Найпростіший рецепт приготування кролика в сметані

Серед дієтичного м'яса кролик займає окремунішу. Він містить масу живильних для організму речовин і при цьому не має шкідливих жирів. Однак в процес його приготування входить маса специфічних технологій, які роблять страву соковитим і ароматним. Саме тому серед домогосподарок вельми популярний питання про те, як загасити кролика в сметані, що також пов'язано з рідкісним використанням цього продукту в повсякденному житті.

Складові. Для приготування потрібні:

- тушка кролика - 2 кг;

- сметана - 300 г;

- розмарин;

- перець горошок;

- вершкове масло;

- бульйон;

- цибуля ріпчаста - 2 шт .;

- біле сухе вино - 300 мл;

- часник - 3 зубки;

- сіль.

підготовка

Зазвичай рецепти пропонують гасити кролика всметані, розбивши його на порції. Таке рішення цілком себе виправдовує, оскільки саме так м'ясо добре пропечеться і отримає необхідну ступінь м'якості. Тому потрібно насамперед добре помити тушку і розділити її на рівні частини. Їстівні нутрощі і жир використовують для приготування бульйону. В цей же час дрібно нарізають часник, а цибулю шаткують півкільцями.

Обжарка і соус

Спочатку необхідно підсмажити все шматочки м'яса. Це потрібно робити з використанням вершкового масла. При цьому рецепт приготування кролика в сметані пропонує це робити порційно, щоб всі шматочки придбали рівномірну золотисту скориночку. Після цього м'ясо складають в окремий посуд, а на отриманому жирі починають пасерувати цибулю. Коли він стане прозорим, до нього додають розмарин, бульйон, перець і сіль. Потім на сковорідку вливають вино, яке випарюють протягом 10 хвилин. Після цього додають сметану і - при бажанні - інші спеції. У такому вигляді підливу готують ще десять хвилин, після чого сковороду знімають з вогню.

гасіння

Далі рецепт приготування кролика в сметаніпередбачає процес гасіння. Для цього м'ясо поміщають в сотейник і заливають підливою. Потім можна поставити ємність на вогонь або помістити її в заздалегідь прогріту піч. Там продукт має перебувати при температурі 180 градусів протягом двох годин. При цьому рецепт приготування кролика в сметані рекомендує періодично заглядати в сотейник, щоб контролювати рівень рідини, який при необхідності можна збільшувати за допомогою бульйону. Підлива повинна повністю покривати всі м'ясо. Коли кролик стане м'яким, блюдо вважається готовим, але тимчасові параметри краще витримати до кінця. Це дозволить добре запекти місцях, розташованим ближче до суглобів.

подача

До столу таку страву подають в гарячому вигляді. Рецепт приготування кролика в сметані рекомендує в якості гарніру використовувати печені овочі або пюре з картоплі. Однак при бажанні він може використовуватися в якості самостійного блюда. До кролику добре підійде сухе вино або фруктовий сік, хоча багато хто воліє його вживати з більш міцними напоями. Також при приготуванні м'яса в блюдо можна додати і гриби, але тоді його смак сильно зміниться і не буде схожий на натуральний.