.

З чого починається Городоцький пряник? Історія і рецептура ласощі викликають чимало запитань і складаються з цікавих фактів.

рецептура

Городецький пряник починається з підготовки сировинидля замісу тіста. Спочатку просівається борошно, розлучається і підігрівається цукровий пісок, проціджують суміш. Також перемішуються розтоплений маргарин і патока. Останній інгредієнт додають в тісто для м'якості. Ніякі хімічні розпушувачі на виробництві не використовуються. Тому і термін зберігання дуже маленький: в літній період - 20 днів, в зимовий час - 30 днів. Цьому нехитрому рецептом вже не одна сотня років.

Тісто вимішує близько 20 хвилин, потім йогозважують і розгортають. Пласти здоби викладають на пряникові дошки. Потім пекарі намазують начинку з родзинок і повидла, поетапно додаючи прянощі: корицю, аніс, гвоздику, кардамон і імбир. В основному всі роботи з приготування пряника здійснюються вручну. Форми можуть бути різними, а вага солодкого вироби починається від 50 грамів до 6 кілограмів. Рецепт завжди один, відрізняються тільки форма і вага пряників.

секрети виготовлення

Після грубки пряники повинні трохи охолонути. Важливо, щоб крендель залишався теплим, тоді цукровий сироп ляже як треба, а випічка буде блищати на сонці. Цей процес називається тиражування або глазурування. Пряники покривають гарячим цукровим сиропом і залишають сохнути на 8-10 годин. Готовий Городоцький пряник упаковується в плівку, так він довше збереже свою свіжість. Хоча важко уявити, що таке ласощів не буде тут же з'їдено.

форма

Найбільш популярні форми пряників - церослинні мотиви, зображення сонця і тварин. Згодом більше користуються попитом різні святкові написи, візерунки, атрибутика роду діяльності та інше. У Городці печуть пряники на замовлення і для різних урочистих випадків. Є дошки з формами під різні приводи.

Пряники із зображенням Юрія Долгорукого і Олександра Невського користуються особливим попитом у туристів. Охоче ​​купують і «Місто майстрів». Це ще одна визначна пам'ятка Городця.

Дошка

Якість дошки впливає на зовнішній вигляд пряника. Клепки з липи легкі в роботі, березові - важче. Але чим чіткіше і глибше вирізаний малюнок, тим красивіше пряник.

Якщо форма не зіпсується, чи не трісне і неСколе, то вона може бути в роботі більш п'ятдесяти років. Коли дошка з ходовим малюнком приходить в непридатність, її реставрують. А якщо це неможливо, пекарі замовляють нову клепку.

Народні майстри, різьбярі по дереву, вирізаютьхитромудрі кліше з символами птахів, тварин, візерунками і написами. Це досить копітка робота, так як малюнок на дошці повинен проводитися в дзеркальному відображенні з використанням цілого арсеналу спеціальних інструментів. Перш ніж приступити до різьби, зображення наносять на кальку. Придумуючи нові форми, майстри дотримуються старих зразків. Іноді просто роблять репліки.

музей

Будинок солодких ласощів відкритий в 2008 році ізнаходиться в садибі купецького будинку І. Я. Петелина. Сама будівля побудована ще в 1906 році і стало зразком міської садиби. Вигадлива архітектура будівлі з елементами модерну хоч і не має відношення до історії місцевого ласощі, але дуже на нього схожа.

Що можна дізнатися і побачити, відвідавши музей«Городецький пряник»? Експозиції присвячено не тільки історії десерту, а й багатою рецептурі солодощів і пряниковим дошках для їх виготовлення. Виставки відображають історію пряникового промислу XIX століття, артілі «Червоний Прянічніков» радянського періоду і сучасного «Горпіщекомбінат».

Експозиція та відгуки

Гордістю експозиції музею є різні пряникові дошки, фотографії готових виробів і різноманітні сувеніри, про які часто згадують в своїх відгуках відвідувачі.

Тут представлена ​​цікава дошка з двомастерлядь для друку п'ятикілограмові пряника. Тонка витончена різьба зроблена руками самого Єгора Бахарєва з однойменної династії. Вона була виготовлена ​​ще в 30-х роках минулого століття і до недавнього часу була в роботі. Після виготовлення копії цінної дошки оригінал став експонатом.

Цікавий для поглядів відвідувачів і валик длянакатки пряників, яким одночасно можна було отримати 72 пряника з різною символікою - серпа і молота, геометричним і рослинним орнаментом. Таким способом виходив пряник без начинки або, як його називали в той час, закусочний. Схожий пряник часто подавали в кінці свята, тоді його величали «розгінним». З його допомогою господарі натякали гостям, що «пора б вже і честь знати».

Ще музей «Городецький пряник» познайомитьвідвідувача з готовими виробами різних форм і розмірів - від 20 грамів до 6 кілограмів. Особливою увагою відвідувачів користується блюдо, на якому підносили пряники представникам царської сім'ї Романових. За відгуками очевидцем, воно виглядає дійсно по-царськи.

Заходьте в гості

Якщо ви заглянете в музей «Городецький пряник»,адреса якого - Нижегородська область, м Городець, вул. Леніна, будинок 2, то обов'язково поринете в світ солодкого пряникового дитинства і казкового чаклунства. Відвідувачі кажуть про те, що тут цікаво і дітям, і дорослим.

Друкований пряник сьогодні, як і сотні років тому, несе неповторне відчуття майбутнього свята і, судячи з відгуків, залишається найкращим подарунком, який можна привезти з Городця.