Профілактика сальмонельозу. Як уникнути цього захворювання?

Сальмонельоз - це серйозне інфекційне захворювання, що вражає органи травлення, яке зустрічається у людини, птахів і тварин.

Сальмонели - збудники цієї хвороби, дужестійкі до впливів зовнішнього середовища. Вони можуть зберігатися тривалий час у воді, землі і в усіх видах їжі. Потрапляючи на харчові продукти, сальмонели не змінюють їх смаку і кольору, а в деяких (наприклад, молоці та м'ясі) навіть розмножуються.

Сальмонельоз відносять до одних з найбільшпоширених захворювань. В організм інфекція зазвичай потрапляє з продуктами харчування або через предмети побуту, раніше якими користувався хворий. Інкубаційний період складає від декількох годин до 2-3 днів. Інфікована людина починає відчувати болі в животі, температура тіла піднімається, з'являється блювота і діарея.

Наслідки сальмонельозу можуть включати в себе: дисбактеріоз, порушення нормальної роботи нирок, шкірні висипання, серцеву недостатність. Дуже небезпечно проникнення інфекції у внутрішні органи, оскільки вона здатна викликати гнійні захворювання.

Сальмонельоз запобігти буває простіше, ніж вилікувати. У важких запущених формах можливий летальний результат.

На жаль, вакцини від даної хвороби не існує. Профілактика сальмонельозу полягає в дотриманні основних правил особистої гігієни і ретельній обробці продуктів в процесі приготування.

Варто зазначити, що у тварин захворювання проходить без симптомів, тому після контакту з домашніми кішками і собаками необхідно ретельно помити руки.

Маленькій дитині заразитися завжди буває простіше, його організм слабше. Не варто дозволяти йому чіпати тварин на вулиці і тим більше годувати голубів з рук, вони дуже часто хворі на сальмонельоз.

Профілактика інфекцій під час приготування їжі полягає в наступному:

- всі продукти необхідно ретельно мити;

- м'ясо тварин і птахів варто добре проварювати;

- свіжі продукти повинні бути ізольовані від готових страв, варто уникати будь-якого їх контакту між собою;

- молоко завжди потрібно кип'ятити, а яйця перед вживанням мити, а потім варити або смажити тривалий час;

- купувати продукти тваринного походження краще в місцях, де проводиться ветеринарна перевірка;

- завжди перевіряти термін придатності;

- для кожного виду продуктів повинна бути своя обробна дошка і ніж.

На особливу увагу профілактика сальмонельозузаслуговує під час відпочинку на свіжому повітрі. Вода в озерах, річках і ставках часто буває заражена. Використовувати її для миття посуду і тим більше пити строго заборонено. Підхопити інфекцію можна і під час купання, якщо вода потрапила в рот, тому варто бути дуже обережним.

Профілактика сальмонельозу входить в обов'язки медичних і ветеринарних служб. Вона регламентована в санітарно-епідеміологічних правилах.

Ветеринарні служби контролюють діяльністьптахофабрик, м'ясокомбінатів, підприємств, що займаються молочною продукцією. Вони стежать за процесами виготовлення, зберігання, подальшого транспортування і продажу населенню продуктів харчування.

Профілактика сальмонельозу медичними службами полягає в здійсненні контролю над дитячими загальноосвітніми установами. Вона включає наступні заходи:

- перевірка дотримання встановлених санітарних вимог до утримання приміщень, а також до обробки обладнання та всієї посуду;

- контроль за зберіганням і перевезенням продуктів з невеликим терміном зберігання;

- перевірка дотримання процесу приготування їжі, особливо деяких страв;

- дотримання співробітниками ДОП, які працюють в харчовому блоці, правил обробки продуктів, а також особистої гігієни.