Сидр яблучний в домашніх умовах: готуємо смачне вино зі звичайних яблук

Для вина з яблук підходять практично будь-якісорту плодів. Можна взяти як осінні, так і літні або зимові. Головне, щоб вони були кисло-солодкими, так вийде смачніший яблучний сидр. Приготування його може здійснюватися різними способами. Наприклад, у Франції, країні справжніх цінителів яблучного

вина, прийнято пити нефільтрований і негазований сидр. Наведені далі рецепти дозволяють спробувати і інші варіанти цього напою.

Як готувати яблучний сидр: класичний варіант

Переберія і промийте яблука, видаліть серцевину,наріжте шматочками і подрібніть за допомогою великої решітки м'ясорубки. Важливо не робити занадто дрібний макуха, тому що з нього складніше віджати сік. Отриману яблучну масу викладіть в скляну пляшку, на кожен кілограм додайте по сто - сто п'ятдесят грамів цукрового піску, укрийте шийку марлею і приберіть в тепло. Через пару днів макуха виявиться на поверхні, а сік буде внизу. Процідіть його, ретельно віджимаючи плодову масу. Одержаний сік змішайте з колишнім співвідношенням цукру на кожен літр і перелийте в бутель зі спеціальною трубкою, яка буде відводити надлишки що утворюється повітря в банку з водою.

Залиште для бродіння на двадцять днів, після чого злийте сифоном і розлийте по пляшках для зберігання.

Сидр яблучний в домашніх умовах: варіант з соку

Для цього напою вам буде потрібно нерозбавленийсік з яблук і особлива розводка з винних дріжджів. Щоб її приготувати, візьміть стакан ягід малини або шипшини, не мийте їх, відразу подрібніть і залийте половиною склянки окропу, додайте півтори столових ложки цукру, закрийте кришкою і залиште на три дні в темному місці з кімнатною температурою, щодня помішуючи. Перелийте прокип'ячений сік в стерилізовану скляний посуд, додайте зроблену попередньо розведення, закрийте спеціальною пробкою з водним затвором і залиште бродити на чотири дні. Після цього вино потрібно буде процідити і розлити по пляшках. Щоб освітлити напій, використовуйте молоко. Візьміть по літру

знежиреного молока на літр вина і ретельнозмішайте, після чого витримаєте кілька днів при кімнатній температурі, а потім профільтруйте. Такий сидр бажано випити найближчим після виготовлення час, так як довго він не збережеться. Крім молока, сидр яблучний в домашніх умовах можна ароматизувати коньяком. Він додасть провину велику фортецю і більш оригінальний смак.

Сидр яблучний в домашніх умовах: варіант для досвідчених виноробів

Для цього рецепта потрібні яблучні дріжджі, асаме гуща, що осіло на дно пляшки при попередньому приготуванні вина з яблук. Так що готувати такий сидр можна тільки після того, як був випробуваний інший рецепт. Отже, візьміть кислі стиглі яблука, очистіть і подрібніть. Викладіть в скляні бутлі або емальований посуд, залийте холодною водою, додайте трохи лимонної цедри і стакан яблучної гущі. Приберіть в прохолоду на три дні, злийте сік і знову залийте макуха кип'яченою водою. Повторіть процедуру три рази, весь отриманий сік злийте в одну ємність. Сидр яблучний, в домашніх умовах приготований на гущі, рекомендується перед вживанням розмішувати з цукром за смаком.