Як приготувати шашлик з яловичини

Традиційно шашлик готують з баранини. Однак все частіше на мангалі виявляється куряче м'ясо, свинина і навіть яловичина.

При правильному приготуванні шашлик з яловичинивиходить нітрохи не менш смачним, ніж свинячий. За рахунок невеликого вмісту жиру він виходить низькокалорійним. Шашлик з яловичини цілком підійде людям, що стежать за своїм харчуванням і підраховують калорії.

Найголовніше в приготуванні - правильно йогозамаринувати. Для шашлику краще брати свіже, а не морожене м'ясо, краще вирізку. Шматок промивають і розрізають на кубики, приблизно по 3-4 сантиметри, і складають в глибоку каструлю. Туди ж додають цибулю, розрізаний на товсті кільця. Зверху м'ясо з цибулею посипають меленим перцем, солять, додають щіпку чебрецю і перемішують, злегка приминаючи руками. Витримують яловичину пару годин, нанизують на шампури і приступають до запікання. На 1 кг яловичини беруть 2 цибулини середніх розмірів.

Любителі гострого шашлику можуть приготувати м'ясо за наступним рецептом.

Шматок яловичини вагою близько 1 кг розрізають нашматки по 4 сантиметри, складають у миску. Окремо змішують по 1 ст. ложці рослинного масла, соєвого соусу і соусу чілі. Отриманим маринадом заливають шматочки м'яса, перчать їх, солять, перемішують з кільцями цибулі і залишають на годинку для просочення. При бажанні точно в такому ж соусі можна замочити шматочки овочів: помідор, баклажанів або кабачків. При приготуванні шматочки овочів прокладають між шматками м'яса.

Щоб приготувати шашлик з яловичини м'який ісоковитий потрібно взяти шматок м'яса вагою близько кілограма, обробити його на пласти по 3 см і гарненько відбити. Обробляють його на невеликі шматки. Чистять три великі цибулини, ріжуть їх кільцями, мнуть, щоб з'явився сік, солять і перемішують з м'ясом. Рубають гілочку кінзи, кропу і петрушки, додають коріандр і посипають яловичину. Шматки солять, перчать, перемішують і залишають маринуватися на півдня. Готове м'ясо нанизують на шампури і запікають на вугіллі.

Як приготувати шашлик з яловичини, щоб він вийшов м'яким і гострим одночасно?

Соковите молоде м'ясо вагою близько кілограмаслід поділити на невеликі шматки. Потім необхідно кільцями нарізати цибулину і викласти її на дно каструлі. Кинути десяток горошин чорного перцю, після чого на цибулю викласти шар м'яса. Зверху яловичину посипають червоним перцем і сіллю і закривають ще одним шаром цибулі. Потім знову кладуть яловичину, знову її перчать і солять. Так чергують до тих пір, поки м'ясо не закінчиться. Останнім йде шар цибулі. Все поливають 0,5 склянки оцту, закривають шаром томатної пасти, додають 4 - 5 лаврових листків. Притискають м'ясо тарілкою або кришкою, встановлюють зверху вантаж і залишають на добу маринуватися. Відстояну рідину на наступний день зливають, поливають м'ясо білим вином (беруть приблизно 100 мл), видавлюють над м'ясом лимонний сік з одного лимона і перемішують. Дають яловичині постояти ще три години, а потім приступають до запікання.

Шашлик з яловичини з помідорами, простий рецепт.

Яловичу вирізку ділять на шматочки середнього розміруі складають в глибокий посуд. Солять, посипають невеликою кількістю меленого чорного перцю, поливають столовою ложкою оцту, посипають кільцями цибулі і перемішують руками, намагаючись, щоб просочився кожен шматочок. Помідори промивають і нарізають товстими кільцями. Години через три, коли м'ясо просочиться, шашлик з яловичини насаджують на шампур, чергуючи м'ясні шматочки з кружечками помідорів.

Запікають шашлик на мангалі над розпеченимивугіллям. Щоб м'ясо не пригорає, шампур постійно обертають, а щоб не пересихало - поливають водою. Якщо жар від вугілля йде хороший, це чудове блюдо буде готове через 20-30 хвилин. Подають шашлик гарячим, обов'язково з овочевим гарніром і свіжою зеленню.