Дорадо запечена в фользі
Дивовижна риба дорадо є видкрупного морського ляща. Дорадо мешкає переважно в теплих країнах. Незважаючи на це, дорадо, запечена в фользі, застосовується в кулінарних рецептах багатьох країн.
Дізнатися цю рибу можна по її характернимособливостям, а саме, по золотому плямі, який має посвідку півмісяця, це пляма розташоване на лобі риби. Риба має невеликий рот, товсті губи, темно-сірого забарвлення спини, що переходить ближче до черевця в сріблясто-сірий колір.
У стародавні часи ця чудова рибавважалася однією з найпопулярніших в Середземномор'ї. Її розводили і відгодовували в спеціальних басейну, і ставках. Народи, які проживають на Карибських островах, називали дорадо «богинею любові», тому в давні часи існувала легенда, яка свідчила, що якщо закохана пара покуштує страву, приготовану з даної риби, то її чекає довге і щасливе життя.
Дорадо широко використовується в кулінарії. Ніжне м'ясо цієї риби має рожевий колір, тонкий аромат з витонченим солодкуватим смаком. У рибі мало кісток, а м'ясо містить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які надають сприятливий вплив на організм людини.
Готувати дораду можна різними способами,але найголовніше не піддавати рибу тривалій обробці гарячими температурами. Дорадо, запечена в фользі в духовці, готується не більше 10 хвилин, а на пару близько 15 хвилин. На грилі і на сковороді досить обсмажити філе або тушку риби протягом двох хвилин з кожного боку.
Коли риба приготується, на її зрізах з'являєтьсяперламутровий відтінок. Якщо тушка велика, то слід зробити два або три надрізи на її м'ясистих і товстих боках, для того щоб м'ясо рівномірно приготувалося.
Дорадо, запечена в фользі, прекрасно доповнитьбудь-який святковий стіл. Дане блюдо буде ідеально поєднуватися з соусом з білого вина, лимоном, оливками. Для гарніру можна вибрати свіжі пагони спаржі, відварений рис або запечені овочі. До риби ідеально підходить біле сухе вино бургундських сортів, воно освіжить блюдо і в той же час підкреслить його смак.
Далі представляємо вашій увазі дуже цікавий рецепт, який підкорить ваших гостей.
Дорадо, запечена в фользі з імбиром і овочами
Складові: дві невеликі тушки дорадо, один червоний солодкий перець, один жовтий солодкий перець, 5 штук помідорів сорту черрі, одна невелика цибулина ріпчастої цибулі, шматочок імбиру довжиною 3 сантиметри, дві столові ложки оливкової олії, сіль, білий і чорний перець за смаком.
Вимийте перець і помідори черрі. У перців виріжте серцевину, плодоніжки, нутрощі і ще раз промийте. Помідори, перець, імбир і цибулю наріжте кубиками. Розігрійте в сковороді оливкове масло, покладіть в нього порізані овочі і обсмажуйте близько п'яти хвилин. Посипте все перцем і сіллю.
З риби видаліть нутрощі, промийте. Змастіть фольгу оливковою олією і покладіть на неї рибу.
На деко покладіть овочі та рибу. Розігрійте духовку до 185 градусів, при цьому вкладіть в зяброві щілини риби кільця томатів, а за допомогою дерев'яних шпаг виконайте закріплення плавників. Не забувайте, що закріплені плавники будуть ідеально виглядати, якщо їх зафіксувати у вертикальному положенні. Після того як дорада, запечена в фользі, приготується, вставте дерев'яні шпажки в хвостові плавники риби і залиште в такому положенні до її повного запікання.
Дорадо в фользі набуває дивовижно тонкийсмак, а завдяки запеченим овочам дане блюдо можна включати в сімейний раціон. Пам'ятайте, що риби, що живуть в теплих морях Середземномор'я, насичені мінералами і мікроелементами. Багате вміст корисних жирних кислот Омега 3 і Омега 6 запобігає утворенню бляшок холестеринів і покращує обмін речовин людського організму.
Сподіваємося, що дорадо, запечена в фользі, стане справжньою окрасою вашого столу.
Приємного вам апетиту.
