Яловичина: калорійність, користь і шкода

Під калорійністю прийнято мати на увазікількість енергії, яке отримує організм від певного продукту. Традиційно вважається, що в одному грамі жирів міститься дев'ять кілокалорій, один грам вуглеводів дає чотири кілокалорії, а один грам білків має три кілокалорії.

Ці цифри дають можливість підрахуватикалорійність будь-якого продукту. Залежно від способу приготування енергетична цінність продуктів змінюється. Одним з унікальних за своєю енергоємності продуктів є яловичина. Калорійність її невисока.

Яловичиною називається м'ясо будь-якого великогорогатої худоби. Це може бути м'ясо корови або бика, бізона, яка, вола, буйвола. Яловичина - цінне джерело білка, вітамінів групи В та інших корисних речовин. Її можна відварювати, тушкувати, смажити на вугіллі або сковорідці, коптити або запікати. З фаршу можна робити тефтелі, пельмені, котлети. Яловичина підійде для холодцю або заливного.

Калорійність сирого м'яса варіює від 177 кілокалорій в яловичому фарші до 446 кілокалорій в грудинке і ребрах.

Варена яловичина, калорійність якої - 220 кілокалорій в ста грамах продукту, дуже корисна завдяки вмісту білка. Протеїн яловичини легко засвоюється організмом людини.

Може, це не самий дієтичний продукт, протесаме яловичину середньої жирності рекомендують дієтологи людям, охочим скинути вагу. При цьому в боротьбі із зайвими кілограмами яловичину краще вживати не частіше двох разів на тиждень.

Сидячи на дієті, краще використовувати самі «пісні»шматки яловичини. До них відносяться вирізка, філей, тонкий край і оковалок. Ці частини м'ясної туші містять більшу кількість білка, а значить, краще засвоюються і не перевантажують організм.

Яловичина тушкована, калорійність якої неперевищує 220 ккал, є альтернативою вареної. Яловичину можна виключати з раціону харчування більше ніж на два тижні, незалежно від жорсткості дієт і захворювань. Вона гіпоалергенна, а значить, не має протипоказань. Сидячи на дієті, зробіть м'ясний раціон яловичиною. Тушкована або відварна, вона завжди втамовує апетит і не викликає відчуття тяжкості.

Для людей, які бажають зберегти фігуру, необмежуючи себе в м'ясних продуктах, можна порадити готувати котлети з яловичого фаршу на пару. У ста грамах такого продукту міститься всього 177 кілокалорій.

Яловичина, калорійність якої не так велика, як свинини, містить дуже мало жиру. Вона здатна знижувати рівень «поганого» холестерину. Цей продукт незамінний для діабетиків.

Дієтологи рекомендують дотримуватися такогораціону, в якому 60% складають вуглеводи, а 30% відводиться жирам. У такого м'яса як яловичина калорійність і харчова цінність повністю відповідають цій вимозі.

Єдиний недолік яловичини, і то не будь-який,а тільки тієї, яка вирощена на фермі - це наявність в м'ясі залишків від гормонів росту, різних біодобавок і антибіотиків. Справа в тому, що за допомогою таких добавок фермери борються з хворобами і проблемами росту тварини. Тому, без сумніву, краще купувати м'ясо від корови, яка випасають на чистому лузі.