Кальцоне: рецепт приготування з куркою і овочами

Кальцоне - одне з популярних страв італійськоїкухні. Схожа на звичайний чебурек, кальцоне вважається типовою закускою і підійде для будь-якого столу: до вечірці, пікніка або просто в якості перекусу. Закрита піца - друга назва кальцоне. Рецепт приготування не зовсім простий. Доведеться повозитися з тестом і начинкою, але кінцевий результат порадує вас і гостей. Пропонуємо ознайомитися з докладною інструкцією.

Рецепт кальцоне з куркою і овочами

Для приготування закритою піци за цим рецептом вам знадобляться деякі інгредієнти. Для тесту:

борошно пшеничне в кількості 450 г;
250 мл молока (теплого);
пакетик (приблизно 2 чайних ложки) сухих дріжджів;
по половині чайної ложки солі і цукру;
яйце - 2 шт .;
по 1 столовій ложці майорану і масла оливкового.

Для начинки:

куряче м'ясо (грудки) в кількості 400 г;
сіль, перець чилі;
солодкий червоний перець (сухий);
1 шт. болгарського перцю;
гриби вагою 200 г;
2 цибулини;
цукіні (кабачки) вагою близько 200 г;
орегано і / або майоран;
часникові часточки - пара штук;
томатне пюре об'ємом 250 мл;
сир моцарелла вагою 200 г.

технологія

Як приготувати кальцоне? Рецепт пропонуємо розглянути покроково.

1 крок

Спочатку потрібно замісити тісто. Молоко підігрійте до 40 градусів. Засипте в нього цукор і сухі дріжджі. Ретельно перемішайте віночком і поставте на 10 хвилин у тепле місце. В окремій ємності збийте яйця з сіллю і оливковою олією. Всипте борошно. Потім поступово вливайте молоко з дріжджами. Замісити тісто. Після поставте його в тепле місце, прикривши пакетом і плівкою. Протягом 30-40 хвилин воно має піднятися.

2 крок

Поки тісто підходить, приготуйте начинку длякальцоне. Рецепт можна доповнити будь-якими продуктами на ваш смак. Наприклад, ковбасними виробами або солоними огірочками (каперсами). Кальцоне з сиром різних сортів також вийде смачною і поживною. Наріжте куряче філе на шматочки. Посипте сіллю, перцем. Подрібніть чилі-перець. Змішайте інгредієнти і посипте курку солодкою паприкою. У розігрітій олії обсмажте м'ясні шматочки.

3 крок

Овочі наріжте на скибочки будь-якого розміру. Після того як обсмажити м'ясо, додайте до нього цукіні і перець, тушкуйте кілька хвилин і зніміть з вогню. В іншій сковороді спассеруйте цибулю. Гриби наріжте на часточки і додайте до нього. Далі з'єднайте гриби з курячим м'ясом, приправте товченим часником і влийте томатне пюре (воно повинно бути густим). Посипте інгредієнти майораном (орегано), посоліть за смаком і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім начинку охолодіть.

4 крок

До цього часу тісто має підійти. Ще раз пам'ятаєте його, розділіть на 4 частини. Кожну з частин розкачайте в круглий пласт. На одну сторону викладіть начинку, посипати сиром, прикрийте іншою стороною і защипите краю. У вас повинен вийти великий чебурек. Верх змастіть рідким жовтком або оливковою олією, змішаним з томатним пюре. Викладіть в деко (форму для запікання), який не забудьте змастити маслом, і запікайте до рум'яної золотистої скоринки.

У вас готова смачна закуска кальцоне. Рецепт непростий, але результат виходить відмінним. Урізноманітніть ваше домашнє меню! Влаштуйте вечір італійської кухні. Смачного!