Як про запас заготовити гриби? Заморозити!

Гриби - це завжди смачно і поживно. Вони можуть бути і закускою, і основним інгредієнтом першої страви, і складовою смачного соусу. В осінню дощову пору, коли починається грибний сезон, багато господині їх заготовляють про запас різними способами: маринують, сушать або заморожують. У даній статті мова піде саме про останній варіант збереження цих ласощів. Ви дізнаєтеся, якими способами можна гриби заморозити, а також як правильно їх підготувати до цієї процедури. Озброюйтеся знаннями і готуйтеся до врожайного сезону.

Для тривалого зберігання придатні тільки цілімолоді, не уражені шкідниками гриби. Прийшовши з лісу, ретельно переберіть вміст кошика, відкладаючи для подальшої обробки тільки найкрасивіші екземпляри. Заморозити відразу їх у вас не вийде. Перш потрібно їх очистити від землі і сміття, потім промити і просушити рушником.

Як правильно сирі гриби заморозити?

Після того як вони просохнуть, великі екземплярипотрібно нарізати на шматочки не тонше 5 міліметрів, дрібні залишаємо в первісному вигляді. Далі розкладіть грибочки по пакетам або судочки. Важливо знати, що після розморожування цей продукт не можна піддавати повторному заморожуванню. Він від цього псується і набуває неприємного смаку і аромат. Тому фасуйте в одну ємність кількість грибів, яке ви будете надалі використовувати за один раз. Якщо заготовку ви упаковуєте в пакет, то постарайтеся при закручуванні його видавити все повітря. Якщо ж фасування відбувається з пластикових контейнерів, то накладайте їх доверху. Як варіант, можна грибочки спочатку заморозити, розклавши на дощечці в морозилці, потім зібрати вже твердими в пакет і відправити на подальше зберігання. Після розморожування природним способом при кімнатній температурі заготовлений продукт і на смак, і на запах буде таким же, як свіжий.

Як надовго зберегти відварені гриби? Заморозити!

Запам'ятовуйте, як правильно виконати такузаготовку. Свіжі гриби підготувати вище описаним способом і кинути в окріп. Проваріть їх п'ять-сім хвилин. Відкиньте на друшляк і залиште до повного охолодження. Майте на увазі, що солити продукт не потрібно. Далі розкладайте грибочки порційно по пакетах або судочки і відправляйте в морозильну камеру. Якщо в подальшому таку заготовку ви плануєте вводити в першу страву, то можна заморозити її разом з бульйоном. Подбайте про те, щоб з нею не «сусідили» в холодильнику такі продукти, як м'ясо або риба. Після розморожування такі гриби можна смажити, готувати з них супи, соуси, закуски.

Як правильно заморозити гриби смажені?

Ви здивовані, що це блюдо можна зберегти вморозилці? Можна, потрібно тільки правильно підготувати цей напівфабрикат до тривалого зберігання. Для цього скибочки грибочків підсмажте на олії до світло-золотистого кольору. Знову ж спеціями і сіллю продукт посипати не потрібно, це ви будете робити після розморожування при безпосередньому приготуванні остаточного варіанту страви. Після обсмажування грибочки викладіть на паперовий рушник, промокніть зайве масло і залиште остигати. Після фасуйте заготовку по ємностей і заморожувати. З такого напівфабрикату можна готувати різноманітні страви: печеня, суп, піцу, закуску «Жюльєн» та інші.

Виявляється, гриби заморозити можна не тількисвіжими. Цей продукт в відварному або обжаренном вигляді може стати хорошою знахідкою для господині, якщо потрібно дуже швидко приготувати що-небудь смачненьке.