Пиріг з капустою з дріжджового тіста. Рецепт приготування смачного пирога

Пиріг з капустою з дріжджового тіста виходить пишним і дуже калорійним. Таку випічку добре подавати до святкового обіду разом із солодким чаєм або м'ясним бульйоном.

Крім дріжджового тіста для приготування домашнього пирога нерідко використовують і рідку основу на майонезі і сметані. Як саме її місити, ми розповімо трохи далі.

Дріжджовий пиріг з капустою: рецепт покроково

Для приготування смачної домашньої випічки нам знадобиться:

куряче яйце велике - 1 штука;
молоко свіже високої жирності - 300 мл:
кип'ячена вода тепла - 350 мл;
масло високої жирності вершкове - 150 г;
цукор білий - велика ложка;
сіль кухонна - ½ десертної ложки;
дріжджі в гранулах - 5 г;
пшеничне борошно біла - від 900 м

Приготування дріжджовий основи

Рецепт тіста пирога з капустою вимагає застосуваннястандартного набору інгредієнтів. Після того як продукти будуть придбані, слід приступити до замісу основи. Для цього необхідно з'єднати свіже молоко з теплою кип'яченою водою, а потім розчинити в отриманій рідини цукор і дріжджі. Далі до інгредієнтів слід додати збите яйце, кухонну сіль і розтоплений кулінарний жир (рекомендується злегка остудити).

Усипавши до продуктів білу муку, ретельно всеперемішати. Отримавши однорідне густе тісто, його поміщають в глибоку каструлю і накривають рушником. У такому вигляді основу витримують в теплому місці протягом години. При цьому кожні 10-18 хвилин тісто збивають кулаком.

Необхідні інгредієнти для капустяної начинки

Пиріг з капустою з дріжджового тіста вимагає застосування наступних продуктів для начинки:

капуста білокачанна - близько 400 г;
морквина велика - 1 штука;
кухонна сіль, білий цукор - застосовувати до смаку і бажанням;
рафінована олія - близько 80 мл;
ріпчасті цибулини - 2 великі штуки.

начинку приготувати так

Поки дріжджове тісто доходить, слід зайнятисяприготуванням капустяної начинки. Для цього білокачанна овоч необхідно нарізати на тонку соломку, а потім викласти в сотейник і тушкувати з малою кількістю води під кришкою. Через ¼ години до нього слід додати півкільця цибулі і натерту морквину.

Змішавши інгредієнти, їх необхідно готувати втому ж режимі ще хвилин 10-13. Надалі до них потрібно додати рафіновану олію, цукор і сіль. Після википання рідини овочі слід смажити на середньому вогні до золотистого кольору.

формуємо виріб

Пиріг з капустою з дріжджового тіста формуєтьсядуже швидко. Основа розділяється навпіл, а потім одна з її частин розкочується і викладається на змащене деко. На тісто поміщається вся начинка з капусти і закривається іншим пластом. Красиво скріпивши основу, її змащують збитим яйцем і залишають в теплі на 10 хвилин.

процес випічки

Пиріг з капустою з дріжджового тіста повиненвипікатися при температурі 200 градусів протягом 65 хвилин. За цей час виріб приготується, стане пишним і м'яким. Після випічки пирога його необхідно вийняти з духовки і відразу ж змастити будь-яким кулінарним жиром. Це зробить його більш красивим, смачним і ароматним.

Робимо пиріг з капустою на майонезі

Пиріг, приготований з рідкого тесту,виходить дуже ніжним і смачним. Такий виріб добре підходить для тих, хто не любить довго і ретельно вимішувати дріжджову основу. Адже тісто на майонезі робиться набагато легше і швидше.

Отже, нам необхідно:

яйця великі - 3 штуки;
майонез жирний - 4 великі ложки;
сметана густа - 180 г;
сода харчова - велика щіпка;
сіль - ½ маленької ложки;
борошно біла - повний стакан.

Робимо рідку основу

Перш ніж приготувати пиріг з капустою простий,необхідно замісити рідке тісто на майонезі. Для початку слід збити великі яйця, додати до них щіпку соди і солі. Далі до отриманої маси додається сметана і майонез. Змішавши всі інгредієнти, всипте до них білу муку. У підсумку ви повинні отримати основу, консистенція якої нагадує тісто для шарлотки.

готуємо начинку

Начинка для такого пирога вимагає застосуваннятаких же інгредієнтів, що були перераховані вище. Після очищення і подрібнення всіх овочів їх слід спочатку загасити, а потім обсмажити з додаванням спецій і рослинного масла. На завершення начинку потрібно зняти з плити і остудити.

Процес формування пирога

Капустяний пиріг, приготований з рідкого тесту,формується дуже легко. Для початку необхідно взяти глибоку форму для випічки і трохи змастити її кулінарним жиром. Далі в посуд слід вилити ½ частина основи, після чого викласти на неї всю овочеву начинку. Обсмажену капусту з цибулею і морквою потрібно покрити залишками тіста так, щоб начинка повністю закрилася.

Як правильно випікати в духовці?

Сформувавши капустяний пиріг, його необхідно відразуж відправити в розігріту духовку. Випікати виріб з рідкої основи рекомендується протягом години при температурі 205 градусів. За цей час пиріг повинен приготуватися, стати рум'яним, м'яким і ніжним.

Подаємо виріб до чаю

Після термічної обробки капустяного пирога йогонеобхідно вийняти з духовки і частково остудити прямо у формі. Надалі виріб слід помістити на широку тарілку і нарізати на шматки. Підносити його до столу рекомендується разом із солодким і міцним чаєм. Хоча деякі господині вважають за краще подавати овочевий пиріг разом з курячим або яловичим бульйоном. В цьому випадку у вас вийде дуже ситне і поживне блюдо, яке можна сміливо подавати до сімейного обіду.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як готується капустянийпиріг із застосуванням дріжджовий основи і рідкого тесту на майонезі. Незважаючи на те що дані вироби мають одну і ту ж начинку, вони абсолютно не схожі один на одного. Дріжджовий пиріг виходить щільним і ситним, а також звичним для домочадців. Що стосується випічки, для приготування якої використовувалося майонезну тісто, то вона більш калорійна, ніжна і м'яка. Такий пиріг буквально тане в роті.

Якщо дані рецепти вас не влаштовують, то приготувати домашнє виріб з капустяної начинкою можна із застосуванням листкового тіста або основи на кефірі.