Чим корисна кукурудзяна мука?

Сьогодні з кукурудзою знайомі всі, але раніше про неї знали лише деякі народи, оскільки рости ця «цариця полів» в Європі стала тільки завдяки Колумбу.

Використовують кукурудзу по-різному, так їдять нетільки зерна в маринованому або вареному вигляді, але і заварюють її рильця в якості лікарського засобу. Також існує кукурудзяна олія, не менше корисне, ніж оливкова завдяки вмісту поліненасичених жирних кислот. У Грузії, Молдавії і США з кукурудзи виробляють борошно і використовують іноді навіть частіше, ніж пшеничне.

Які властивості має кукурудзяна мука?

Таке борошно має жовтуватий колір і розпушується гірше, ніж пшеничне, тому підходить лити для випічки коржів. Булочки і пишний хліб з неї не вийдуть.

У складі її багато клітковини і мікроелементів(Кальцій, фосфор, магній і мідь). Тому кукурудзяна мука часто присутня в раціоні тих, хто худне. Незважаючи на низьку калорійність, страви з неї є досить ситними.

Їжа з кукурудзи благотворно впливає на шлунок і кишечник, вона зупиняють проноси. Корисно її є і тим, у кого порушений обмін речовин і підвищений вирівняні холестерину в крові.

В американських журналах можна знайти інформацію протому, що кукурудзяна мука корисна не тільки людям які страждають хворобами серцево-судинної системи, але і тим, у кого спостерігається недокрів'я, дискінезія жовчовивідних шляхів. Кукурудза перешкоджає старінню організму і зміцнює зуби.

При регулярному вживанні цього злаку в їжу відзначається поліпшення кольору шкіри обличчя.

Варто пам'ятати і про кукурудзяних рильцях, які ми найчастіше викидаємо, вони заварюються в вигляді чаю і допомагають поліпшити відтік жовчі, крім того мають легку сечогінну дію.

Страви з кукурудзяного борошна

Найбільше шанувальників такого борошна живе вМолдавії, Грузії та Америці. Для молдавського народу цей продукт - і хліб, і каша, і десерт. Хоча в Румунії, і Італії до жовтим качаном теж ставляться з повагою. Крім звичної мамалиги з такого борошна можна приготувати ще багато смакоти.

Оладки з кукурудзяного борошна

Спосіб приготування:

У миску засипається борошно кукурудзяне (200 гр) і сир (400 гр), розмішується, а потім додається молоко (близько склянки), сіль і цукор за смаком.

З тіста потрібно ліпити кульки руками, обваленів борошні, а потім класти їх в сковороду з маслом і приминати рукою, посипавши кунжутним насінням. Обсмажувати з кожного боку досить 6-8 хвилин. Додавання більшої кількості молока робить тісто більш м'яким, а оладки - більш повітряними.

Коржики з кукурудзяної муки

Спосіб приготування:

Готується опара з 20 гр дріжджів, 250 грпшеничного борошна і 1 склянки молока. Потім окремо готується інше тісто з кукурудзяного борошна (1 кг), 1 яйця, цукру (100 гр), вершкового масла (100 гр) і дрібки солі. Потім отримане тісто вимішує з опарою ретельно, викладається на деко, змащене маслом, пластом (1,5 см) і залишається в теплому місці на деякий час піднятися. Зверху на тісто можна розкласти сливи з варення на деякій відстані один від одного.

Після випікання до золотистого кольору пиріг нарізають квадратами зі сливою в центрі і посипається цукром. Подавати до столу можна в теплому вигляді.

Калач з кукурудзяної муки

Спосіб приготування:

Замішується опара з 30 гр дріжджів, 100 млтеплого молока, 50 гр цукру і 600 гр борошна (кукурудзяна мука і пшеничне навпіл). Суміш залишається на півгодини в теплому місці, потім до неї додається молоко (200 мл), цукрова пудра (100 гр), вершкове масло (120 гр). Замішане тісто залишається в теплому місці на 45 хвилин, потім перемішується і знову залишається. Після другого підйому воно ділиться на 4 частини.

Кожна частина далі ділиться на 3 колобка, якіпотім скочуються в 3 джгута. Вони з'єднуються один з одним і заплітається у вигляді коси. Туго плести не варто. Потім потрібно покласти «коси» на деко, змащене маслом, посипати волоськими горіхами і цукровим піском.

Виходить не тільки дуже красиво, але і смачно!