Суп з брокколі. Рецепти приготування перших страв і користь овоча

Суп з брокколі - це відмінне дієтичне блюдо, яке не тільки дуже смачне, але і корисне, оскільки цей зелений овоч є незамінним лікарським засобом при:

• раку, тому що в ньому містяться у великій кількості сильні антиканцерогени (селен, каротин, вітаміни Е, С, А, цинк, калій, деякі амінокислоти);
• хворобах серця, оскільки він містить такий унікальний склад, який сприяє виведенню «поганого» холестерину з організму і регулює артеріальний тиск;
• детоксикації, через наявність в цьому овочі сірки, вітаміну С і амінокислот, які очищають кров;
• хворобах шлунка, так як забезпечує раціон харчування клітковиною і підтримує оптимальну кислотність завдяки вітамінам і магнію;
• цукровому діабеті і підвищеному артеріальному тиску, оскільки в брокколі є хром.

Крім цього, цей зелений овоч необхідно обов'язково включати в раціон харчування вагітним жінкам, дітям, підліткам, літнім людям і всім тим, хто хоче зберегти своє здоров'я.

Брокколі вживають в їжу і в сирому вигляді. Але після теплової обробки овоч зберігає практично весь свій "багаж" корисних мікроелементів та вітамінів. Тому рекомендується його відварювати, запікати або трохи обсмажувати.

Просто неповторними смаковими якостями володіє суп з брокколі. Пропонуємо кілька рецептів приготування. Його можна варити як і з замороженого напівфабрикату, так і з сирого.

Сур з брокколі з курячим філе. Двісті грам грудки потрібно нарізати кубиком і відварити в двох літрах підсоленої води. Хвилин через десять додати часточки картоплі, натерту дрібно моркву і суцвіття овоча (300 грам). Варити протягом п'ятнадцяти хвилин і вимкнути суп з брокколі. Подавати зі сметаною і нарубаним дрібно кропом.

Дуже смачним буде суп-пюре з брокколі з сиром. Дві великі ложки оливкової олії розігріти до шиплячого стану в глибокій каструлі. Додати в неї кубики двох картоплин і однієї цибулини. Обсмажувати овочі протягом п'яти хвилин. Далі помістити в каструлю двісті грам суцвіть броколі, стільки ж сиру рокфор і один літр овочевого бульйону. Варити суп протягом півгодини до повної готовності. Потім збити все в блендер, додати сто п'ятдесят грам жирних вершків, трохи солі і приправи за смаком. Кілька суцвіть відварити п'ять хвилин в підсоленій воді і прикрасити ними суп з брокколі. Для того щоб зробити це блюдо більш корисним, можна додати двісті грам цвітної капусти. Вийде оригінальний суп. Брокколі ж додасть йому особливу ніжність і аромат.

Цей овоч ідеально поєднується з вершками іжирної червоною рибою. Можна здивувати свою сім'ю, приготувавши суп з брокколі і сьомгою. Зробити суміш молока і води 1: 1, додати в неї півкіло крупно нарізаного картоплі і суцвіття брокколі. Хвилин через десять покласти кубики сьомги (200 грам), сіль і трохи червоного меленого перцю. Подавати таке перше блюдо рекомендується тільки гарячим, з додаванням невеликої кількості жирних вершків прямо в тарілку.

Суп з брокколі з сухариками готується наступнимчином. У два літри киплячої підсоленої води або курячого бульйону додати триста грам суцвіть броколі, шматочки одного лука порею, кубики трьох невеликих бульб картоплі. Варити до готового стану хвилин двадцять-тридцять. У цей час підготувати домашні сухарики. Білий хліб нарізати невеликими кубиками, обсмажити в сотейнику з розтопленим вершковим маслом до золотистого кольору. Витягнути їх на рушник, щоб вбрався жир. Далі посипати сіллю і різноманітними приправами.

Запропоновані варіанти супів з брокколі можна їсти відразу ж, або збивати в блендер. У тому випадку, якщо блюдо виявиться занадто густим, рекомендується влити трохи вершків.

Смачного!