Фермент, який розщеплює білки. Які функції виконують білки?

У людському організмі вміст білка впотрібних кількостях є природною необхідністю для нормального його функціонування. Даний компонент забезпечує зростання всіх клітин тіла через те, що в ньому містяться в достатній кількості необхідні амінокислоти. Велику роль відіграє білок в реплікації РНК і ДНК-молекул. Які функції виконують білки в організмі? Які ферменти відповідають за їх розщеплення? На ці та інші питання ви знайдете відповіді в статті.

Що таке білок

Білки являють собою найбільш важливі для людейпоживні елементи, що містяться в різної їжі. По-іншому білок в медицині ще називають протеїном. Саме цей термін дуже часто зустрічається в рекомендаціях досвідчених лікарів.

Яку роль відіграють білки в людському організмі

Білок дуже важливий для підтримки м'язовихобсягів тіла людини. Корисний він також буде в разі відновлення пошкоджених ділянок тканини, що дуже часто відбувається під час сильних ударів або при обмороженні та опіках. Також протеїн відмінно справляється і з підтриманням здорового стану волосся або нігтів.

Для гарного і стабільного функціонування імунної системи білок є фактично незамінним.

Які існують основні функції протеїну

Отже, які функції виконують білки в організмі? Можна виділити наступні:

• каталітична функція - за допомогою неї вдається керувати відбувається в біологічних системах тієї чи іншої хімічної реакцією;
• транспортна функція - перенесення до всіх органів і тканин необхідного їм кисню;
• захисна функція заснована на тому, що білок в крові має схильність до згортання, що захищає людський організм від надмірної втрати крові при можливих пораненнях;
• скорочувальна функція відповідає за скорочення м'язів тіла людини при безпосередній участі білків актину і міозину;
• структурна функція забезпечує утворення біомембран клітин;
• гормональна функція проводить правильний розподіл поживних речовин всередині організму за допомогою гормонів;
• поживна функція забезпечує за допомогою протеїнів потрібну кількість калорій для життєдіяльності людини, і саме це дає йому можливість отримати необхідну енергію і фізичні сили.

Кому належить найбільше вживати білок

Людям, які активно займаються тим чи іншим видомспорту, настійно рекомендується їх лікарями і тренерами якомога більше вживати їжу, в якій міститься достатня кількість протеїну. В середньому, згідно з дослідженнями лікарів, професійним спортсменам необхідно вмістом білка від 2 до 3 грам на 1 кілограм їх тіла.

Які продукти найбільше містять в своєму складі протеїну

Найбільше білка міститься в сої - на 100грам даного продукту припадає приблизно 34 грама білка. Якщо взяти для прикладу інші продукти, то тут зразкову його зміст може істотно відрізнятися. Нижче представлені основні продукти, які містять протеїн в достатній кількості, а саме:

• сир - від 14 до 20 грам на 100 грам продукту;
• риба - від 12 до 16 грам;
• м'ясо - від 14 до 20 грам;
• квасоля і горох - в них цей показник становить близько 20 грам.

Але для того, щоб в організм надходило білок внеобхідній кількості, куди ефективніше вживати м'ясо і страви на молочній основі. Справа в тому, що саме вони містять в собі повноцінні амінокислоти. А ось з квасолею або горохом, а також практично з усіма продуктами рослинного походження справа йде трохи інакше. Вони містять у собі неповний набір амінокислот. Соя, на відміну від всіх інших сільськогосподарських культур, тут кілька процвітає. Білок, який вона містить, володіє найбільш повноцінними властивостями. Після сої можна виділити також білок сочевиці.

До яких негативних наслідків може призвести недолік і надлишок протеїну в організмі

Якщо організм недостатньо насичений білком, цілкомможе спостерігатися порушення роботи печінки, тонкої кишки або підшлункової залози. Також дана проблема здатна чинити негативний вплив на функціонування нервової системи.

При надлишку білка він здатний поступовонакопичуватися в організмі. Надлишки протеїну печінку переробляє в глюкозу і різноманітні азотисті сполуки, що також дуже негативно відображається на нирках.

Деякі ферменти, що розщеплюють білки

Але що робити для того, щоб рівень білків ворганізмі не перевищував необхідних меж? Важливу роль відіграють ферменти, що розщеплюють даний компонент. До основних ферментам, на які покладається ця «місія», можна віднести сахарозу, лактозу і амілазу. Частка амілази при цьому становить більшу частину, близько 90% від загального вмісту органічних речовин. Це фермент, який розщеплює білки, який відмінно справляється з протеїнами, які мають в своєму хімічному складі складні вуглеводи.

Розщеплення протеїнів в шлунку

Розщеплення білка в шлунку - процес багатоступінчастий. Близько 97% протеїнів, які піддалися розщепленню, всмоктується у вигляді вільних амінокислот безпосередньо в кров людини.

