Млинці зі згущеним молоком, а також печиво і пончики

Млинці зі згущеним молоком прекрасно підходять в якості сніданку або десерту до сімейного обіду, а можливо навіть до святкової вечері.

Млинці є борошняне блюдо, якеготується з рідкого тесту. Випікаючи на розпеченій сковорідці, вони мають, як правило, округлу форму. Можливо, саме млинці були першою стравою, яку почали готувати з борошна.

Млинці готуються з дріжджового або дріжджовоготесту на основі як пшеничного борошна, так і вівсяної, а також гречаної і рисової. Найпростішими і швидкими в приготуванні є прісні млинці (які інакше називаються бездріжджові). Вони готуються на воді, ряжанка, молоці, кефірі, йогурті і навіть іноді на слабкому алкоголі, такому як пиво або медовуха. Дуже смачними виходять такі млинці зі згущеним молоком. А ось дріжджові класичні млинці робляться на опарі (наприклад, гречані).

З давніх-давен традиційні російські млинці робилися на дріжджовому тесті (опарним способом). Додавання соди в тісто запозичена на Заході не так давно і для російської кухні воно не властиво.

Все млинці мають один і той же принципприготування. У тепле молоко або воду кладуть дріжджі, сіль, цукор, борошно і яйця. Тісто залишається для бродіння приблизно на три години. А все інше залежить лише від певних пропорцій продуктів.

Приготувати млинці зі згущеним молоком можна, використовуючиготову згущене молоко (покупну), а можна її приготувати самостійно. Для цього вам буде потрібно 250 мл звичайного молока і 150 грам сухого, а також 300 грам цукру.

Всі інгредієнти змішайте і поставте на водяну баню. Помішуючи постійно, варіть годину. Ось так досить легко в домашніх умовах готується згущене молоко.

Щоб спекти млинці, візьміть цукор (2 столові ложки), борошно (1 склянка), молоко (приблизно 2,5 склянки), 4 штуки яєць і варене згущене молоко.

Збийте яйця до густої піни. Потім поступово додайте борошно і молоко. За бажанням трохи посоліть. Всипте цукор і ложку рослинної (без запаху) масла. Все ретельно перемішайте, щоб не утворювалися грудочки.

Розпечену сковорідку помажте маслом. Спечіть тонкі млинці. Смажте до золотистого кольору з кожного боку. Кожен млинець змастіть вареним згущеним молоком і скрутіть рулетом.

Іноді млинці зі згущеним молоком подаються на стіл в іншому оформленні. Їх не згортають рулетом, а складають конвертиком. Зверху поливають тонким шаром звичайної (НЕ вареної) згущеного молока і подають на стіл.

Зі згущеним молоком також печуть печиво. Вам знадобиться 270 грам борошна, масло вершкове (250 грам), 65 грам цукру-піску і згущене молоко (одна банка). Крім цього, буде потрібно 150 грам темного шоколаду, ¼ чайної ложечки ванільної есенції і стільки ж солі, і 30 грам кокосової стружки.

Щоб приготувати печиво зі згущеним молоком, змішайте з цукром борошно, сіль і ванільну есенцію. Сюди ж натріть охолоджене масло. Замісити тісто і поставте на годину в холодильник, загорнувши його в плівку.

Потім розкладіть його в формі і підрівняйте качалкою. При 180 градусах запікайте не більше півгодини. Коли корж охолоне, змастіть його вареним згущеним молоком і знову поставте в холодильник.

Тим часом розтопіть шоколад з 50-ма грамами вершкового масла або в мікрохвильовій печі, або на водяній бані. Розмажте зверху згущене молоко. Посипте кокосовою стружкою і розділіть ножем на порції.

Старим добрим улюбленими ласощами є пончики зі згущеним молоком. Ще гарячі вони буквально тануть у роті. Пончики прекрасно підходять в якості досить ситного десерт до чаю.

Для їх приготування потрібно 250 грам сироїзгущеного молока, два яйця, чайна ложечка соди, трохи рослинного масла і борошно (стільки, скільки вбере в себе тісто). Вийти воно повинно консистенції густої сметани. У гарячу олію викладайте пончики за допомогою ложки. Обсмажувати їх потрібно недовго на повільному вогні. Пончики зі згущеним молоком виглядають дуже апетитно і дуже подобаються і дорослим, і дітям.

Насолоджуйтесь цими дивовижними стравами і радуйте своїх близьких!