Хачапурі з м'ясом: рецепт приготування в духовці

Хачапурі - це традиційне блюдо грузинськоїкухні, яке завоювало популярність у багатьох країнах. Пояснити цей факт можна його надзвичайним смаком. Приготувати хачапурі при необхідності можна і в домашніх умовах. Це не складе особливих труднощів.

особливості страви

Найчастіше готують хачапурі з м'ясом. Рецепт приготування в духовці або в сковороді досить простий. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій. Насправді для приготування цієї страви можна використовувати різні види тесту і всілякі начинки. У класичному рецепті всередину коржі кладуть сир. Варто відзначити, що і назва цієї страви з'явилося не випадково. У перекладі з грузинського "хачо" - "сир", а "пури" - "хліб".

Звичайно, час не стоїть на місці. В якості начинки для хачапурі стали використовувати не тільки сир, а й інші продукти. Сьогодні в здобу додають фарш, м'ясо, сир, рибу і так далі. Варіантів дуже багато. З кожним роком з'являється безліч нових і нових рецептів.

Яке тісто вибрати

Тісто для хачапурі можна використовувати дріжджове,прісне або листкове. Останній варіант став досить популярним у багатьох країнах. Листкове тісто дозволяє приготувати дуже тонкі і при цьому повітряні коржі. До того ж його можна придбати практично в будь-якому магазині. Однак, як показує практика, тісто, приготоване в домашніх умовах, виходить більш ароматним і смачним. Головне - дотримуватися всі пропорції.

хачапурі з м'ясом рецепт приготування в духовці

Справжнє ж тісто для хачапурі готується наоснові мацоні. Це кисломолочний кавказький напій. Його також можна зробити самостійно. Для цього буде потрібно 3 літри молока і 2 столові ложки сметани. Дані компоненти слід змішати. Ємність треба щільно закрити кришкою, а потім обернути рушником. Суміш повинна постояти кілька годин. Після цього ємність рекомендується помістити в холодильник і трохи почекати. Маса повинна стати густий. Мацоні готовий. Якщо немає часу готувати такий напій, то його можна замінити кефіром або ж кислим молоком.

Якої форми вироби випікати

Дуже смачними виходять хачапурі з м'ясом ісиром. Рецепт такого блюда здатна освоїти будь-яка господиня. Що стосується форми хачапурі, то вона може бути абсолютно різною: квадратної, овальної, трикутної, у вигляді конверта або човники, з відкритими або закритими краями. Головне, щоб шар тіста був не дуже товстим. Тонкі стінки і рівномірно розподілена начинка - це ідеальна здоба.

Готують же хачапурі не тільки в духовці, а й насковороді, в рослинному маслі. Коржі слід регулярно перевертати, щоб вони рівномірно пропеклися з обох сторін. Нерідко хачапурі круглої форми надрізають в центрі і закладають всередину шматочок масла. Так випічка виходить більш смачною і ароматною.

хачапурі з м'ясом рецепт приготування в духовці фото

Апетитні хачапурі з м'ясом: рецепт приготування в духовці

Фото цієї страви тільки розпалюють апетит. Здоба, приготована в духовці, виходить повітрям і ніжнішою. Щоб зробити хачапурі з м'ясом, потрібно:

3 ч. Л. аджики;
50 мл води;
1 ч. Л. дріжджів, сухих;
1 головка ріпчастої цибулі;
60 мл рафінованої олії з насіння соняшника;
70 г масла з вершків;
120 мл молока;
320 г пшеничного борошна;
10 г цукру;
300 г фаршу м'ясної;
2 курячих яйця.

Що краще покласти в начинку

Щоб приготувати хачапурі з м'ясом, необхіднозаздалегідь підготувати всі компоненти. Частина з них піде на начинку, а частина - в тісто. Що стосується м'яса, то для приготування цієї страви краще використовувати свинину, баранину або ж телятину. У фарш фахівці рекомендують додавати спеції, трави і смажену цибулю. Але для різноманітності можна покласти аджику.

Готується така начинка дуже просто. Ріпчасту цибулю слід очистити, вимити, нарізати кубиками й обсмажити на олії до золотистого кольору. Коли заправка трохи охолоне, потрібно додати її в фарш. Сюди ж слід покласти аджику і при необхідності сіль. У начинку фахівці рекомендують додати трохи води, щоб вона вийшла більш соковитою. Всі компоненти слід добре перемішати.

заміс тесту

Хачапурі з м'ясом неможливо приготувати без тесту. В даному випадку воно буде дріжджове. Молоко слід трохи розігріти, але не кип'ятити. Рідина повинна бути теплою, але не гарячою. В молоко слід ввести одне яйце, сіль, цукровий пісок і ½ рослинного масла. Найкраще замішувати тісто в хлібопічці.

В отриману суміш необхідно додати сухідріжджі. Ще раз перемішати і залишити на деякий час, щоб піднялася опара. Потім в масу варто ввести просіяне борошно і ретельно вимісити тісто. Коли воно стане однорідним, слід залишити його приблизно на хвилин 40, щоб воно підійшло.

Процес приготування

Хачапурі з м'ясом слід робити не дуже товстими. Готове тісто варто розділити на кілька частин. З цієї кількості вийде кілька коржів. Кожну частину тіста варто розділити ще навпіл, а потім розкачати в пласти, товщина яких становить не більше 0,5 сантиметра.

На отримані заготовки необхідно викласти тістоі рівномірно його розподілити, відступивши від країв по 1,5 сантиметра. Отриману корж накрити другим коржем. Краї такої заготовки слід защепіть, щоб не було зазорів.

Кожну з коржів необхідно акуратноперевернути і злегка розкачати. Робити це потрібно з особливою обережністю, щоб не порушити цілісність тесту. Товщина заготовки після цього повинна становити від 1 до 1,5 сантиметра.

як випікати

При бажанні можна зробити такі хачапурі з м'ясомі сиром. Рецепт приготування такий же. Різниця полягає в начинці. Випікати здобу слід в попередньо розігрітій духовці. Для початку варто застелити пергаментним папером. На підготовлену поверхню слід перенести коржі. Кожну заготовку акуратно змастити збитим яйцем. Після цього в коржиках необхідно зробити кілька проколів за допомогою вилки або ж невеликих надрізів. Це дозволить пару в процесі приготування вийти з коржів і не пошкодити їх.

Заготовки слід залишити хвилин на 20, щоб вонипіднялися. Випікати хачапурі потрібно в духовці протягом півгодини при температурі не нижче 180 ° С. Гарячі коржі слід змастити вершковим маслом. Після цього готову страву можна подати до столу.