Як приготувати десертні помідори на зиму?

Десертні страви не мають до цих помідорівніякого відношення. Це така домашня заготовка. Томати в ній маринуються. Завдяки додаванню цукру, смак овочів виходить солодкуватим, незвичайним. Таким же виходить і цибулька - хрустким, анітрохи не гірким. Не варто думати, що для закрутки цієї домашньої заготовки необхідно братиособливі помідори - черрі, коктейльні, Грейп або «бичаче серце». Підійдуть будь-які, в тому числі і ординарна наша «сливка». Головна умова - щоб томати були цілі, без гнилі і в міру зрілі.

Десертні помідори: рецепт

Томати помити і розрізати на частини. Якщо вони дрібні, можна використовувати цілі. Природно, з черрі і Грейп потрібно видалити хвостики і гілочки. Банки простерізізовать. Лук (його кількість можна корелювати згідно вашим смаковим уподобанням) порізати кільцями. У підготовлену літрову банку влити супову ложку рослинної олії. Тепер сипем спеції: 2-3 листочка лавра, 5-6 горошин чорного і 3-4 штучки запашного, 10 - білого перцю, 2-3 бутончики гвоздики, чайну ложечку сухого базиліка. Тепер укладаємо шарами десертні помідори і цибулю. Кільця цього зухвалого сльози овоча повинні вінчати верх нашої піраміди.

Маринад (на 1 кг томатів)

Спочатку запарити невеликою кількістю окропу 15г желатину. Вливаємо в каструльку літр води, додаємо велику ложку солі і в два рази більше цукру (помідори-то десертні!) І ставимо посудину на плиту. Як тільки рідина закипить, виливаємо в неї розведений желатин. Варити не треба: просто перемішуємо і вимикаємо вогонь. Розливаємо маринад по банках. Знову ставимо їх стерилізувати на чверть години або трохи більше. Потім додаємо ложку оцту і закупорюють банки. Як тільки вони досягнуть кімнатної температури, поміщаємо десертні помідори в холодильник для освіти желе.

інший рецепт

Спробуємо приготувати цю домашню заготовкуінакше. Томати наріжемо кружечками (цибуля, як і в першому рецепті, кільцями). На дно банки вливаємо тільки масло і кладемо лавровий лист з перцем-горошком. Всі інші спеції (до колишнього набору додамо половину ложечки кориці) йдуть в маринад, де цукру повинно бути в три рази більше, ніж солі. Рідина для заливки слід прокип'ятити не менше чверті години. Потім остудити і процідити. Лише потім вливаємо на літр маринаду 150 мл оцту. Заливаємо їм десертні помідори. Банки ставимо стерилізувати і закупорюють. Як бачите, желатин в цьому рецепті не використовується.

Третій спосіб заготівлі томатів

Помідори розрізаємо на половинки. На дно літрової банки укладаємо суцвіття кропу, дві часточки часнику, листочок лавра, кілька горошин перцю, естрагон, гілочку свіжої петрушки. Наливаємо ложку масла. Укладаємо половинки томатів. Як бачите - без лука! Заливаємо їх маринадом, приготованим з води, цукру і солі (останні інгредієнти в співвідношенні 3: 1). Додаємо в десертні помідори ложечку оцтової есенції і закочує банку. Можна в якості експерименту додати гілочку м'яти і корицю на кінчику ножа. Для регулювання смаку в маринад можна насипати трохи лимонної кислоти.