Готуємо яблучний: рецепт відмінного вина

Сидр або яблучне вино відомі людству вже давно. Перший рецепт сидру з яблучного соку пов'язують ще з давнім Єгиптом. сучасні класичні

технології розвинулися в кулінарних традиціяхАнглії, Франції та Іспанії. Як правило, тільки про напій без пастеризації та дріжджів говорять, що це справжній сидр яблучний. Рецепт цілком дозволяє приготувати сидр будинку, навіть якщо досвіду виноробства у вас немає. Отже, розглянемо кілька методик.

Простий рецепт приготування яблучного сидру

Вам знадобляться соковиті і стиглі яблука, кращепоєднувати солодкі і кислі сорти. Чи не мийте їх занадто ретельно, просто протріть сухою ганчіркою. На шкірці яблук містяться мікроорганізми, які зіграють роль натуральних дріжджів. Виріжте у плодів серцевини і подрібніть їх. Викладіть в скляну пляшку або банку, на кожен літр яблучної маси додаючи по сто грамів цукру і кілька родзинок. Якщо фрукти зовсім соковиті, в співвідношенні один до одного додайте воду. Одягніть на горлечко ємності гумову рукавичку, яка перекриє доступ кисню і запобіжить скисання. Приберіть в тепло на тиждень.

До цього часу рукавичка повинна щільнонаповнитися газом. Злийте в чисту ємність наполовину приготований сидр яблучний. Рецепт далі не менш простий: приберіть банку в холодильник на чотири дні, після чого злийте напій в іншу сулію так, щоб залишок з дна банки в неї не потрапив. Щільно укупорьте і приберіть на зберігання. Зберігати такий сидр можна близько року.

Класичний сидр яблучний

Рецепт цього напою трохи складніше. Вам будуть потрібні кислі дикі яблука такої міри стиглості, коли плоди вже практично падають з гілок. Вичавіть з них сік за допомогою соковижималки, макуха викинете. Заповніть соком дві третини скляної пляшки з гідрозатворів. Водяний затвор не дозволяє повітрю проникати всередину ємності, але відводить з неї вуглекислий газ, що виникає в процесі бродіння. По суті, це звичайна кришка або пробка з трубкою, яку занурюють в банку з водою, так що зробити такий пристрій можна самостійно. Приберіть бутель в тепло на місяць, після чого акуратно злийте сік в чисту банку, не виливаючи накопичився на дні осад. Закрийте банку кришкою і приберіть на кілька місяців на зберігання. Температура для зберігання сидру повинна

складати близько десяти градусів. Розлийте по пляшках готовий сидр. Яблучний рецепт, який вважається класичним, дозволяє зберігати напій до трьох років. Тримати пляшки слід горизонтально, прибравши їх в холодильник.

З чим пити сидр яблучний?

Рецепт сидру, як правило, рекомендує пити йогоохолодженим до дванадцяти-чотирнадцяти градусів. Щоб повніше розкрити його смак, наливайте в келих з висоти близько метра, так напій насититься киснем і позбутися від надлишків вуглекислого газу. Кращі страви до сидру включають креветки, обсмажену яловичину, млинчики і сири. При помірному вживанні напій не робить негативного впливу на організм і не викликає похмілля.