Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням і як правильно це робити?

Будь-яка людина, що задався питанням про те, якприготувати гриби, знає, що, перш ніж обсмажити їх з цибулькою, потрібно їх відварити. З огляду на те, що лісові делікатеси украй сприйнятливі до навколишнього середовища і вбирають в себе бактерії і мікроби, їх парова обробка є обов'язковою умовою. Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням? Це питання справедливий, тому що існують деякі види, варити які необов'язково, так як тривала теплова обробка впливає на смакові якості.

Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням?

Наша відповідь на це питання буде неоднозначним. Це пов'язано з тим, що парова обробка для таких грибів, як білі, печериці, рижики, підберезники і лисички, не обов'язкова. Однак якщо ви боїтеся отруїтися і налаштовані все-таки їх відварити, то істотної шкоди їм не принесете. Єдине, що може постраждати в результаті теплової обробки - це смак і зовнішній вигляд грибів. Тому якщо ви все ж плануєте їх попередньо потримати на вогні в киплячій воді, то робіть це недовго. Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням? Також при ухваленні рішення потрібно враховувати стан грибів. Відварювати їх потрібно лише в свіжому вигляді, але ні в засушеному, ні в замороженому. Уважно огляньте гриби і ретельно їх промийте. Якщо лісові делікатеси чистенькі, цілісні, то від варіння сміливо можна відмовитися. А ось якщо гриби з бочками,

пошкоджені, мають плями, які неможливо відмити, то все ж їх краще піддати тепловій обробці. Як правильно їх варити?

Скільки відварювати лисички перед смаженням?

Вже через 20 хвилин після того, як вода вкаструлі з грибами закипіла, вогонь сміливо можна вимикати. Цього часу цілком достатньо, щоб вбити все шкідливі мікроорганізми в продукті. Бажано перед варінням замочити лисички в воді хоча б на півгодини, а після цього вже приступати до варіння. До речі, якщо боїтеся, що грибочки будуть гірчити, в момент замочування рідина можна замінити на молоко. Смак після приготування буде вершковим, м'яким і абсолютно без гіркоти.

Як відварити гриби лисички?

Для початку гарненько їх промийте і видаліть ножемвсі місця, які відмити не вдалося. Далі, помістіть гриби в каструлю і залийте водою або молоком на час від 30 хвилин до 90 хвилин. З плином часу злийте рідину. Залийте в каструлю в

два рази більше води, ніж грибів в тарі. Ставте на вогонь, попередньо додавши цибулину (якщо в процесі приготування вона посиніє, то це означає, що один з грибів отруйний) і лавровий лист, і через 20 хвилин після закипання ваші лисички будуть готові. Якщо гриби в подальшому будуть використовуватися в іншому блюді або обсмажувати, то солити їх при варінні не обов'язково. У зворотному випадку додайте в каструлі перед парової обробкою дрібку солі. Обов'язково в процесі приготування лисичок знімайте піну з поверхні води. Після того як гриби були відварені, перекиньте їх на друшляк і промийте під холодною водою.

Отже, тепер ви знаєте, чи потрібно відварювати лисички перед смаженням. При вирішенні обробляти гриби, уважно оцініть їх стан.