Кролик у вині - це страва не залишить вас байдужим!

Кролик, у вині приготований за допомогоюсучасного кухонного пристрою (мультиварки або духової шафи), завжди виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Слід особливо відзначити, що таке блюдо ідеально підходить до гарнірів з відвареного рису, пом'ятого картоплі, макаронних виробів, гречки та ін. Більш того, кролик у вині, запечений цілком, послужить відмінною прикрасою святкового столу. Розповімо про особливості його приготування.

Кролик у вині в мультиварці: покроковий рецепт

За смаком ніжне м'ясо домашнього кролика дужесильно нагадує м'ясо птиці. Однак воно є більш корисним і дієтичним. У зв'язку з цим такі страви можна вживати навіть тим, хто дотримується здорове і низькокалорійне харчування. Але це лише в тому випадку, якщо кролик у вині готувався з мінімальною кількістю масла, сметани та інших жирних компонентів.

Отже, для створення смачного й ситного страви нам потрібно:

кролик морожений - одна тушка вагою в два кілограми;
цибулини ріпчасті солодкі - дві головки (невеликі);
стебла селери - дві штуки;
вино сухе червоне - двісті мілілітрів;
сіль кухонна, запашний перець мелений - додавати до смаку;
сушений чебрець і розмарин - додавати за бажанням і смаком.

Правильний вибір і обробка м'ясного продукту

Про те, як приготувати кролика у вині, мовапіде нижче. Спочатку ж слід ретельно обробити придбану тушку. Її необхідно добре помити, а потім прибрати всі зайві елементи і розділити на порційні шматочки. При цьому ніжну спинку найкраще залишити для дієтичного супу, а ось в гуляш пустити більш жорсткі ніжки і грудну частину.

маринування продукту

Перш ніж приступити до термічної обробкиблюда, нарізані шматки м'яса рекомендується на дві години опустити в маринад. Для цього потрібно взяти емальований посуд, викласти туди всю нарізану тушку кролика, а потім присмачити її кухонною сіллю, запашним меленим перцем і червоним сухим вином. Далі продукт необхідно щільно закрити і залишити в такому стані при кімнатній температурі.

Термічна обробка страви

Після того як м'ясо вбере в себе спеції і вино,можна відразу ж приступити до приготування пісного обіду. Для цього кролика разом з ароматним маринадом необхідно викласти в чашу мультиварки, а потім всипати дрібно нашатковану цибулю, шматочки очищеного селери, а також сушений розмарин і чебрець. Слід зазначити, що представлені трави в поєднанні з червоним сухим вином додадуть страві неймовірний аромат і смак. При бажанні до такого обіду можна додатково додати і інші улюблені спеції.

Сформований блюдо необхідно щільно закрити іпоставити в режим гасіння на 90 хвилин. Причому через кожні півгодини шматочки дієтичного м'яса рекомендується перевертати за допомогою ложки. Дана процедура необхідна для того, щоб обід не підгорів. Адже до кролику не додають ні жир, ні масло. Після вказаного часу м'ясо слід спробувати на смак. Якщо воно стало повністю м'яким, то його можна сміливо подавати до столу.

Як правильно підносити до обіду

Тушкований кролик у вині подається до столу в тепломуабо гарячому стані разом з гарніром. Додатково до такого ніжного і м'якого м'яса можна піднести свіжу зелень, а також салат із сирих овочів, заправлений нерафінованою оливковою олією.

Рецепт кролика у вині і сметані

Готується таке блюдо в духовій шафі не надтодовго, а виходить неймовірно смачним і ситним. На відміну від попереднього рецепта, даний спосіб включає в числі інгредієнтів жирну сметану. У зв'язку з цим представлений обід досить складно назвати дієтичним. Саме тому його рекомендується робити тільки у святкові дні, коли можна дозволити собі розслабитися, на час забувши про фігуру, і з'їсти пару шматочків жирного смаженого м'яса.

Отже, для приготування цієї страви будуть потрібні:

кролик великий - одна цілісна тушка;
вино червоне напівсолодке - двісті п'ятдесят мілілітрів;
оливкова олія рафінована - дві великі ложки;
оцет бальзамічний - одна велика ложка;
лимонний сік свіжовичавлений - з невеликого фрукта;
зелень свіжа (петрушка, кріп) - кілька пучків;
цибулини солодкі ріпчасті - дві головки;
спеції і приправи ароматні будь - додавати на власний розсуд;
сіль дрібна морська і запашний мелений перець - додавати до смаку;
жирна густа сметана - двісті грамів.

Процес обробки м'ясного продукту

Кролик, у вині і сметані приготований,виходить настільки смачним і ніжним, що від такого м'ясної страви не зможе відмовитися жоден із запрошених гостей. До речі, починати готувати святковий обід рекомендується з вечора. Адже м'ясо слід заздалегідь вимочити в напівсолодкому вини. Потрібно взяти велику цільну тушку кролика, ретельно її помити, очистити від непотрібних елементів, а потім розрізати навпіл (на дві рівні частини). Саме в такому вигляді м'ясо буде випікатися в духовій шафі.

Приготування ароматного маринаду

За кілька годин до випікання м'ясної страви (за12-14 годин) половинки кролика слід помістити в емальований посуд, а потім відразу ж приступити до приготування маринаду. Для цього в глибоку чашу необхідно влити червоне напівсолодке вино, бальзамічний оцет, кілька ложок оливкової олії і лимонний сік, вичавлений з невеликого фрукта. Вийшла сумішшю потрібно заправити м'ясної інгредієнт так, щоб він практично повністю в ній «потонув». Далі посуд з кроликом слід закрити, поставити в холодильну камеру і витримати всю ніч. Якщо у вас немає такої кількості часу, то м'ясо можна вимочувати і 2-3 години, але тільки при кімнатній температурі. За цей час продукт добре просочиться вином і бальзамічним оцтом, стане більш ароматним, ніжним і м'яким.

формування страви

Крім алкогольного напою та іншихвищеназваних інгредієнтів, рецепт кролика у вині має на увазі використання різних спецій і жирної сметани. У невеликій чаші потрібно змішати запашний мелений перець, дрібну морську сіль, рубану свіжу зелень, густий молочний продукт, а також будь-які ароматні приправи. Що вийшла кашкою необхідно з усіх боків змастити розділену тушку і викласти її в глибоку форму, заздалегідь вистеленную щільною фольгою. В той же посуд слід влити частина винного маринаду. Після цього м'ясної компонент необхідно покрити кільцями ріпчастої цибулі, а потім щільно закрити фольгою.

Термічна обробка

Кролик у вині в духовці готується досить швидко. Щоб м'ясо стало повністю м'яким, його необхідно витримати в розігрітій до двохсот градусів шафі протягом 47-50 хвилин. По закінченні цього часу форму з блюдом рекомендується вийняти, злегка прочинити фольгу і відщипнути шматочок кролика. Якщо м'ясо добре відокремилося від кісток, то його можна сміливо діставати з духовки.

Як подавати до святкового столу

Після того як блюдо буде повністю готове, йогослід акуратно вийняти з фольги та розмістити на великій тарілці. По краях посуду рекомендується викласти пелюстки свіжої петрушки, а також тоненькі дольки лимона. Щоб надати обіду більш привабливий і апетитний зовнішній вигляд, його можна злегка облити винним бульйоном, узятим з фольги. Подавати таке смачне і ніжне м'ясне блюдо до святкового столу слід разом з гарніром (смаженою картоплею, квасолею, рисом і ін.), Пшеничним хлібом і свіжими овочами. Смачного!