Шлунково-кишковий тракт завдяки своємуферментному апарату з легкістю розщеплює білки в так звані пептидні зв'язку молекул. Все це відбувається поетапно, а також виключно у виборчому порядку. У разі від'єднання однієї амінокислоти від білкової молекули утворюється пептид і Аміновен кислота. Після цього від пептиду через певний час отщепляется ще одна Аміновен кислота, потім наступна. Подібна дія відбувається до тих пір, поки молекула повністю, без залишку, що не буде розщеплена до амінокислоти.

Пепсин: функція і основна дія

Пепсин має основне своє призначення в організмі людини, пов'язане з правильним розподілом їжі, а також подальшим її перетворенням в пептиди і амінокислоти У шлунку утворюється в результаті природного синтезу профермента пепсиногена пепсин.

Білок як рослинного походження (отриманийвід вживання гороху, квасолі та інших культур), так і з м'яса, сиру, молока та інших продуктів, добутих завдяки тваринам, легко розщеплюється за допомогою пепсину.

Якими властивостями володіє пепсин? Він має цікаву функцію. Справа в тому, що пепсин здатний згортати молоко, перетворюючи його в казеїн і казеиноген. Таким способом часто виробляються сири та інші продукти, зроблені на основі молока.

У медицині також широко використовується пепсин. Їм можна лікувати такі захворювання, як виразка шлунка, гастрит хронічної форми, рак шлунка. Досить ефективний пепсин, функція якого зараз розглядається, і при проблемах з травним трактом. В цьому випадку його застосовують в якості своєрідної замісної терапії.

Застосовуючи пепсин (фермент, який розщеплює білки)всередину, потрібно обов'язково враховувати його високу активність в кислому середовищі. Якщо кислотність шлунка знижена, вживати даний препарат слід неодмінно. Якщо пепсин у вигляді порошку, то його слід розвести в 100 мл води або в соляній кислоті (1-3% розчин), а якщо у вигляді таблетки, то розчинити у воді.

Лікарями рекомендується застосовувати пепсин від 2 до 3раз на добу. Причому бажано це здійснити перед прийомом їжі. Середньостатистична доза становить від 0,2 до 0,5 грам. Однак для дитини вона повинна бути істотно знижена - йому досить буде вжити від 0,1 до 0,08 грамів цих ліків.

Людині, яка страждає на гастрит або виразку шлунка, дія пепсину на користь не піде. У такому випадку його вживання суворо забороняється.

Трипсин: функція ферменту

Що таке трипсин? Це ще один своєрідний фермент, який розщеплює білки і пептиди. При цьому він має функцію гідролізу складних ефірів. Основна функція трипсину полягає в тому, що він відмінно контролює роботу травного процесу.

Лікує трипсин такі захворювання, як бронхіт,пневмонія, гайморит. Його можна використовувати і при опіках, при наявності різних гнійних ран, а також після операцій. У стоматології при захворюваннях порожнини рота даний препарат ще дуже корисний.

Побічні ефекти, які можуть проявлятися ввипадку застосування трипсину, пов'язані з підвищенням температури тіла. Якщо трипсин був введений інгаляційним шляхом, може утворитися подразнення слизової верхньої оболонки дихальних шляхів.

Застосовувати трипсин, функція якого розглядається в статті, бажано не більше двох разів в день по 0,01 грам. Дітям рекомендується вживати його 1 раз на добу, причому всього 0,0025 грам.

На рану після її обробки спиртом або зеленкоютакож можна накласти просочене трипсином полотно. Таке полотно має перебувати на ушкодженому місці не менше доби. У даній ситуації трипсин (фермент, який розщеплює білки і пептиди) служить в якості своєрідного засобу захисту від різного роду інфекцій.

протеаза

Протеаза - фермент, точніше ціла група ферментів, які знаходяться в шлунковому соку. Вони в свою чергу виробляються підшлунковою залозою. Крім того, протеаза також є і в кишечнику. Головна функція протеази - це ефективне розщеплення білка в організмі.

Основний протеолітичний фермент панкреатин

Існує ряд ферментів, які активноберуть участь в процесі травлення, а також успішно знімають будь-які запальні процеси. До них також відноситься і панкреатин, який мінімізує негативний вплив алергії у людини на ті чи інші продукти. Також при виникненні внутрішніх захворювань панкреатин підійде для їх лікування найкраще.

Однак людям, які відчувають ферментнунедостатність, рекомендується вживати ті препарати, які містять в своєму складі кілька різних ферментів. Їх сміливо можна класифікувати як активні біологічні добавки. Але такі ліки дуже уважно потрібно приймати і дотримуватися при цьому певну періодичність. Бажано це все ж робити за настійною рекомендацією лікаря відповідно до його приписами. Виявляти власну ініціативу в цій ситуації не варто. Особливо це робити досить небезпечно, якщо людина не наділена певними знаннями в області медицини. Пам'ятайте, самолікування може тільки погіршити ситуацію, і визначити недолік білка і ферментів в організмі неможливо без медичного втручання. Будьте здорові!</ Span </ p>